Salmón y aros de cebolla rebozados con cerveza
Para preparar una deliciosa salsa Tártara, comienza combinando mayonesa con pepinillos finamente picados. Luego, agrega cebollas verdes finamente picadas y perejil fresco, que aportará una nota de frescura a la salsa. Continúa añadiendo una cucharada de vinagre y una cucharada de jugo de pepinillo, mezclando todo en un tazón pequeño. Es importante mezclar bien los ingredientes para que los sabores se integren perfectamente. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto y refrigérala hasta servir, preferiblemente dos horas antes, para permitir que los sabores se entrelacen y se vuelvan más intensos. En cuanto al pescado, debe limpiarse de espinas y piel, un proceso que requiere atención y precisión. Una vez limpio, córtalo en tiras delgadas, del tamaño de un dedo, para asegurar una fritura uniforme. Corta la cebolla en rodajas y sepárala en aros, preparando así la guarnición perfecta. Comienza a preparar la masa para el pescado. Precalienta el horno y coloca una olla con mucho aceite en la estufa a fuego bajo. En un tazón separado, mezcla la harina con sal y polvo de hornear, añadiendo gradualmente cerveza. Mezcla constantemente hasta obtener una masa con una consistencia más líquida, pero lo suficientemente espesa como para pegarse al pescado. Cuando el aceite esté caliente, toma algunos aros de cebolla, pásalos por la masa y colócalos en el aceite caliente, manteniendo el fuego bajo para evitar que se quemen. Procede de manera similar con los aros de cebolla restantes. Una vez que se vuelvan dorados y crujientes, retíralos y colócalos en un plato con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Después de escurrir, transfiérelos a otro recipiente y colócalos en el horno para mantenerlos calientes a una temperatura muy baja. Ahora es el momento de preparar el pescado. Sigue el mismo procedimiento: pasa las tiras de pescado por la masa con cerveza y, si lo deseas, por pan rallado para un extra crujiente. Coloca las piezas en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Retíralas a toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Finalmente, coloca algunos trozos de pescado frito en un plato, junto a los aros de cebolla crujientes y la salsa Tártara preparada anteriormente. También puedes añadir ketchup, una rodaja de limón para un toque de frescura o, en lugar de cebolla, optar por papas fritas. Esta es realmente una comida rica y sabrosa que puedes acompañar con tu guarnición favorita. Yo elegí servirla junto con papas rústicas, "Hechas en casa de mi abuela", que horneé, aplasté y mezclé con sal, pimienta y un toque de mantequilla. Esta combinación de sabores y texturas deleitará tus papilas gustativas y convertirá cada comida en un festín memorable.
Ingredientes
- 450 g de salmón fresco
- huesos y piel retirados
- aceite para freír (un poco más)
- 1 cebolla dulce (Walla Walla
- Maui
- Vidalia
- etc.)
- limón en rodajas para la presentación. Masa de cerveza: 200 g de harina (~)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- sal al gusto
- cerveza para lograr una consistencia más densa pero aún líquida que pueda pegarse al pescado y a la cebolla. Salsa tártara: mayonesa aproximadamente 3/4 de taza
- 1 pepinillo (si son pequeños
- se pueden usar 2)
- 2 cebollas verdes
- un poco de perejil picado
- 1 cucharada de vinagre (o al gusto)
- 2 cucharaditas de mostaza
- sal y pimienta al gusto. Las cantidades aquí son aproximadas
- yo hago la salsa tártara a ojo
- así que pido que quien la haga siempre la pruebe.
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