Desert prăjitură Kinder cu nucă

La masa de Paști, desert prăjitură Kinder se servește rece, tăiat în dreptunghiuri. Blatul cu nucă și bezea are deasupra cremă de ciocolată, apoi două straturi de cremă cu budincă și unt, unul simplu și unul cu nucă. Eu prefer să tai bucăți mici, ca să se vadă bine straturile. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 180 de minute. Timp total: 245 de minute. Porții: 20. Aproximativ 500 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

400 g nucă
10 albușuri
1/4 linguriță sare
10 linguri zahăr
5 linguri pesmet
5 linguri nucă măcinată
2 linguri rase făină
10 g praf de copt
300 g cremă de ciocolată

Pentru cremă

900 ml lapte
250 g zahăr
3 plicuri budincă de vanilie
3 gălbenușuri
300 g unt
2 linguri cremă de ciocolată
80 g nucă măcinată

Preparare

1. Încinge o tigaie fără grăsime și prăjește nuca timp de 5 minute, amestecând până miroase a nucă rumenită. Las-o să se răcească, apoi toac-o în bucăți mai mici. 2. Tapetează o tavă de 40 × 28 cm cu hârtie de copt și întinde pe fund nuca prăjită. 3. Bate cele 10 albușuri cu 1/4 linguriță de sare până se țin în spumă. Încorporează treptat 10 linguri de zahăr, mixând după fiecare adăugare. Amestecă separat pesmetul, nuca măcinată, făina și praful de copt, apoi încorporează-le în două tranșe, cu mișcări ușoare. 4. Toarnă compoziția în tavă și niveleaz-o. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-20 de minute, până când blatul este rumenit ușor și ferm la atingere. 5. Răstoarnă blatul pe un platou și dezlipește cu grijă hârtia. Întinde pe blat, cât este încă fierbinte, 270 g de cremă de ciocolată, apoi lasă-l să se răcească 30 de minute. 6. Amestecă 300 ml de lapte rece cu praful de budincă și cele 3 gălbenușuri. Pune la fiert 600 ml de lapte cu 250 g de zahăr. Toarnă amestecul cu budincă în laptele fierbinte și gătește 5 minute, amestecând, până se îngroașă. Lasă budinca să se răcească 60 de minute. 7. Mixează untul moale, apoi încorporează budinca răcită, puțin câte puțin. Împarte crema în două părți egale. Amestecă într-una 2 linguri de cremă de ciocolată și 80 g de nucă măcinată. 8. Întinde crema cu nucă peste blatul cu ciocolată, apoi acoper-o cu crema simplă. Pune prăjitura la frigider pentru 120 de minute înainte de servire.

Note

Tava de 40 × 28 cm dă straturi subțiri, care se taie ușor după răcire. Gustă nucile înainte să le folosești; cele amare sau cu miros rânced se vor simți în crema cu nucă. Răcirea budincii e partea pe care mulți o grăbesc, dar untul se omogenizează mai bine când budinca nu mai e caldă. La masa de Paști, prăjitura aceasta a fost cea mai apreciată. Ideea mi-a venit de la miremirc, căreia îi mulțumesc. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. O servesc cu ceai negru, fără alt desert lângă. Deasupra se pot presăra bomboane colorate sau nucă măcinată. Are nuci, gluten, lactate și ouă.

Întrebări frecvente

De ce se lasă blatul după ce îl scot din cuptor?

Dacă spuma nu a fost bătută până se ține ferm sau amestecul uscat a fost încorporat prea energic, blatul poate pierde din volum. Oprește mixerul după ce adaugi zahărul și folosește o spatulă pentru amestecul uscat.

Cum tai felii cu marginile curate?

Încălzește lama cuțitului 10 secunde în apă fierbinte și șterge-o înainte de fiecare tăietură. Așa nu se agață de crema moale dintre straturi.

Ce fac dacă crema de unt devine grunjoasă?

Las-o câteva minute la temperatura camerei și mixeaz-o din nou. Untul și budinca se omogenizează mai ușor când au temperaturi apropiate.