Tarta Kinder con nueces

Name: Tarta Kinder con nueces
Ingredients: 400 g de nueces; 10 claras; 1/4 de cucharadita de sal; 10 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de pan rallado; 5 cucharadas de nueces molidas; 2 cucharadas rasas de harina; 10 g de levadura química; 300 g de crema de chocolate; 900 ml de leche; 250 g de azúcar; 3 sobres de preparado para pudin de vainilla; 3 yemas; 300 g de mantequilla; 2 cucharadas de crema de chocolate; 80 g de nueces molidas

Desierto - Tarta Kinder con nueces por Melina I. - Recetas Recipia

En la comida de Pascua, la tarta Kinder con nueces se sirve fría, cortada en rectángulos. La base de nueces y merengue lleva crema de chocolate por encima y, después, dos capas de crema de pudin y mantequilla, una sencilla y otra con nueces. Yo prefiero cortar porciones pequeñas para que se vean bien las capas. Preparación: 35 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 180 minutos. Tiempo total: 245 minutos. Porciones: 20. Aproximadamente 500 kcal y 9 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la base

400 g de nueces
10 claras
1/4 de cucharadita de sal
10 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de pan rallado
5 cucharadas de nueces molidas
2 cucharadas rasas de harina
10 g de levadura química
300 g de crema de chocolate

Para la crema

900 ml de leche
250 g de azúcar
3 sobres de preparado para pudin de vainilla
3 yemas
300 g de mantequilla
2 cucharadas de crema de chocolate
80 g de nueces molidas

Preparación

1. Calienta una sartén sin grasa y tuesta las nueces durante 5 minutos, removiendo hasta que huelan a tostado. Déjalas enfriar y luego pícalas en trozos más pequeños. 2. Forra un molde de 40 × 28 cm con papel de horno y reparte las nueces tostadas por el fondo. 3. Bate las 10 claras con 1/4 de cucharadita de sal hasta que queden firmes. Incorpora poco a poco 10 cucharadas de azúcar, batiendo después de cada adición. Mezcla aparte el pan rallado, las nueces molidas, la harina y la levadura química; luego incorpóralos en dos tandas, con movimientos suaves. 4. Vierte la mezcla en el molde y alísala. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada y firme al tacto. 5. Desmolda la base sobre una fuente y despega el papel con cuidado. Extiende 270 g de crema de chocolate por encima mientras aún está caliente y déjala enfriar 30 minutos. 6. Mezcla 300 ml de leche fría con el preparado para pudin y las 3 yemas. Pon a hervir 600 ml de leche con 250 g de azúcar. Vierte la mezcla de pudin en la leche caliente y cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que espese. Deja enfriar el pudin durante 60 minutos. 7. Bate la mantequilla blanda y luego incorpora poco a poco el pudin frío. Divide la crema en dos partes iguales. Mezcla en una de ellas 2 cucharadas de crema de chocolate y 80 g de nueces molidas. 8. Extiende la crema con nueces sobre la base con chocolate y cúbrela con la crema sencilla. Mete la tarta en la nevera durante 120 minutos antes de servir.

Notas

El molde de 40 × 28 cm da unas capas finas que se cortan fácilmente una vez frías. Prueba las nueces antes de usarlas; las amargas o las que tengan olor rancio se notarán en la crema de nueces. El enfriado del pudin es el paso que muchos se saltan, pero se mezcla mejor con la mantequilla cuando ya no está caliente. Esta tarta fue la que más gustó en la comida de Pascua. Se me ocurrió la idea gracias a miremirc, a quien le doy las gracias. Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días. La sirvo con té negro, sin ningún otro postre. Se pueden espolvorear por encima bolitas de colores o nueces molidas. Contiene nueces, gluten, lácteos y huevos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se baja la base al sacarla del horno?

Si las claras no se batieron hasta quedar firmes o la mezcla seca se incorporó con demasiada fuerza, la base puede perder volumen. Para la batidora después de añadir el azúcar y usa una espátula para incorporar la mezcla seca.

¿Cómo corto porciones con los bordes limpios?

Calienta la hoja del cuchillo durante 10 segundos en agua caliente y sécala antes de cada corte. Así no se enganchará en la crema blanda entre las capas.

¿Qué hago si la crema de mantequilla queda granulosa?

Déjala unos minutos a temperatura ambiente y vuelve a batirla. La mantequilla y el pudin se integran mejor cuando están a temperaturas parecidas.