Şenlikli fırın tavuk

Bu tarifi birkaç kez yaptım, özellikle karmaşık hazırlıklar için canım istemediğinde ama masada güzel görünen bir şey istediğimde. Tavuk sulu çıkıyor ve gerçekten karmaşık tekniklere ihtiyacınız yok. Az malzeme ile yapılıyor ve kağıt torba kısmı her seferinde sorunsuz çalışıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 45 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 90 dakika Porsiyon: 4-5 kişi Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, özel günler için de uygun (örn. Sevgililer Günü, misafir yemeği) Malzemeler 1 bütün tavuk (yaklaşık 1,5 kg) tuz (isteğe göre) karabiber (isteğe göre) muskat acı biber tozu taze kekik (birkaç dal) tereyağı (tavuğu kaplamak için, derisinin altına da) domuz yağı (kağıt torbayı yağlamak için) 1 kağıt torba (mumsuz, baskısız) Hazırlık Yöntemi 1. Tavuğu iyice temizle ve içini de dikkatlice yıka. Sonra kağıt havlularla kurula ki ıslak kalmasın. 2. Küçük bir kasede tuz, karabiber, muskat ve acı biber tozunu karıştır. Miktarlar damak zevkine bağlı, ama ben her birinden yarım çay kaşığı koyuyorum, muskat içinse sadece bir tutam. 3. Tavuk her tarafını baharat karışımıyla ov. 4. Tereyağını küp küp kes veya oda sıcaklığında kullanarak tavuğu iyice yağlayabilirsin. Yağı derinin üzerine ve altına, özellikle göğüs ve butlar üzerine yay. 5. Kağıt torbayı al ve içini domuz yağıyla yağla. Çok fazla koyma, sadece tavuğun yapışmaması için yeterli olsun. 6. Tavuğu torbaya koy ve içine birkaç dal taze kekik at. 7. Torbanın ağzını sıkıca kapat ve her şeyi bir tepsiye yerleştir. 8. Tavuğu 180°C’de yaklaşık 90 dakika pişir. Pişirme sırasında torbayı açma. 9. Süre dolduktan sonra torbayı dikkatlice çıkar (sıcak ve sıvı sızabilir). Kağıdı nazikçe kes ki tavuğun derisi yırtılmasın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü hazırlaması hızlı, çok fazla bulaşık çıkarmıyor ve tavuk pişerken sürekli takip etmenize gerek kalmıyor. Et yumuşak kalıyor ve dışı güzel bir kabuk oluşturuyor. Ayrıca çok fazla malzeme gerektirmemesi de hoşuma gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Taze tavuk kullan, dondurulmuş değil, böylece fazla su bırakmaz. - Derinin altına tereyağı sürerken dikkat et, deriyi yırtma. - Daha iyi sonuçlar için tavuğu hazırlamadan 20 dakika önce buzdolabından çıkar. - Üstten fazla ısınan bir fırın varsa, sonlara doğru torbanın fazla yanmaması için kontrol et. - İçteki domuz yağı, kağıdın ete yapışmasını önler ve ince bir kabuk sağlar. Yerine Geçmeler - Acı biber tozu yoksa, tatlı biber tozu veya karışım kullanabilirsin. - Muskat hoşuna gitmiyorsa atlayabilirsin. - Domuz yağı yoksa, ince bir katman halinde tereyağı deneyebilirsin. - Kekik yerine kekiği kullanabilirsin ama aynı aromayı sağlamayacaktır. Varyasyonlar - Torbaya birkaç dilim limon veya bir diş sarımsak koyabilirsin, böylece farklı aromalar elde edersin. - Daha çıtır bir kabuk için derinin üzerine biraz iri tuz serpmeyi denedim. - Bütün tavuk yoksa, butlar ile de yapabilirsin ama pişirme süresi 10-15 dakika azalır. Servis Fikirleri Patates püresi, sade pilav veya yeşil salata ile servis edilebilir. Pişirme sırasında oluşan suyu saklayın ve serviste etin üzerine dökün, lezzetli ve yeterince tuzlu olur. Sıkça Sorulan Sorular Kağıt torba fırında yanar mı? Eğer basit, baskısız ve cearasız bir torba kullanıyorsanız, 180°C’de hiçbir sorun yaşamadım. Ancak daha yüksek sıcaklıkları tavsiye etmiyorum. Tavuğu kağıt torba olmadan pişirebilir miyim? Bu tarif, nemi koruyan ve yumuşak bir doku veren torba ile özel olarak tasarlanmıştır. Torba olmadan tavuk daha kuru ve kabuğu daha sert olur. Eğer domuz yağı yoksa ne yapmalıyım? Torbayı çok ince bir tereyağı veya yağ tabakası ile yağlayabilirsin ama domuz yağı, derinin dokusu için en iyi sonucu verir. Ne kadar kekik koyabilirim? Birkaç dal yeterlidir. Çok fazla koyarsan, aroma pişerken çok yoğun ve acı hale gelir. Besin Değerleri Orta bir porsiyon (yaklaşık 300 g pişmiş tavuk derisi ile): Tahmini: 400 kcal Protein: 35-40 g Yağ: 28-32 g Karbonhidrat: 1 g'den az Kalorilerin çoğu yağdan gelir, özellikle deri ve domuz yağından. Pişirmeden sonra deriyi çıkarırsanız, yağ miktarı önemli ölçüde azalır. Saklama ve Isıtma Kalan tavuk buzdolabında, kapta 1-2 gün saklanabilir. Fırında veya tavada, pişirme suyuyla ısıtıldığında dokusunu korur ama taze gibi çıtır olmaz. En iyi tat için aynı gün tüketmenizi öneririm.