Krema 'Mousse Au Chocolat'li Kek

Taban hazırlama yöntemi: Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırarak başlayın, beyazların içinde hiç sarı kalmadığından emin olun. Çalışacağınız yumurta beyazlarının üzerine bir tutam tuz ekleyin, çünkü tuz bunların stabilizasyonuna yardımcı olur. Bir mikser kullanarak, yumurta beyazlarını sert kıvamlı olana kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin, parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kapta, yumurta sarılarını rendelenmiş çikolata ile karıştırın, ince çikolata şeritleri elde etmek için rendelerin daha büyük tarafını kullanın. Yumurtanın beyazları iyi çırpıldığında, sarı karışımını ekleyin. Beze içindeki havayı kaybetmemek için bir spatula veya tahta kaşıkla alt üst ederek nazikçe karıştırmak çok önemlidir. Bu aşama, kabarık bir taban sağlamayı garanti eder. Bu arada, başka bir kapta un, kakao ve kabartma tozunu birleştirin. Kuru karışımı yumurta karışımının üzerine ekleyin, havalı dokusunu bozmamak için yine nazikçe, alt üst ederek karıştırmaya dikkat edin. 28 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbını hazırlayın, dibini yağlı kağıtla kaplayın. Elde edilen karışımı dikkatlice kalıba dökün ve önceden ısıtılmış düşük ısıdaki fırına koyun. Kekin, kürdan testini geçene kadar pişmesine izin verin - kürdan temiz çıkmalıdır. Kek pişince, fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce soğumaya bırakın. Ardından, dikkatlice üç eşit parçaya kesin. Bu arada, şurubu ve kremayı hazırlayın. Şurup hazırlama yöntemi: Bir tencerede suyu şekerle birleştirin ve kaynamaya getirin. Karışım kaynama noktasına ulaştığında, ateşi kapatın ve soğumaya bırakın. Şurup soğuduktan sonra romu ekleyin ve iyice karıştırın. 'Beyaz Çikolata Mousse' kreması hazırlama yöntemi: Sıvı kremayı benmari usulü ısıtın, ardından küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışım biraz soğurken, jelatini hazırlayın. Jelatini 100 ml soğuk su ile bir kapta bekletin ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından, jelatini benmari usulü eriterek dikkatlice kaynatmamaya özen gösterin. Jelatin eridikten sonra, sıcak olmalı olan eritilmiş çikolatayla karıştırın. Homojen hale geldikten sonra, dikkatlice çırpılmış kremayı ekleyin, zengin bir krema oluşsun. Bu kremayı ilk ıslatılmış tabanın üzerine dökün, ardından üzerine başka bir taban koyun, onu da ıslatın. Kek, kremanın sertleşmesi için birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletilmelidir. 'Sütlü Çikolata Mousse' kreması hazırlama yöntemi: Sütlü çikolata mousse'u oluşturmak için aynı yöntemi kullanarak süreci tekrarlayın. Homojen bir krema elde ettikten sonra, onu ikinci ıslatılmış tabanın üzerine ekleyin. Üstteki son taban da ıslatılır ve kek tekrar soğutulur. Birkaç saat sonra, kelepçeli kalıbı çıkarın ve pastayı istediğiniz gibi süsleyin, herkesi etkileyecek lezzetli bir tatlı oluşturun.

Malzemeler

Malzemeler: 5 yumurta 30 gr. çikolata 130 gr. un 1 poşet kabartma tozu (8 gr.) 150 poşet şeker 30 gr. kakao Malzemeler şurup: 250 ml su 10 ml rom 150 gr. şeker Malzemeler krema beyaz çikolatalı mus: 1