牛乳の中のトウモロコシの粒、冬のために缶詰にされた
ミルクで甘いトウモロコシを準備するには、最初のステップはトウモロコシの穂を外皮とそれを覆っているひげから取り除くことです。このプロセスが完了したら、穂から粒を注意深く取り外す必要があります。トウモロコシが新鮮で、理想的にはミルクの中にあることが重要です。そうすれば、最終的な料理に風味と甘さが加わります。 トウモロコシの粒を取り外すことは手間のかかるプロセスのように思えるかもしれませんが、このステップを簡素化するためのシンプルな方法があります。まず、鋭いナイフを取り、穂の一端からもう一端まで注意深く3列の粒を切り取ります。この操作を行う際には、ナイフの先端を使用し、粒を傷つけないように注意してください。切り込みを入れたら、親指を使って穂から粒を取り外し、空いている部分に向けます。こうすることで、調理する準備ができた無傷で美しい粒を得ることができます。 すべての粒を得たら、次はそれを茹でる時間です。鍋に水を入れて沸騰させます。水に塩と砂糖を加え、バランスの取れた味を得るために比率を守るようにします。沸騰した水でトウモロコシの粒を約5〜7分間茹で、軽く柔らかくなる程度にしますが、あまり柔らかくしないでください。茹でた後は、よく水を切ります。 粒をポーションする前に完全に冷却します。冷凍用の袋を使用します。理想的には、鮮度を保つために閉じるシステムのある袋を用意してください。そのような袋が見つからない場合でも問題ありません。各ポーション用に2つの袋を使用できます。袋の内容を平らにし、できるだけ多くの空気を取り除きます。このステップは氷の結晶の形成を防ぐために重要です。真空シーラーがある場合は、袋を真空シールすることをお勧めします。 袋を密封した後は、日付を付けて、各ポーションがいつ準備されたかを正確に把握できるようにします。袋を冷凍庫に入れ、分けておくことを確認してください。つまり、重ねて置かないようにして、均等に凍結できるようにします。翌日まで冷凍庫に置いて、しっかりと凍らせます。凍ったら、必要に応じて簡単にアクセスできるように、冷凍庫内で好きなように整理します。これらのトウモロコシの粒は、さまざまな料理に素晴らしい材料となり、どの食事にも甘く新鮮な味をもたらします。
材料
- トウモロコシの穂、牛乳の中
- 粗塩（2リットルの水に対して大さじ1）
- 砂糖（2リットルの水に対して大さじ2）
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