Tarta de chocolate Dukan

Name: Tarta de chocolate Dukan - Zaharia N.
Ingredients: Base (bandeja de 26 cm de diámetro): 5 huevos; 6 cucharadas de salvado de avena; 3 cucharadas de salvado de trigo; 9 cucharadas de leche en polvo desnatada; 5; 6 cucharadas de edulcorante en polvo (o al gusto); 3 cucharadas de yogur desnatado; 1 sobre de café instantáneo; 2 cucharadas de cacao bajo en grasa; 1 sobre de levadura en polvo. Jarabe: 200 ml de leche desnatada; 1/2 frasco de esencia de ron; 2; 3 cucharadas de edulcorante. Crema: 700 ml de leche desnatada; 2 sobres de pudding de chocolate; 4; 5 cucharadas de edulcorante en polvo (o al gusto); 1 sobre de café instantáneo; 1/2 frasco de esencia de ron. Glaseado de chocolate: 100 ml de agua; 1 cucharada de cacao; 2 cucharadas de leche en polvo.

Desierto - Tarta de chocolate Dukan por Zaharia N. - Recetas Recipia

Pastel de chocolate Dukan He preparado este pastel de chocolate Dukan varias veces, especialmente cuando necesito algo consistente, sin azúcar y adecuado para comidas más pequeñas con amigos en dieta. La bandeja redonda de 26 cm me parece adecuada para las cantidades dadas, y el resultado es un pastel que se corta bien y no da la impresión de ser un postre dietético. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: postre dietético, pastel de cumpleaños o para ocasiones especiales, opciones sin azúcar y bajas en grasas Ingredientes Base (bandeja redonda, diámetro 26 cm) 5 huevos 6 cucharadas de salvado de avena 3 cucharadas de salvado de trigo 9 cucharadas de leche en polvo desnatada 5-6 cucharadas de edulcorante en polvo (al gusto) 3 cucharadas de yogur desnatado 1 paquete de café instantáneo 2 cucharadas de cacao en polvo sin grasa 1 paquete de polvo de hornear Jarabe 200 ml de leche desnatada 1/2 frasco de esencia de ron 2-3 cucharadas de edulcorante en polvo Crema 700 ml de leche desnatada 2 paquetes de pudín de chocolate sin azúcar 4-5 cucharadas de edulcorante en polvo (o al gusto) 1 paquete de café instantáneo 1/2 frasco de esencia de ron Glaseado de chocolate 100 ml de agua 1 cucharada de cacao 2 cucharadas de leche en polvo desnatada Método de preparación 1. Base 1. Separo los huevos, pongo las claras en un bol limpio y las bato hasta que estén firmes con una pizca de sal. 2. En otro bol, mezclo las yemas con el yogur desnatado hasta que estén homogéneas. 3. Vierto la mezcla de yemas sobre las claras y mezclo suavemente con un batidor, solo lo suficiente para incorporar. 4. Agrego en dos o tres tandas el salvado de avena y de trigo, la leche en polvo, el polvo de hornear, el edulcorante, el cacao y el café instantáneo, mezclando lentamente cada vez con el batidor. No uso la batidora para no perder aire de las claras. 5. Forro la bandeja con papel de hornear, vierto la mezcla y la niveló ligeramente. 6. Hornea en un horno precalentado a fuego bajo a medio (aproximadamente 170°C) durante 20-25 minutos. La base está lista cuando pasa la prueba del palillo. 2. Jarabe 1. Caliento la leche (no la hiervo), agrego el edulcorante y la esencia de ron. Mezclo bien hasta que el edulcorante se disuelva completamente. 3. Crema 1. Caliento 500 ml de leche desnatada a fuego bajo en una cacerola pequeña. 2. En un bol separado, mezclo los paquetes de pudín, el edulcorante en polvo, el café instantáneo y el resto de la leche fría (200 ml). Mezclo bien. 3. Cuando la leche en la cacerola esté casi hirviendo, vierto la mezcla de pudín sobre ella, mezclo continuamente con un batidor y mantengo a fuego bajo hasta que la crema espese visiblemente. 4. La retiro del fuego, agrego la esencia de ron y la dejo enfriar, cubriéndola para evitar que se forme una costra si así lo deseo. 4. Glaseado 1. Caliento 100 ml de agua en una cacerola pequeña. Cuando esté tibia, agrego el cacao y mezclo enérgicamente hasta que no haya grumos. 2. Agrego la leche en polvo y mezclo solo parcialmente, dejando algunos grumos pequeños para la textura específica de este glaseado. 5. Montaje 1. Retiro la base horneada y enfriada, la coloco de nuevo en la bandeja (sobre papel film o con un aro desmontable, si tengo). 2. La empapo uniformemente con todo el jarabe. 3. Vierto la crema de chocolate por encima, la niveló con una espátula y espero a que se enfríe completamente a temperatura ambiente. 4. Vierto el glaseado sobre la crema enfriada. Por apariencia, no tiene que estar perfectamente extendido; el glaseado puede ser un poco rústico. 5. Cubro la bandeja y refrigero el pastel durante al menos 3-4 horas, idealmente durante la noche. Por qué hago esta receta a menudo Es el único pastel de dieta que puedo comer sin preocupaciones en los días permisivos del menú Dukan. No requiere ingredientes complicados y se conserva bien en el refrigerador durante unos días. Me gusta porque no tengo que decorarlo y la textura se mantiene bien incluso después de cortarlo. Consejos y variaciones Consejos Si no bates las claras lo suficientemente firmes, la base saldrá más densa. La crema espesa bastante rápido; mezcla siempre, de lo contrario, se pegará. No cortes la base mientras esté caliente; espera a que se enfríe, de lo contrario, se desmoronará. Sustituciones El yogur desnatado se puede reemplazar por la misma cantidad de kéfir o suero desnatado. La esencia de ron se puede cambiar por vainilla, pero alterará el perfil de sabor. El café instantáneo se puede omitir si no te gusta el sabor del café, pero sin él, el pastel pierde algo de intensidad. El edulcorante en polvo es opcional, pero debe ser estable al calor. Variaciones Se puede agregar canela a la base para un toque diferente. Unas gotas de esencia de almendra en la crema para un sabor diferente. El pastel también se puede montar como un pastel en bandeja, no solo en forma redonda. Ideas de servicio El pastel se sirve frío, en rebanadas gruesas. Combina bien con café o té simple. No necesita cobertura adicional, pero quien lo desee puede agregar algunas frutas del bosque encima. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hornear la base con anticipación y montarla al día siguiente? Sí, la base se puede hornear un día antes. Deja que se enfríe completamente, cúbrela con papel film y guárdala en el refrigerador. 2. ¿Puedo reemplazar el pudín de chocolate con otro tipo de crema? Para Dukan, no recomiendo la crema clásica con mantequilla o harina. Puede funcionar el pudín de vainilla sin azúcar, pero el sabor final será más suave, no de chocolate. 3. ¿Se puede reemplazar el salvado con harina de avena? No para esta receta. El salvado tiene una textura diferente y absorbe el líquido de manera diferente. La base con harina no saldrá tan esponjosa. 4. ¿Por qué se hunde la base después de hornear? Lo más probable es que las claras no se hayan batido lo suficientemente firmes o la mezcla se haya mezclado con demasiada energía. De todos modos, se hundirá un poco; no es un signo de fracaso. 5. La crema se ha espesado demasiado, ¿cómo puedo salvarla? Si esto sucede, se puede mezclar enérgicamente con unas cucharadas de leche fría antes de ponerla sobre la base. Valores nutricionales (estimaciones) Una rebanada (de 12): aproximadamente 110-130 kcal, 10 g de proteínas, 3-4 g de grasas, 10-12 g de carbohidratos (del salvado, pudín y edulcorante). El pastel es rico en proteínas debido a los huevos, la leche en polvo y el pudín, mientras que los lípidos son reducidos, especialmente si se usa leche y yogur desnatados. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 3-4 días. No recomiendo congelar; la textura de la crema cambia al descongelarse. No es necesario recalentar; se sirve directamente del frío. Si se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, la crema puede ablandarse.