鶏肉と香草のドロブ

鶏肉と香草のドロブは、ルーマニアの復活祭に食べるミートローフです。ゆでた肉を冷ましてから刻み、香草と混ぜ、真ん中にゆで卵を入れて焼きます。私は鶏むね肉を細かく刻んで、香草とよく混ぜるのが好みです。上のパン粉はこんがり焼け、冷めてから切ると断面に卵が見えます。準備：25分。加熱：77-82分。休ませる時間：60分。合計：162-167分。4人分。1人分約590 kcal、たんぱく質75 g。

材料

鶏むね肉700 g
水1500 ml
塩小さじ1
鶏レバー200 g
水1000 ml
塩小さじ1
水1000 ml
卵6個
青ねぎ200 g
葉にんにく200 g
パセリ100 g
ディル50 g
卵7個
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
バター15 g
パン粉30 g

準備

1. 鶏むね肉を鍋に入れ、1500 mlの水と塩小さじ1を加えます。アクを取りながら20分ゆで、中心まで火を通します。 2. 別の鍋に鶏レバー、1000 mlの水、塩小さじ1を入れて12分ゆでます。レバーが締まり、中がピンク色でなくなったら、肉とレバーの湯を切ります。 3. 鍋に卵6個と冷水1000 mlを入れます。湯が沸騰してから10分ゆで、湯を切ります。 4. 鶏むね肉、レバー、卵を30分冷まします。青ねぎ、葉にんにく、パセリ、ディルを細かく刻み、冷めた肉も刻みます。 5. 生卵7個に塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を加えて溶きます。刻んだ肉と香草を混ぜ合わせます。 6. オーブンを180°Cに予熱します。耐熱皿にバター15 gを塗り、パン粉30 gをふります。生地の半量を入れ、殻をむいたゆで卵6個を並べ、残りの生地で覆います。 7. 表面に焼き色がつくまで、ドロブを35-40分焼きます。オーブンのスイッチを切り、扉を開けたまま30分置いてから切り分けます。

メモ

ふたをして冷蔵庫で最大3日保存できます。前日に焼いておいても大丈夫です。私はレタスとラディッシュを添えて、冷たいまま食べます。オーブンの中での冷まし時間は急がせません。切る前に中心が落ち着きます。洗った香草に水気が残っていると生地が水っぽくなることがあるので、よく拭き取ってください。青ねぎと葉にんにくは、先に短く切っておくと刻みやすいです。パン粉はグルテンフリーのパン粉30 gに替えられます。この料理には卵と乳製品が含まれます。