क्रीम 'मूस ओ चॉकलेट' केक

बेस बनाने की विधि: अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेदी में कोई यॉल्क न रहे। जिस सफेदी के साथ आप काम करने जा रहे हैं, उसमें एक चुटकी नमक डालें, क्योंकि नमक उन्हें स्थिर करने में मदद करता है। एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि आप एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त न करें। एक और कटोरे में, यॉल्क को कद्दूकस किए हुए चॉकलेट के साथ मिलाएं, पतले चॉकलेट स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए कद्दूकस करने वाले के बड़े हिस्से का उपयोग करें। जब सफेदी अच्छी तरह से फेटी जाती है, तो इसमें यॉल्क का मिश्रण डालें। यह आवश्यक है कि एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं, ताकि मेरिंग्यू में हवा न खो जाए। यह चरण एक फूला हुआ बेस सुनिश्चित करेगा। इस बीच, एक और कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। सूखे मिश्रण को अंडे के मिश्रण के ऊपर डालें, फिर से ध्यान से धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर, ताकि हवादार बनावट को न नष्ट करें। 28 सेमी व्यास के एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को तैयार करें, इसके नीचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। सावधानी से प्राप्त मिश्रण को पैन में डालें और इसे कम आंच पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। बेस को तब तक बेक करें जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले - टूथपिक को साफ निकलना चाहिए। जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे पैन से निकालने से पहले ठंडा होने दें। फिर, इसे सावधानी से तीन समान भागों में काटें। इस बीच, सिरप और क्रीम तैयार करें। सिरप बनाने की विधि: एक पैन में पानी को चीनी के साथ मिलाएं और उबालें। जब मिश्रण उबालने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें। जब सिरप ठंडा हो जाए, तो उसमें रम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 'व्हाइट चॉकलेट मूस' क्रीम बनाने की विधि: तरल क्रीम को डबल बॉयलर में रखें, फिर छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, जबकि आप जिलेटिन तैयार कर रहे हैं। जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में एक बर्तन में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, जिलेटिन को डबल बॉयलर में पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। एक बार जब जिलेटिन पिघल जाए, तो इसे गर्म पिघले हुए चॉकलेट के साथ मिलाएं। समरूपता के बाद, धीरे से व्हिप्ड क्रीम को मिलाएं, एक समृद्ध क्रीम बनाएं। इस क्रीम को पहले भिगोए गए बेस के ऊपर डालें, फिर एक और बेस रखें, जिसे आप भी भिगोएं। केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करना चाहिए, आदर्श रूप से रात भर, ताकि क्रीम सेट हो सके। 'दूध चॉकलेट मूस' क्रीम बनाने की विधि: दूध चॉकलेट मूस बनाने के लिए उसी विधि का उपयोग करके प्रक्रिया को दोहराएं। एक समान क्रीम प्राप्त करने के बाद, इसे दूसरे भिगोए गए बेस के ऊपर डालें। सबसे ऊपर का अंतिम बेस भी भिगोया जाता है, और केक को फिर से ठंडा किया जाता है। कुछ घंटों बाद, स्प्रिंगफॉर्म को हटा दें और केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, एक स्वादिष्ट मिठाई बनाएं जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी जो इसका स्वाद लेंगे।

सामग्री

Ingredients: 5 eggs 30 gr. chocolate 130 gr. flour 1 sachet baking powder (8 gr.) 150 sugar 30 gr. cocoa Ingredients syrup: 250 ml water 10 ml rum 150 gr. sugar Ingredients cream white chocolate mouss