Ciasto z Kremem 'Mousse Au Chocolat'

Metoda przygotowania ciasta: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek, dbając o to, aby w białkach nie pozostało ani trochę żółtka. Dodaj szczyptę soli do białek, z którymi będziesz pracować, ponieważ sól pomaga je ustabilizować. Używając miksera, ubij białka, aż utworzą sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz błyszczący i sztywny beze. W innej misce wymieszaj żółtka z startą czekoladą, używając większej strony tarki, aby uzyskać cienkie paski czekolady. Gdy białka są dobrze ubite, dodaj do nich mieszankę żółtek. Ważne jest, aby delikatnie wymieszać szpatułką lub drewnianą łyżką, od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z bezy. Ten krok zapewni puszystą bazę. W międzyczasie w innej misce połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj suchą mieszankę do mieszanki jajek, ponownie dbając o to, aby delikatnie wymieszać, również od dołu do góry, aby nie zniszczyć puszystej tekstury. Przygotuj formę do ciasta o średnicy 28 cm, wykładając dno papierem do pieczenia. Ostrożnie wlej uzyskaną mieszankę do formy i umieść ją w nagrzanym piekarniku na małym ogniu. Pozwól, aby ciasto piekło się, aż przejdzie test patyczka – patyczek powinien wyjść czysty. Gdy ciasto jest upieczone, wyjmij je z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przed wyjęciem z formy. Następnie ostrożnie pokrój je na trzy równe części. W międzyczasie przygotuj syrop i krem. Metoda przygotowania syropu: W rondlu połącz wodę z cukrem i doprowadź do wrzenia. Gdy mieszanka osiągnie punkt wrzenia, wyłącz ogień i pozwól jej ostygnąć. Po ostygnięciu syropu dodaj rum i dobrze wymieszaj. Metoda przygotowania kremu 'Mus czekoladowy biały': Umieść śmietanę w kąpieli wodnej, a następnie dodaj pokrojoną na małe kawałki czekoladę. Mieszaj cały czas, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Pozwól, aby mieszanka lekko ostygła, podczas gdy przygotowujesz żelatynę. Umieść żelatynę w naczyniu z 100 ml zimnej wody i pozwól jej napęcznieć przez około 10 minut. Następnie rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, uważając, aby nie zagotować. Gdy żelatyna jest rozpuszczona, wymieszaj ją z roztopioną czekoladą, która powinna być ciepła. Po homogenizacji delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, tworząc bogaty krem. Wlej ten krem na pierwszy nasączony blat, a następnie połóż na nim drugi blat, który również nasączasz. Ciasto należy schłodzić przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc, aby krem stężał. Metoda przygotowania kremu 'Mus czekoladowy mleczny': Powtórz proces, aby stworzyć mus czekoladowy mleczny, używając tej samej metody. Po uzyskaniu jednorodnego kremu, dodaj go na drugim nasączonym blacie. Ostatni blat na górze również nasączamy, a ciasto ponownie schładzamy. Po kilku godzinach wyjmij formę i udekoruj ciasto według własnych upodobań, tworząc pyszny deser, który z pewnością zaimponuje wszystkim, którzy go spróbują.

Składniki

Składniki: 5 jajek 30 gr. czekolady 130 gr. mąki 1 saszetka proszku do pieczenia (8 gr.) 150 saszetek cukru 30 gr. kakao Składniki syrop: 250 ml wody 10 ml rumu 150 gr. cukru Składniki krem mus z biał