サワークリームソースのオーブン焼きポテト
美味で風味豊かなポテトサイドディッシュを作るには、1kgのジャガイモの皮をむくことから始めます。均等にサイズを切り揃えて、均等に調理できるようにします。皮をむいたジャガイモを冷水の鍋に入れ、ティースプーン1杯の塩を加え、中火にかけます。新鮮なディルの茎を数本加えて、ジャガイモに繊細な風味を与えます。約10分間煮て、ジャガイモが少し柔らかくなるまで、しかし完全には柔らかくならないようにします。 煮たら、湯を切り、数分間冷まします。大きなボウルにジャガイモを入れ、少量のオリーブオイルをかけて、均等にコーティングされるように優しく混ぜます。お好みで塩と白胡椒で味を調え、残りの刻んだ新鮮なディルを加えます。すべての風味が合わさるようにしっかり混ぜます。混合物を、くっつかないように事前にバターを塗った耐熱皿に移します。上に溶かしたバターをかけて、黄金色でパリッとしたクラストを作ります。 オーブンを190度に予熱し、ジャガイモの皿を中に入れます。35-45分焼きます。焼いている間に2-3回ひっくり返すことが重要で、均等に焼き色がつくようにし、すべての面が黄金色で美味しくなるようにします。 その間に、サワークリームソースを準備します。ダブルボイラーに50gのバターと数滴の油を加えます。バターがゆっくり溶けるのを待ち、次に30gの小麦粉を加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。1-2分後、500mlの牛乳を加え、泡立て器を使って力強く混ぜます。ソースが蒸気で煮立つようにし、絶えずかき混ぜながら、濃くなるまで加熱します。 ソースが希望の濃度に達したら、200gのサワークリームを加え、滑らかになるまで混ぜます。ソースをダブルボイラーの上に置いて温めますが、煮立たせないでください。最後に、塩と白胡椒で味を調え、新鮮なディルで風味を加え、爽やかさをプラスします。 熱いジャガイモを皿に盛り、サワークリームソースと一緒に提供すると、この組み合わせはどんな食事も美味しいごちそうに変えてくれます。この料理は、サイドディッシュとしてもメインコースとしても理想的で、テーブルに喜びと風味をもたらします。いただきます！
材料
- ポテト用
- 新しい小さなジャガイモ 1 kg
- 新鮮なディルの茎 2～3本
- 油
- 塩
- ホワイトペッパー、挽きたて
- バター、溶かした
- 耐熱皿用のバター。サワークリームソース用
- バター 1 個（小さじ 1）
- 油
- 小麦粉 大さじ 1
- 牛乳 200 ml
- サワークリーム 大さじ 3～4
- 塩
- ホワイトペッパー、挽きたて
- 新鮮なディルの大きな束、細かく刻んだ。
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