Pollo asado festivo

Name: Pollo asado festivo - Aneta N.
Ingredients: 1 pollo de aproximadamente 1.5 kg sal pimienta nuez moscada pimentón picante romero mantequilla manteca 1 bolsa de papel

Carne - Pollo asado festivo por Aneta N. - Recetas Recipia

He hecho esta receta varias veces, especialmente cuando no tengo ganas de preparaciones complicadas, pero quiero algo que se vea bien en la mesa. El pollo sale jugoso y realmente no necesitas técnicas complicadas. Se hace con pocos ingredientes, y la parte de la bolsa de papel funciona cada vez sin complicaciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 45 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Porciones: 4-5 personas Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado también para ocasiones (ej. Día de San Valentín, comida con invitados) Ingredientes 1 pollo entero (aprox. 1,5 kg) sal (al gusto) pimienta (al gusto) nuez moscada pimentón picante romero fresco (unas ramitas) mantequilla (suficiente para cubrir el pollo, incluso debajo de la piel) manteca de cerdo (para engrasar la bolsa de papel) 1 bolsa de papel (sin cera, sin impresiones) Modo de preparación 1. Limpia y lava bien el pollo, insistiendo en el interior. Luego sécalo con toallas de papel para que no quede húmedo. 2. En un bol pequeño, mezcla la sal, la pimienta, la nuez moscada y el pimentón picante. Las cantidades dependen del gusto, pero yo pongo medio cucharadita de cada uno, excepto de la nuez moscada, que solo un pellizco. 3. Frota el pollo con la mezcla de especias, por todas partes. 4. Corta en cubos la mantequilla o úsala a temperatura ambiente para poder untar bien el pollo. Extiende la mantequilla sobre la piel, pero también debajo de la piel, especialmente en el pecho y los muslos. 5. Toma la bolsa de papel y engrásala por dentro con manteca de cerdo. No pongas mucho, solo lo suficiente para que el pollo no se pegue. 6. Coloca el pollo en la bolsa y añade dentro algunas ramitas de romero fresco. 7. Asegura bien la boca de la bolsa y pon todo en una bandeja. 8. Lleva el pollo al horno a 180°C durante aproximadamente 90 minutos. La bolsa no debe abrirse durante la cocción. 9. Después de que haya transcurrido el tiempo, saca la bolsa con cuidado (está caliente y puede soltar líquido). Corta suavemente el papel para que no se rompa la piel del pollo. Por qué hago esta receta a menudo Porque es rápida de preparar, no ensucia muchos utensilios y el pollo se cocina sin necesidad de estar vigilándolo todo el tiempo. La carne queda tierna y la corteza se forma bien por fuera. También me gusta porque no requiere muchos ingredientes. Consejos y variaciones Consejos - Usa pollo fresco, no congelado, para que no suelte demasiada agua. - Al untar el pollo con mantequilla debajo de la piel, ten cuidado de no romperla. - Para mejores resultados, saca el pollo del refrigerador 20 minutos antes de prepararlo. - Si tienes un horno que quema fuerte por arriba, verifica hacia el final para que la bolsa no se dore demasiado. - La manteca por dentro ayuda a que el papel no se pegue a la carne y proporciona una corteza fina. Sustituciones - Si no tienes pimentón picante, puedes usar pimentón dulce o mezcla. - La nuez moscada se puede omitir si no te gusta su aroma. - En ausencia de manteca de cerdo, puedes intentar con mantequilla, pero en una capa más delgada. - El romero se puede sustituir por tomillo, pero no tendrá el mismo aroma. Variaciones - Puedes poner en la bolsa algunas rodajas de limón o un diente de ajo, si quieres otras notas aromáticas. - También he probado con un poco de sal gruesa espolvoreada sobre la piel, para una corteza más crujiente. - Si no tienes pollo entero, también funciona con muslos, pero el tiempo de cocción se reduce en 10-15 minutos. Ideas para servir Combina bien con puré de patatas, arroz simple o ensalada verde. Guarda el jugo que se forma al cocinar y viértelo sobre la carne al servir, es sabroso y suficientemente salado. Preguntas frecuentes ¿La bolsa de papel se incendia en el horno? Si usas una bolsa simple, sin impresiones o capa de cera, a 180°C nunca he tenido problemas. Sin embargo, no recomiendo temperaturas más altas. ¿Puedo cocinar el pollo sin la bolsa de papel? Esta receta está pensada especialmente con la bolsa, que mantiene la humedad y da una textura tierna. Sin la bolsa, el pollo saldrá más seco y la piel más dura. ¿Qué hago si no tengo manteca? Puedes engrasar la bolsa con una capa muy delgada de mantequilla o aceite, pero la manteca da el mejor resultado en la textura de la piel. ¿Cuánto romero puedo poner? Unas ramitas son suficientes. Si pones demasiado, el aroma se vuelve demasiado intenso y amargo al cocinar. Valores nutricionales Para una porción media (aprox. 300 g de pollo cocido con piel): Estimado: 400 kcal Proteínas: 35-40 g Grasas: 28-32 g Carbohidratos: menos de 1 g La mayoría de las calorías provienen de las grasas, especialmente de la piel y la manteca. Si quitas la piel después de cocinar, las grasas disminuyen considerablemente. Conservación y recalentamiento El pollo sobrante se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente, 1-2 días. Recalentado en el horno o en la sartén, con un poco de salsa de la cocción, mantiene una buena textura, pero ya no tendrá la corteza crujiente como fresco. Recomiendo comerlo el mismo día para el mejor sabor.