ダイエットケーキ・デュカン
ダクンチョコレートケーキ このダクンチョコレートケーキは何度も作ってきました。特に、ダイエット中の友人たちと少人数の食事をする際に、しっかりとした、砂糖を含まないものが必要な時に重宝しています。26cmの丸型の型は、指定された分量にちょうど良いと思います。結果は、切り分けても崩れず、ダイエットデザートの印象を与えないケーキになります。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：30分 焼き時間：20〜25分 ポーション：10〜12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：ダイエットデザート、誕生日ケーキまたは特別な機会用、砂糖不使用および低脂肪のバリエーション 材料 生地（丸型、直径26cm） 5個の卵 6大さじオートミール 3大さじ小麦ふすま 9大さじ脱脂粉乳 5〜6大さじ甘味料（お好みで） 3大さじ脱脂ヨーグルト 1袋のインスタントコーヒー 2大さじ低脂肪ココア 1袋のベーキングパウダー シロップ 200ml脱脂乳 1/2瓶のラム香料 2〜3大さじ甘味料 クリーム 700ml脱脂乳 2袋の無糖チョコレートプディング 4〜5大さじ甘味料（またはお好みで） 1袋のインスタントコーヒー 1/2瓶のラム香料 チョコレートグレーズ 100mlの水 1大さじのココア 2大さじの脱脂粉乳 作り方 1. 生地 1. 卵を分け、卵白を清潔なボウルに入れ、塩をひとつまみ加えて硬く泡立てます。 2. 別のボウルで、卵黄と脱脂ヨーグルトを混ぜ、均一になるまで混ぜます。 3. 卵黄の混合物を卵白の上に注ぎ、泡立て器で軽く混ぜ、ただ混ざる程度にします。 4. オートミール、小麦ふすま、脱脂粉乳、ベーキングパウダー、甘味料、ココア、インスタントコーヒーを2〜3回に分けて加え、毎回ゆっくりと泡立て器で混ぜます。卵白の空気を逃がさないように、ミキサーは使用しません。 5. 型にクッキングペーパーを敷き、混合物を注ぎ、軽く平らにします。 6. 予熱したオーブンで低〜中火（約170℃）で20〜25分焼きます。生地は、つまようじテストに合格すると焼き上がりです。 2. シロップ 1. 牛乳を温め（沸騰させない）、甘味料とラム香料を加えます。甘味料が完全に溶けるまでよく混ぜます。 3. クリーム 1. 小鍋に500mlの脱脂乳を入れ、弱火で加熱します。 2. 別のボウルで、プディングパウダー、甘味料、インスタントコーヒー、残りの冷たい牛乳（200ml）を混ぜ、よく混ぜます。 3. 小鍋の牛乳がほぼ沸騰する直前に、プディングの混合物を加え、泡立て器で絶えず混ぜ、クリームが明らかに濃くなるまで弱火で加熱します。 4. 火から下ろし、ラム香料を加え、表面が膜を張らないように覆って冷まします。 4. グレーズ 1. 小さな鍋に100mlの水を加熱します。温かくなったら、ココアを加え、ダマがなくなるまでしっかりと混ぜます。 2. 脱脂粉乳を加え、部分的に混ぜ、いくつかの小さなダマを残して、特有のテクスチャーを出します。 5. 組み立て 1. 焼き上がった生地を取り出し、型に戻します（ラップや取り外し可能なリングがあれば）。 2. シロップを均等に全体にかけます。 3. チョコレートクリームを上に注ぎ、ヘラで平らにし、室温で完全に冷やします。 4. 冷却したクリームの上にグレーズをかけます。見た目のために、完全に平らである必要はなく、グレーズは少し粗い感じでも構いません。 5. 型を覆い、ケーキを冷蔵庫に最低3〜4時間、理想的には一晩置きます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、ダクンのゆるい食事の日に心配なく食べられる唯一のダイエットケーキです。複雑な材料を必要とせず、冷蔵庫で数日間保存できます。飾り付けをする必要がなく、切った後も質感が良いのが気に入っています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 卵白を十分に泡立てないと、生地が密になってしまいます。 クリームは非常に早く濃くなりますので、常に混ぜ続けてください。そうしないと、底にくっついてしまいます。 生地が熱いときに切らないでください。冷却を待ってから切ってください。そうしないと、崩れてしまいます。 代替品 脱脂ヨーグルトは、同量のケフィアまたは脱脂サワークリームに置き換えられます。 ラム香料はバニラに変更できますが、風味が変わります。 コーヒーの風味が好きでない場合は、インスタントコーヒーを省略できますが、それがないとケーキの濃厚さが失われます。 甘味料は選択可能ですが、高温に耐えられるものを選ぶ必要があります。 バリエーション 生地にシナモンを加えて違った風味を出すことができます。 クリームにアーモンドエッセンスを数滴加えると、異なる風味になります。 ケーキは丸型だけでなく、四角い型でも組み立てることができます。 サービングアイデア ケーキは冷やして、厚切りにして提供します。 コーヒーやシンプルな紅茶と一緒にどうぞ。 追加のトッピングは必要ありませんが、希望する場合は上にベリーをいくつか置くことができます。 よくある質問 1. 生地を事前に焼いて、翌日に組み立てることはできますか？ はい、生地は前日に焼くことができます。完全に冷やし、ラップで覆い、冷蔵庫に保管します。 2. チョコレートプディングを別のクリームに置き換えることはできますか？ ダクンのためには、バターや小麦粉のクリームはお勧めしません。無糖のバニラプディングは使用可能ですが、最終的な味はより穏やかになり、チョコレートの風味が失われます。 3. ふすまをオートミールに置き換えることはできますか？ このレシピにはできません。ふすまは異なる食感を持ち、液体を異なる方法で吸収します。小麦粉の生地では、同じようにふわふわにはなりません。 4. 焼いた後に生地が沈むのはなぜですか？ おそらく、卵白が十分に泡立てられていないか、混合物があまりにも強く混ぜられたためです。少しは沈むものですが、それは失敗のサインではありません。 5. クリームが固まりすぎた場合、どうすれば救えますか？ もしそうなった場合は、冷たい牛乳を数さじ加えて、しっかりと混ぜることで救えます。 栄養価（推定） 1スライス（12スライス中）：約110〜130 kcal、10gのタンパク質、3〜4gの脂肪、10〜12gの炭水化物（ふすま、プディング、甘味料から）。 このケーキは、卵、脱脂粉乳、プディングのおかげで高タンパク質であり、特に脱脂乳とヨーグルトを使用する場合は脂肪が少なくなります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って保存し、最大3〜4日間持ちます。 冷凍はお勧めしません。クリームの食感が解凍時に変わります。 再加熱は必要ありません。冷蔵庫から直接提供できます。室温に長時間置くと、クリームが柔らかくなることがあります。
材料
- ベース（直径26cmのトレイ）：卵5個、オートブラン6杯、小麦ブラン3杯、脱脂粉乳9杯、粉末甘味料5〜6杯（またはお好みで）、脱脂ヨーグルト3杯、インスタントコーヒー1袋、低脂肪ココア2杯、ベーキングパウダー1袋。シロップ：脱脂乳200ml、ラムエッセンス1/2瓶、甘味料2〜3杯。クリーム：脱脂乳700ml、チョコレートプリン2袋、粉末甘味料4〜5杯（またはお好みで）、インスタントコーヒー1袋、ラ
タグ
