クリーム 'ムース・オ・ショコラ' のケーキ
生地の作り方：まず、卵白と卵黄を分け、卵白に卵黄が残らないように注意します。作業する卵白に塩をひとつまみ加えます。塩は卵白を安定させるのに役立ちます。ミキサーを使って、卵白をしっかりとした泡立てて、徐々に砂糖を加え、光沢のあるしっかりとしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。別のボウルで、卵黄とおろしチョコレートを混ぜ、大きな方のすりおろし器を使って細いチョコレートのストリップを作ります。卵白がしっかりと泡立ったら、卵黄の混合物を加えます。メレンゲの空気を失わないように、下から上に優しく混ぜることが重要です。このステップが、ふわふわの生地を確保します。 その間に、別のボウルで、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜます。乾燥混合物を卵の混合物の上に加え、再び下から上に優しく混ぜることで、空気を含んだテクスチャーを壊さないように注意します。28 cmの直径のスプリングフォーム型を準備し、底にクッキングペーパーを敷きます。得られた混合物を型に注意深く注ぎ、低温に予熱したオーブンに入れます。生地が焼き上がるまで、つまようじテストに合格するまで焼きます - つまようじはきれいに抜けるはずです。生地が焼き上がったら、オーブンから取り出し、型から外す前に冷却します。その後、注意深く三等分に切ります。 その間に、シロップとクリームを準備します。シロップの作り方：鍋に水と砂糖を混ぜ、沸騰させます。混合物が沸騰点に達したら、火を止めて冷却します。シロップが冷えたら、ラム酒を加え、よく混ぜます。 『ホワイトチョコレートムース』のクリームの作り方：液体クリームを湯煎にかけ、小さく切ったチョコレートを加えます。チョコレートが完全に溶けるまで常に混ぜます。ゼラチンを準備している間、混合物を少し冷やします。ゼラチンを100mlの冷水の入ったボウルに入れ、約10分間水分を吸収させます。次に、ゼラチンを湯煎で溶かし、沸騰させないように注意します。ゼラチンが溶けたら、温かい状態の溶かしたチョコレートと混ぜます。均一に混ぜたら、泡立てたクリームを慎重に加え、リッチなクリームを作ります。このクリームを最初の浸した生地の上に注ぎ、その上にもう一つの生地を置き、それも浸します。 ケーキは数時間冷蔵し、理想的には一晩冷やしてクリームを固めます。『ミルクチョコレートムース』のクリームの作り方：同じ方法を使ってミルクチョコレートムースを作るためにプロセスを繰り返します。均一なクリームが得られたら、それを2番目の浸した生地の上に加えます。一番上の最後の生地も浸し、ケーキを再び冷やします。数時間後、スプリングフォームを外し、お好みに応じてケーキを飾り、すべての人に印象を与えるおいしいデザートを作ります。
材料
- 材料 ミルクチョコレートムース クリーム：125ml 液体ホイップクリーム 160g ミルクチョコレート 1袋 ゼラチン（10g） 100ml ゼラチン用冷水 130g ホイップクリーム 飾り用材料：ホイップクリーム ココアチョコレート アイシング ホワイトチョコレートフレーク 砂糖漬けチェリー
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