Drob de pui cu verdețuri

Carnea fiartă se răcește înainte de tocare, apoi se amestecă cu verdețurile și intră în drobul de pui cu verdețuri de Paște, copt cu ouă fierte la mijloc. Eu prefer pieptul tăiat mărunt, ca să se amestece cu verdețurile; pesmetul se rumenește deasupra, iar ouăle rămân vizibile în secțiune după ce drobul s-a răcit. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 77-82 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 162-167 de minute. Porții: 4. Aproximativ 590 kcal și 75 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g piept de pui
1500 ml apă
1 linguriță sare
200 g ficăței de pui
1000 ml apă
1 linguriță sare
1000 ml apă
6 ouă
200 g ceapă verde
200 g usturoi verde
100 g pătrunjel
50 g mărar
7 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
15 g unt
30 g pesmet

Preparare

1. Pune pieptul de pui într-o oală cu 1500 ml apă și 1 linguriță de sare. Fierbe-l 20 de minute, adunând spuma, până când este gătit în centru. 2. Fierbe separat ficățeii în 1000 ml apă cu 1 linguriță de sare, timp de 12 minute, până când sunt fermi și nu mai sunt roz în interior. Scurge carnea și ficățeii. 3. Pune 6 ouă într-o cratiță cu 1000 ml apă rece. După ce apa începe să clocotească, fierbe ouăle 10 minute, apoi scurge-le. 4. Lasă pieptul, ficățeii și ouăle să se răcească 30 de minute. Toacă mărunt ceapa verde, usturoiul verde, pătrunjelul și mărarul, apoi toacă și carnea răcită. 5. Bate cele 7 ouă crude cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecă-le cu carnea tocată și verdețurile. 6. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge un vas termorezistent cu 15 g unt și presară în el 30 g pesmet. Pune jumătate din compoziție în vas, așază deasupra cele 6 ouă fierte și curățate, apoi acoperă cu restul compoziției. 7. Coace drobul 35-40 de minute, până când se rumenește la suprafață. Oprește cuptorul și lasă-l acolo 30 de minute, cu ușa deschisă, înainte să-l tai.

Note

Se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile și poate fi copt cu o zi înainte. Îl servesc rece, cu salată verde și ridichi. Nu grăbesc răcirea în cuptor, centrul se așază înainte de feliere. Se întâmplă ca verdețurile ude după spălare să lase apă în amestec, așa că tamponează-le bine. Ceapa și usturoiul verde se toacă mai ușor dacă le tai întâi în bucăți scurte; pesmetul poate fi înlocuit cu 30 g pesmet fără gluten. Preparatul conține ouă și lactate.