キンダーくるみケーキ

イースターの食卓では、キンダーくるみケーキを冷やし、長方形に切り分けて出します。くるみ入りのメレンゲ生地にチョコレートクリームを塗り、その上にプリンとバターのクリームを2層重ねます。ひとつはプレーン、もうひとつはくるみ入りです。層がよく見えるように、小さめに切るのが好きです。準備時間：35分。焼き時間：30分。休ませる時間：180分。合計時間：245分。分量：20人分。1人分あたり約500 kcal、たんぱく質9 g。

材料

生地：
くるみ400 g
卵白10個分
塩1/4小さじ
砂糖大さじ10
パン粉大さじ5
砕いたくるみ大さじ5
すりきりの小麦粉大さじ2
ベーキングパウダー10 g
チョコレートクリーム300 g
クリーム：
牛乳900 ml
砂糖250 g
バニラプリンミックス3袋
卵黄3個分
バター300 g
チョコレートクリーム大さじ2
砕いたくるみ80 g

準備

1. 油をひかずにフライパンを熱し、くるみを混ぜながら5分炒め、ローストしたくるみの香りが立ったら火から下ろす。冷ましてから細かく刻む。 2. 40 × 28 cmの天板にオーブンシートを敷き、底に炒ったくるみを広げる。 3. 卵白10個分と塩1/4小さじを、しっかり角が立つまで泡立てる。砂糖大さじ10を少しずつ加え、そのつど泡立てる。パン粉、砕いたくるみ、小麦粉、ベーキングパウダーを別のボウルで混ぜ、2回に分けてさっくりと混ぜ込む。 4. 生地を天板に流し入れて平らにならす。180°Cに予熱したオーブンで15-20分焼く。表面にうっすら焼き色がつき、触るとしっかりしていれば焼き上がり。 5. 生地を皿にひっくり返し、オーブンシートをそっとはがす。まだ熱いうちにチョコレートクリーム270 gを塗り、30分冷ます。 6. 冷たい牛乳300 mlにプリンミックスと卵黄3個分を混ぜる。牛乳600 mlと砂糖250 gを沸騰させる。プリン液を熱い牛乳に注ぎ、混ぜながら5分加熱し、とろみがついたら火から下ろす。プリンを60分冷ます。 7. やわらかくしたバターを泡立て、冷ましたプリンを少しずつ混ぜ込む。クリームを同量に2つに分ける。一方にチョコレートクリーム大さじ2と砕いたくるみ80 gを混ぜる。 8. チョコレートを塗った生地にくるみ入りクリームを広げ、その上にプレーンのクリームを重ねる。食べる前に冷蔵庫で120分冷やす。

メモ

40 × 28 cmの天板を使うと薄い層になり、冷めてから切りやすくなります。くるみは使う前に味見してください。苦みや油の酸化した匂いがあると、くるみ入りクリームにも出ます。プリンを冷ます時間を急ぐ人は多いですが、熱が取れてからのほうがバターとなじみやすくなります。イースターの食卓では、このケーキがいちばん好評でした。アイデアはmiremircさんからいただきました。感謝しています。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。私はほかのデザートは添えず、紅茶と一緒に出します。上にカラフルなキャンディーや砕いたくるみを散らしてもよいです。くるみ、小麦などのグルテン、乳製品、卵を含みます。