Tort cu Crema `Mousse Au Chocolat`

Mod preparare blat: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri, având grijă să nu rămână niciun pic de gălbenuș în albușuri. Adaugă un praf de sare peste albușurile cu care urmează să lucrezi, deoarece sarea ajută la stabilizarea acestora. Folosind un mixer, bate albușurile până se formează o spumă tare, iar apoi încorporează treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o bezea lucioasă și fermă. Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu ciocolata rasă, utilizând partea mai mare a răzătoarei pentru a obține fâșii subțiri de ciocolată. Odată ce albușurile sunt bine bătute, adaugă compoziția de gălbenușuri în aceasta. Este esențial să amesteci cu o spatulă sau cu o lingură de lemn, de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din bezea. Această etapă va asigura un blat pufos. Între timp, într-un alt bol, combină făina, cacaoa și praful de copt. Adaugă amestecul uscat peste compoziția de ouă, având aceeași grijă de a amesteca ușor, tot de jos în sus, pentru a nu distruge textura aerată. Pregătește o formă de tort detașabilă cu diametrul de 28 cm, tapetând fundul acesteia cu hârtie de copt. Toarnă cu grijă compoziția obținută în formă și introduce-o în cuptorul preîncălzit la foc mic. Lasă blatul să coacă până când trece testul scobitorii – scobitoarea trebuie să iasă curată. Odată ce blatul este copt, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească înainte de a-l desprinde din formă. Apoi taie-l cu grijă în trei părți egale. Între timp, pregătește siropul și crema. Mod preparare sirop: Într-o cratiță, combină apa cu zahărul și pune-le la fiert. Când amestecul ajunge la punctul de fierbere, oprește focul și lasă să se răcească. După ce siropul s-a răcit, adaugă romul și amestecă bine. Mod preparare cremă ”Mousse de ciocolată albă”: Pune la bain-marie smântâna lichidă, apoi adaugă ciocolata tăiată în bucăți mici. Amestecă constant până când ciocolata este complet dizolvată. Lasă amestecul să se răcească puțin, în timp ce pregătești gelatina. Pune gelatina într-un vas cu 100 ml apă rece și las-o să se hidrateze timp de aproximativ 10 minute. Apoi, dizolvă gelatina la bain-marie, având grijă să nu fiarbă. Odată ce gelatina este dizolvată, amestec-o cu ciocolata topită, care trebuie să fie caldă. După omogenizare, încorporează cu grijă smântâna bătută, formând o cremă bogată. Toarnă această cremă peste primul blat insiropat, apoi așază deasupra un alt blat, pe care îl insiropezi de asemenea. Tortul trebuie pus la rece timp de câteva ore, ideal peste noapte, pentru a se întări crema. Mod preparare cremă ”Mousse de ciocolată cu lapte”: Repetă procesul pentru a crea mousse-ul de ciocolată cu lapte, folosind aceeași metodă. După ce ai obținut o cremă omogenă, adaug-o peste al doilea blat insiropat. Ultimul blat deasupra se insiropează, iar tortul se pune din nou la rece. După câteva ore, scoate forma detașabilă și decorează tortul după preferințe, creând un desert delicios, care va impresiona cu siguranță pe toți cei care îl vor savura.

Ingrediente

Ingrediente blat: 5 oua 30 gr. ciocolata 130 gr. faina 1 plic praf de copt (8 gr. ) 150 zahar 30 gr. cacao Ingrediente sirop: 250 ml apa 10 ml rom 150 gr. zahar Ingrediente crema mousse de ciocola