ビール衣のサーモンとオニオンリング
美味なタルタルソースを作るには、まずマヨネーズと非常に細かく切ったピクルスを混ぜます。次に、細かく刻んだ青ねぎと新鮮なパセリを加え、ソースに新鮮さを与えます。続いて、酢大さじ1とピクルスの汁大さじ1を加え、小さなボウルで全体を混ぜます。材料をよく混ぜることが重要で、風味が完璧に統合されるようにします。ソースに塩と胡椒で味を調え、提供まで冷蔵庫で冷やします。できれば2時間前に冷やして、風味がよくなじむようにします。 魚は骨と皮を取り除く必要があり、このプロセスには注意と精度が必要です。きれいにしたら、均等に揚げられるように指のサイズの細いストリップに切ります。玉ねぎをスライスし、リングに分けて、完璧な付け合わせを準備します。 魚のための衣を準備し始めます。オーブンを予熱し、大きな鍋にたっぷりの油を低火で加熱します。別のボウルで、小麦粉を塩とベーキングパウダーと混ぜ、徐々にビールを加えます。魚にくっつくのに十分な厚さで、しかしより液体状の衣になるまで常に混ぜ続けます。油が熱くなったら、いくつかの玉ねぎのリングを取り、衣にくぐらせて熱い油に入れ、焦げないように低火で保ちます。 残りの玉ねぎのリングでも同様に進めます。黄金色でカリカリになるまで揚げたら、取り出してペーパータオルの上に置き、余分な油を吸収させます。水切りしたら、別の皿に移し、非常に低温のオーブンで温かく保ちます。 さあ、魚を調理する時間です。同じ手順に従ってください：魚のストリップをビールの衣にくぐらせ、必要に応じてパン粉をまぶしてさらにカリカリにします。熱い油に置き、両面を黄金色になるまで揚げます。余分な油を取り除くためにペーパータオルの上に置きます。 最後に、皿に揚げた魚のいくつかの部分を配置し、カリカリの玉ねぎのリングと事前に準備したタルタルソースを添えます。ケチャップや、フレッシュさのためにレモンのスライスを追加することもできますし、玉ねぎの代わりにフライドポテトを選ぶこともできます。これは本当に豊かで風味豊かな食事で、お気に入りのサイドと一緒に提供できます。私は「祖母の家で作られた」田舎風ポテトと一緒に提供することにしました。これらは焼いて、潰して、塩、胡椒、少しのバターと混ぜました。この風味と食感の組み合わせは、あなたの味覚を喜ばせ、すべての食事を忘れられない宴に変えるでしょう。
材料
- 450gの新鮮なサーモン、骨と皮を取り除く、揚げ用の油（少し多め）、1個の甘い玉ねぎ（ワラワラ、マウイ、ビダリアなど）、プレゼンテーション用のスライスしたレモン。ビールバッター：200gの小麦粉（〜）、1ティースプーンのベーキングパウダー、塩はお好みで、魚と玉ねぎに付着するのに十分な液体状でありながら、より密な生地を得るためのビール。タルタルソース：約3/4カップのマヨネーズ、1つのピクルス（小さ
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