レラのくるみクリームケーキ

レラのくるみクリームケーキは、プレーンなケーキより生地がしっかりしていて、グラデーションのバラを飾ります。生地を厚さの違う2枚に切り分け、バニラシロップを染み込ませて、2種類のクリームとホイップクリーム、ホワイトチョコレートの文字で飾ります。くるみは粉にせず、少し粒が残るくらいに挽くのが好みです。準備時間：45分。焼き時間：45分。休ませる時間：90分。合計時間：3時間。18人分。1人分約300 kcal、たんぱく質7 g。

材料

文字用：
ホワイトチョコレート 100 g
生地用：
大きめの卵 8個
塩ひとつまみ
砂糖大さじ5
ベーキングパウダー 1袋
小麦粉大さじ5
くるみ（挽いたもの）大さじ4
シロップ用：
水 400 ml
砂糖大さじ3
Dr. Oetkerのバニラエッセンス小さじ1
バニラクリーム用：
Dr. Oetkerのバニラクリーム 1袋
冷たい牛乳 250 ml
砂糖大さじ3
森のベリークリーム用：
Dr. Oetkerの森のベリークリーム 1袋
冷たい牛乳 250 ml
砂糖大さじ3
飾り用：
ホイップ用生クリーム 200 ml
ウエハースの花 8個
砂糖のコンフェッティ 20 g

準備

1. ホワイトチョコレート100 gを湯せんで約5分溶かし、文字の型に流し入れます。型を冷蔵庫に入れて30分冷やし、文字が固まるまで待ちます。 2. 卵8個分の卵白に塩ひとつまみと砂糖大さじ5を加え、しっかり泡立つまで泡立てます。卵黄、ベーキングパウダー、小麦粉、くるみを順に混ぜ込みます。オーブンシートを敷いた直径27 cmの丸型に生地を流し入れ、180°Cで約35分、表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。生地を60分冷まします。 3. 水400 mlと砂糖大さじ3を5分煮て、砂糖を溶かします。火から下ろしてバニラエッセンスを加え、冷まします。 4. バニラクリームに冷たい牛乳250 mlと砂糖大さじ3を加え、とろみがつくまで泡立てます。残りの冷たい牛乳250 mlと砂糖大さじ3を使い、同じように森のベリークリームを作ります。 5. 生地を厚さの違う2枚に切り、下の生地を上の生地より厚くします。シロップを染み込ませ、下の生地にバニラクリームと森のベリークリームをそれぞれ半量ずつ塗ります。上の生地を重ねます。 6. 液状の生クリームを3分泡立て、なめらかでしっかりするまで、ただし固くなりすぎないようにします。残りのクリームとホイップクリームでケーキを飾り、ウエハースの花、砂糖のコンフェッティ、チョコレートの文字を加えます。

メモ

細めに切り、コーヒーを添えてください。クリームが2層あり、ホイップクリームも使っています。グラデーションのバラは、妹の誕生日に作ったケーキの飾りです。もっとシンプルに飾りたいなら、ウエハースの花は省いて、コンフェッティと文字だけにしてもかまいません。くるみはほのかに甘い香りがするものを使います。油っぽい古いにおいや苦いにおいがしたら取り替えてください。焼いた生地にもその味が出ます。食感を均一にしたい場合は、くるみを細かく挽きますが、ペースト状にはしません。生地にシロップが均等に染み込まないこともあります。まだ乾いているところがあれば、シロップを少しかけ足します。このケーキには卵、グルテン、ナッツ、乳製品が含まれます。冷蔵庫で覆って保存すれば、3日までもちます。