Dukan Schokoladenkuchen

Name: Dukan Schokoladenkuchen - Zaharia N.
Ingredients: Boden (26 cm Durchmesser Form): 5 Eier; 6 Esslöffel Haferkleie; 3 Esslöffel Weizenkleie; 9 Esslöffel entrahmtes Milchpulver; 5; 6 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack); 3 Esslöffel entrahmter Joghurt; 1 Päckchen Instantkaffee; 2 Esslöffel fettarmer Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver. Sirup: 200 ml entrahmte Milch; 1/2 Fläschchen Rumessenz; 2; 3 Esslöffel Süßstoff. Creme: 700 ml entrahmte Milch; 2 Päckchen Schokoladenpudding; 4; 5 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack); 1 Päckchen Instantkaffee; 1/2 Fläschchen Rumessenz. Schokoladenglasur: 100 ml Wasser; 1 Esslöffel Kakao; 2 Esslöffel Milchpulver.

Wüste - Dukan Schokoladenkuchen von Zaharia N. - Recipia Rezepte

Dukan Schokoladenkuchen Ich habe diesen Dukan Schokoladenkuchen schon mehrere Male zubereitet, besonders wenn ich etwas Füllendes, zuckerfreies und für kleinere Mahlzeiten mit Freunden, die auf Diät sind, geeignetes brauche. Die runde Form mit 26 cm Durchmesser scheint mir für die angegebenen Mengen geeignet zu sein, und das Ergebnis ist ein Kuchen, der gut zu schneiden ist und nicht den Eindruck eines Diät-Desserts vermittelt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit) Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Diät-Dessert, Geburtstagskuchen oder für besondere Anlässe, zuckerfreie und fettarme Varianten Zutaten Boden (runde Form, Durchmesser 26 cm) 5 Eier 6 Esslöffel Haferkleie 3 Esslöffel Weizenkleie 9 Esslöffel entrahmtes Milchpulver 5-6 Esslöffel Puderzucker (nach Geschmack) 3 Esslöffel entrahmter Joghurt 1 Päckchen Instantkaffee 2 Esslöffel fettfreies Kakaopulver 1 Päckchen Backpulver Sirup 200 ml entrahmte Milch 1/2 Fläschchen Rum-Aroma 2-3 Esslöffel Puderzucker Creme 700 ml entrahmte Milch 2 Päckchen zuckerfreier Schokoladenpudding 4-5 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack) 1 Päckchen Instantkaffee 1/2 Fläschchen Rum-Aroma Schokoladenglasur 100 ml Wasser 1 Esslöffel Kakao 2 Esslöffel entrahmtes Milchpulver Zubereitungsmethode 1. Boden 1. Eier trennen, Eiweiße in eine saubere Schüssel geben und mit einer Prise Salz steif schlagen. 2. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem entrahmten Joghurt vermengen, bis sie homogen sind. 3. Die Eigelbmasse vorsichtig über die Eiweiße gießen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, nur so viel, bis sie sich verbinden. 4. In zwei bis drei Portionen die Haferkleie, Weizenkleie, Milchpulver, Backpulver, Puderzucker, Kakao und Instantkaffee hinzufügen und jedes Mal langsam mit dem Schneebesen unterrühren. Ich benutze keinen Mixer, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. 5. Die Form mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und leicht glatt streichen. 6. Im vorgeheizten Ofen bei niedriger bis mittlerer Hitze (ca. 170°C) 20-25 Minuten backen. Der Boden ist fertig, wenn er den Zahnstochertest besteht. 2. Sirup 1. Die Milch erhitzen (nicht kochen), den Puderzucker und das Rum-Aroma hinzufügen. Gut umrühren, bis der Puderzucker vollständig aufgelöst ist. 3. Creme 1. 500 ml entrahmte Milch bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf erhitzen. 2. In einer separaten Schüssel die Puddingpäckchen, den Puderzucker, den Instantkaffee und die restliche kalte Milch (200 ml) vermengen. Gut verrühren. 3. Wenn die Milch im Topf fast kocht, die Puddingmasse hineingießen, kontinuierlich mit dem Schneebesen umrühren und bei niedriger Hitze weiterkochen, bis die Creme sichtbar eindickt. 4. Vom Herd nehmen, das Rum-Aroma hinzufügen und abkühlen lassen, dabei abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden, wenn gewünscht. 4. Glasur 1. 100 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn es warm ist, den Kakao hinzufügen und kräftig umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 2. Das Milchpulver hinzufügen und nur teilweise umrühren, sodass einige kleine Klumpen für die spezifische Textur dieser Glasur erhalten bleiben. 5. Zusammenstellung 1. Den gebackenen und abgekühlten Boden herausnehmen und wieder in die Form legen (auf Frischhaltefolie oder mit einem abnehmbaren Ring, falls vorhanden). 2. Gleichmäßig mit dem gesamten Sirup tränken. 3. Die Schokoladencreme darauf gießen, mit einem Spatel glatt streichen und warten, bis sie vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist. 4. Die Glasur über die abgekühlte Creme gießen. Für das Aussehen muss sie nicht perfekt verteilt sein; die Glasur kann etwas rustikal sein. 5. Die Form abdecken und den Kuchen mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist der einzige Diätkuchen, den ich an erlaubten Dukan-Menü-Tagen bedenkenlos essen kann. Es erfordert keine komplizierten Zutaten und hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage. Ich mag es, weil ich es nicht dekorieren muss und die Textur auch nach dem Schneiden in Ordnung bleibt. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie die Eiweiße nicht fest genug schlagen, wird der Boden dichter. Die Creme dickt ziemlich schnell ein – immer rühren, sonst klebt sie. Schneiden Sie den Boden nicht, solange er warm ist; warten Sie, bis er abgekühlt ist, sonst bröckelt er. Ersatzmöglichkeiten Der entrahmte Joghurt kann durch die gleiche Menge Kefir oder entrahmte Buttermilch ersetzt werden. Das Rum-Aroma kann durch Vanille ersetzt werden, aber es wird das Geschmacksprofil verändern. Der Instantkaffee kann weggelassen werden, wenn Ihnen das Aroma von Kaffee nicht gefällt, aber ohne ihn verliert der Kuchen an Intensität. Der Puderzucker bleibt Ihrer Wahl überlassen, muss aber hitzestabil sein. Variationen Zimt kann dem Boden für eine andere Note hinzugefügt werden. Ein paar Tropfen Mandelaroma in der Creme für einen anderen Geschmack. Der Kuchen kann auch als Blechkuchen montiert werden, nicht nur in runder Form. Serviervorschläge Der Kuchen wird kalt, in dicken Scheiben serviert. Er passt gut zu Kaffee oder einfachem Tee. Es ist keine zusätzliche Garnierung erforderlich, aber wer möchte, kann einige Beeren oben drauflegen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Boden im Voraus backen und ihn am nächsten Tag zusammenstellen? Ja, der Boden kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. 2. Kann ich den Schokoladenpudding durch eine andere Art von Creme ersetzen? Für Dukan empfehle ich die klassische Creme mit Butter oder Mehl nicht. Der zuckerfreie Vanillepudding könnte funktionieren, aber der Endgeschmack wird milder sein, nicht schokoladig. 3. Können die Kleie durch Hafermehl ersetzt werden? Nicht für dieses Rezept. Die Kleie hat eine andere Textur und absorbiert die Flüssigkeit anders. Der Boden mit Mehl wird nicht so fluffig. 4. Warum sinkt der Boden nach dem Backen? Wahrscheinlich wurden die Eiweiße nicht fest genug geschlagen oder die Mischung wurde zu energisch gerührt. Ein wenig sinkt er sowieso, das ist kein Zeichen des Scheiterns. 5. Die Creme hat sich zu sehr verdickt, wie kann ich sie retten? Wenn dies passiert, kann sie kräftig mit ein paar Esslöffeln kalter Milch vermischt werden, bevor sie auf den Boden gegeben wird. Nährwerte (Schätzungen) Ein Stück (von 12): etwa 110-130 kcal, 10 g Eiweiß, 3-4 g Fett, 10-12 g Kohlenhydrate (aus Kleie, Pudding und Puderzucker). Der Kuchen ist reich an Eiweiß aufgrund der Eier, des entrahmten Milchpulvers und des Puddings, während die Lipide reduziert sind, insbesondere wenn entrahmte Milch und Joghurt verwendet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren; die Textur der Creme ändert sich beim Auftauen. Es ist keine Erwärmung erforderlich – er wird direkt kalt serviert. Wenn er zu lange bei Raumtemperatur gelassen wird, kann die Creme weich werden.