Frango assado festivo

Fiz fiz, eu fiz esta receita várias vezes, especialmente quando não tenho vontade de preparações complicadas, mas quero algo que fique bonito na mesa. O frango sai suculento e você realmente não precisa de técnicas complicadas. É feito com poucos ingredientes, e a parte do saco de papel funciona sempre sem dor de cabeça. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 90 minutos Porções: 4-5 pessoas Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para ocasiões (ex. Dia dos Namorados, refeição com convidados) Ingredientes 1 frango inteiro (aprox. 1,5 kg) sal (a gosto) pimenta (a gosto) noz-moscada páprica picante alecrim fresco (alguns raminhos) manteiga (o suficiente para cobrir o frango, inclusive sob a pele) banha de porco (para untar o saco de papel) 1 saco de papel (sem cera, sem estampas) Modo de preparo 1. Limpe e lave bem o frango, insistindo no interior. Seque-o com toalhas de papel para não ficar úmido. 2. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, a noz-moscada e a páprica picante. As quantidades dependem do gosto, mas eu coloco meia colher de chá de cada, exceto a noz-moscada – apenas uma pitada. 3. Esfregue o frango com a mistura de temperos, em todos os lados. 4. Corte a manteiga em cubos ou use-a à temperatura ambiente para poder untar bem o frango. Espalhe a manteiga sobre a pele, mas também sob a pele, especialmente no peito e nas coxas. 5. Pegue o saco de papel e unte o interior com banha de porco. Não coloque muito, apenas o suficiente para que o frango não grude. 6. Coloque o frango dentro do saco e adicione alguns raminhos de alecrim fresco. 7. Feche bem a boca do saco e coloque tudo em uma assadeira. 8. Leve o frango ao forno a 180°C por aproximadamente 90 minutos. O saco não deve ser aberto durante o cozimento. 9. Após o tempo, retire o saco com cuidado (está quente e pode vazar líquido). Corte levemente o papel para não rasgar a pele do frango. Por que faço essa receita com frequência Porque é rápida de preparar, não suja muitas panelas e o frango cozinha sem precisar ficar de olho o tempo todo. A carne permanece macia e a crosta se forma lindamente por fora. Também gosto porque não requer muitos ingredientes. Dicas e variações Dicas - Use frango fresco, não congelado, para que não solte muita água. - Ao untar o frango com manteiga sob a pele, tome cuidado para não rasgar a pele. - Para melhores resultados, retire o frango da geladeira 20 minutos antes de prepará-lo. - Se o seu forno queima muito por cima, verifique no final para não queimar demais o saco. - A banha no interior ajuda a evitar que o papel grude na carne e proporciona uma crosta fina. Substituições - Se não tiver páprica picante, pode usar páprica doce ou uma mistura. - A noz-moscada pode ser omitida se você não gostar do sabor. - Na falta de banha de porco, você pode tentar manteiga, mas em uma camada mais fina. - O alecrim pode ser substituído por tomilho, mas não terá o mesmo aroma. Variações - Você pode colocar algumas fatias de limão ou um dente de alho no saco, se quiser outras notas aromáticas. - Também experimentei com um pouco de sal grosso polvilhado sobre a pele, para uma crosta mais crocante. - Se não tiver um frango inteiro, funciona também com coxas, mas o tempo de cozimento diminui em 10-15 minutos. Ideias de acompanhamento Combina com purê de batatas, arroz simples ou salada verde. Guarde o suco formado durante o cozimento e despeje sobre a carne ao servir, é saboroso e suficientemente salgado. Perguntas frequentes O saco de papel pega fogo no forno? Se você usar um saco simples, sem estampas ou camada de cera, a 180°C nunca tive problemas. No entanto, não recomendo temperaturas mais altas. Posso cozinhar o frango sem o saco de papel? Esta receita foi pensada especialmente com o saco, que mantém a umidade e proporciona uma textura macia. Sem o saco, o frango sairá mais seco e a pele mais dura. O que faço se não tiver banha? Você pode untar o saco com uma camada muito fina de manteiga ou óleo, mas a banha proporciona o melhor resultado em termos de textura da pele. Quanto alecrim posso colocar? Alguns raminhos são suficientes. Se você colocar demais, o aroma se torna muito intenso e amargo durante o cozimento. Valores nutricionais Para uma porção média (aprox. 300 g de frango cozido com pele): Estimativa: 400 kcal Proteínas: 35-40 g Gorduras: 28-32 g Carboidratos: menos de 1 g A maior parte das calorias vem da gordura, especialmente da pele e da banha. Se você remover a pele após o cozimento, as gorduras diminuem bastante. Armazenamento e reaquecimento O frango restante pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente, por 1-2 dias. Reaqueça no forno ou na frigideira, com um pouco do molho do cozimento, ele mantém uma textura ok, mas não terá a crosta crocante como fresco. Recomendo comê-lo no mesmo dia para o melhor sabor.

Ingredientes

1 frango de aproximadamente 1
5 kg sal pimenta noz
moscada pimentão picante alecrim manteiga banha 1 saco de papel

Frango assado festivo

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