お祝いのローストチキン
このレシピは何度も作りました。特に、複雑な準備をしたくないけれど、テーブルに見栄えの良い料理を出したいときに重宝しています。鶏肉はジューシーに仕上がり、複雑な技術は必要ありません。少ない材料で作れる上に、紙袋を使う工程は毎回手間いらずで成功します。 クイック情報 総時間：約1時間45分 準備時間：10〜15分 焼き時間：90分 分量：4〜5人分 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、特別な場面にも適しています（例：バレンタインデー、ゲストとの食事） 材料 1羽の鶏（約1.5kg） 塩（お好みで） 胡椒（お好みで） ナツメグ 辛いパプリカ 新鮮なローズマリー（数本） バター（鶏全体を覆う量、皮の下にも） ラード（紙袋に塗る用） 1枚の紙袋（ワックスなし、印刷なし） 作り方 1. 鶏をよく洗い、内側もしっかりと清掃します。その後、ペーパータオルで水気を拭き取ります。 2. 小さなボウルに塩、胡椒、ナツメグ、辛いパプリカを混ぜます。量はお好みですが、私はそれぞれ小さじ半分、ナツメグは少々を使います。 3. 鶏全体にスパイスミックスをすり込みます。 4. バターを角切りにするか、常温で柔らかくして鶏にしっかり塗ります。皮の上だけでなく、特に胸肉と腿の下にも塗ります。 5. 紙袋の内側にラードを薄く塗ります。多く塗りすぎないように、鶏がくっつかない程度にします。 6. 鶏を袋に入れ、新鮮なローズマリーの数本を中に入れます。 7. 袋の口をしっかりと締め、トレイに置きます。 8. 鶏を180°Cのオーブンで約90分焼きます。焼いている間は袋を開けないでください。 9. 時間が経過したら、袋を注意深く取り出します（熱くて液体が漏れる可能性があります）。紙を切る際は、鶏の皮が破れないように注意します。 なぜこのレシピをよく作るのか 準備が迅速で、皿もあまり汚れず、鶏は常に目を離さずに調理する必要がありません。肉は柔らかく、外側は美しいクラストが形成されます。また、材料が少ないのも気に入っています。 ヒントとバリエーション ヒント - 冷凍ではなく、新鮮な鶏を使用してください。水分が出すぎないようにするためです。 - 皮の下にバターを塗る際、皮を破らないように注意してください。 - より良い結果を得るために、調理の20分前に鶏を冷蔵庫から出してください。 - 上から強く焼くオーブンを使用している場合は、最後の方で袋が焦げすぎないように確認してください。 - 内側のラードは、紙が肉にくっつかないようにし、滑らかなクラストを提供します。 代替案 - 辛いパプリカがない場合は、甘いパプリカやミックスを使用できます。 - ナツメグは好みで省略できます。 - ラードがない場合は、バターを薄く塗って試すことができます。 - ローズマリーはタイムに置き換え可能ですが、同じ香りにはなりません。 バリエーション - 袋にレモンのスライスやニンニクの一片を加えると、異なる風味が楽しめます。 - 皮に粗塩を振りかけると、よりカリカリのクラストが得られます。 - 全体の鶏がない場合は、腿でも機能しますが、焼き時間は10〜15分短くなります。 サーブのアイデア マッシュポテト、シンプルなご飯、またはグリーンサラダと一緒にどうぞ。焼いた際に出た肉汁を保存し、サーブ時に肉にかけると、美味しくて十分な塩味になります。 よくある質問 紙袋はオーブンで燃えないの？ 印刷やワックスのないシンプルな袋を使用する場合、180°Cでは問題がありません。ただし、それ以上の温度は推奨しません。 紙袋なしで鶏を調理できますか？ このレシピは、湿気を保持し、柔らかい食感を与えるために特別に設計されています。袋なしでは、鶏が乾燥し、皮が硬くなります。 ラードがない場合はどうすれば？ 袋に非常に薄い層のバターや油を塗ることができますが、ラードが皮のテクスチャーには最も良い結果をもたらします。 ローズマリーはどれくらい入れればいいですか？ 数本あれば十分です。多すぎると、焼いたときに香りが強すぎて苦味が出ることがあります。 栄養価 中程度のポーション（約300gの皮付き鶏肉）の場合： 推定：400 kcal タンパク質：35〜40 g 脂肪：28〜32 g 炭水化物：1 g未満 ほとんどのカロリーは脂肪から来ており、特に皮とラードからです。焼いた後に皮を取り除くと、脂肪が大幅に減少します。 保存と再加熱 残った鶏は冷蔵庫で1〜2日保存できます。オーブンまたはフライパンで再加熱すると、調理した時のソースを少し加えることで、テクスチャーが保たれますが、パリパリのクラストは失われます。最良の味のために、同じ日に食べることをお勧めします。
材料
- 約1.5kgの鶏肉 塩 胡椒 ナツメグ 辛いパプリカ ローズマリー バター ラード 1枚の紙袋
タグ
