杜坎巧克力蛋糕
达坤巧克力蛋糕 我已经准备了这个达坤巧克力蛋糕好几次，特别是在我需要一些丰盛的、不含糖的、适合与正在节食的朋友们共享的聚餐时。26厘米的圆形烤盘对这个配方的量来说是合适的，结果是一个切割时保持良好的蛋糕，不会给人减肥甜点的印象。 快速信息 总时间：约2小时（包括冷却） 准备时间：30分钟 烘烤时间：20-25分钟 份数：10-12片 难度：中等 食谱类型：减肥甜点，生日蛋糕或特殊场合，低糖和低脂肪的变种 配料 蛋糕底（圆形烤盘，直径26厘米） 5个鸡蛋 6汤匙燕麦麸 3汤匙小麦麸 9汤匙脱脂奶粉 5-6汤匙糖替代品（根据口味） 3汤匙脱脂酸奶 1小包速溶咖啡 2汤匙低脂可可粉 1包泡打粉 糖浆 200毫升脱脂牛奶 1/2瓶朗姆酒香精 2-3汤匙糖替代品 奶油 700毫升脱脂牛奶 2包无糖巧克力布丁 4-5汤匙糖替代品（或根据口味） 1小包速溶咖啡 1/2瓶朗姆酒香精 巧克力糖霜 100毫升水 1汤匙可可粉 2汤匙脱脂奶粉 制作方法 1. 蛋糕底 1. 分离鸡蛋，把蛋白放入一个干净的碗中，加入一点盐，打至硬性发泡。 2. 在另一个碗中，将蛋黄与脱脂酸奶混合，搅拌至均匀。 3. 将蛋黄混合物倒入蛋白中，用打蛋器轻轻搅拌，只需混合均匀即可。 4. 分两到三次加入燕麦麸、小麦麸、脱脂奶粉、泡打粉、糖替代品、可可粉和速溶咖啡，每次轻轻搅拌。不要使用搅拌机，以免失去蛋白中的空气。 5. 在烤盘上铺上烘焙纸，倒入混合物，轻轻抹平。 6. 在预热的烤箱中以小至中火（约170°C）烘烤20-25分钟。用牙签测试蛋糕底是否熟透。 2. 糖浆 1. 加热牛奶（不要煮沸），加入糖替代品和朗姆酒香精。充分搅拌，直到糖替代品完全溶解。 3. 奶油 1. 将500毫升脱脂牛奶放入小锅中加热。 2. 在另一个碗中，混合布丁包、糖替代品、速溶咖啡和剩余的冷牛奶（200毫升）。充分混合。 3. 当锅中的牛奶快要煮沸时，将布丁混合物倒入，不断搅拌，保持小火，直到奶油明显变稠。 4. 从火上取下，加入朗姆酒香精，盖上以避免表面形成薄膜，待其冷却。 4. 糖霜 1. 在小锅中加热100毫升水。当水温升高时，加入可可粉，迅速搅拌至无颗粒。 2. 加入脱脂奶粉，轻轻搅拌，使其保留一些小颗粒，这样糖霜的质地就会特别。 5. 组装 1. 将烤好的蛋糕底取出，放回烤盘中（如果有保鲜膜或可拆卸的边框）。 2. 均匀地将所有糖浆浇在蛋糕上。 3. 倒入巧克力奶油，用刮刀抹平，等待其在室温下完全冷却。 4. 将糖霜倒在冷却的奶油上。为了外观，不需要完全平整，糖霜可以稍微粗糙。 5. 盖上烤盘，将蛋糕放入冰箱至少3-4小时，最好过夜。 为什么我经常做这个食谱 这是我在达坤宽松饮食日可以毫无顾虑地吃的唯一减肥蛋糕。它不需要复杂的配料，并且在冰箱中可以保存几天。我喜欢它，因为我不需要装饰，而且切开后质地也很好。 建议和变化 建议 如果你没有将蛋白打发到位，蛋糕底会比较密实。 奶油很快会变稠——要不断搅拌，否则会粘底。 不要在蛋糕底热的时候切；等它冷却，否则会碎。 替代品 脱脂酸奶可以用相同量的脱脂酸奶或克菲尔替代。 朗姆酒香精可以换成香草，但会改变味道。 如果你不喜欢咖啡的味道，可以省略速溶咖啡，但没有它蛋糕的浓郁度会下降。 糖替代品可以根据个人选择，但必须是耐高温的。 变化 可以在蛋糕底中加入肉桂，以增添不同的风味。 在奶油中加入几滴杏仁香精，以改变口味。 蛋糕也可以以方形蛋糕的形式组装，而不仅仅是圆形。 上菜建议 蛋糕冷食，切成厚片。 可以搭配咖啡或简单的茶。 不需要额外的配料，但如果有人想，可以在上面放一些浆果。 常见问题 1. 我可以提前烤蛋糕底，第二天再组装吗？ 可以，蛋糕底可以提前一天烤。让其完全冷却，覆盖保鲜膜，放在冰箱中保存。 2. 我可以用其他类型的奶油替代巧克力布丁吗？ 对于达坤饮食，我不推荐用经典的黄油或面粉奶油。可以使用无糖香草布丁，但最终味道会更温和，而不是巧克力味。 3. 麸皮可以用燕麦粉替代吗？ 不可以，因为这个食谱。麸皮有不同的质地，并且液体吸收方式不同。用面粉做的蛋糕底不会那么松软。 4. 为什么蛋糕底在烘烤后会塌？ 最可能是蛋白没有打发到位，或者混合物搅拌得过于用力。蛋糕底总会有一点塌陷，这不是失败的标志。 5. 奶油变得太稠，我该如何拯救？ 如果发生这种情况，可以在将其倒在蛋糕底上之前，加入几汤匙冷牛奶并快速搅拌。 营养价值（估算） 一片（12片中）：约110-130卡路里，10克蛋白质，3-4克脂肪，10-12克碳水化合物（来自麸皮、布丁和糖替代品）。 蛋糕富含蛋白质，来自鸡蛋、脱脂奶粉和布丁，而脂肪含量较低，特别是使用脱脂牛奶和酸奶时。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3-4天。 不建议冷冻，奶油的质地在解冻时会改变。 不需要加热——可以直接从冰箱取出。如果在室温下放置太久，奶油可能会变软。
成分
- 底座（直径26厘米的托盘）：5个鸡蛋，6汤匙燕麦麸，3汤匙小麦麸，9汤匙脱脂奶粉，5-6汤匙甜味剂（或根据口味），3汤匙脱脂酸奶，1包速溶咖啡，2汤匙低脂可可粉，1包泡打粉。糖浆：200毫升脱脂牛奶，1/2瓶朗姆酒香精，2-3汤匙甜味剂。奶油：700毫升脱脂牛奶，2包巧克力布丁，4-5汤匙甜味剂（或根据口味），1包速溶咖啡，1/2瓶朗姆酒香精。巧克力糖霜：100毫升水，1汤匙可可，2汤匙奶粉。
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