ルーマニア風ハムとチーズのサプライズロール

ルーマニア風ハムとチーズのサプライズロールは、両端をねじって互いに下へ差し込んで形を作ります。牛乳、油、バター入りの生地はこんがり焼け、玉ねぎときのこは中に包まれたまま。私は、まだ少し温かいうちに、ねじった端から食べ始めます。準備時間：35分。調理時間：20分。休ませる時間：75分。合計時間：130分。8人分。1人分約840 kcal、たんぱく質22 g。

材料

小麦粉 1 kg
ぬるい牛乳 400 ml
生イースト 25 g
砂糖大さじ1
塩大さじ1
油 200 ml
やわらかくしたバター 50 g
ハム 100 g
セミハードチーズ 100 g
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
きのこ 150 g
卵 1個

準備

1. ぬるい牛乳100 mlにイーストと砂糖を溶かす。小麦粉大さじ2と塩小さじ1を加え、表面が泡立つまで15分置く。 2. ボウルに残りの小麦粉、牛乳、油、やわらかくしたバター、塩小さじ2を入れる。イースト液を加え、生地が均一になるまで10分こねる。覆いをして60分発酵させ、体積が2倍になるまで置く。 3. ハム、玉ねぎ、きのこを細切りにし、チーズをすりおろす。 4. 生地を4等分し、それぞれを厚さ約3 mmの薄いシートにのばす。約8 cm角に切り、さらにそれぞれを対角線で切って三角形にする。 5. それぞれの三角形に具をのせて巻く。両端を合わせてねじり、互いに下へ差し込む。オーブンシートを敷いた天板に並べ、溶き卵を塗る。 6. 180°Cに予熱したオーブンで20分、こんがり色づくまで焼く。

メモ

トマトときゅうりのサラダを添えれば、食べごたえのある軽食になります。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。チーズは、同量のピザ用モッツァレラに替えてもかまいません。水気をよく切ってすりおろします。生地にはグルテンと乳製品が含まれ、表面には卵を塗ります。生地には発酵の時間が必要なので、出す時間を決める前に発酵時間を計算します。きのこを洗った場合は、具に水分が入らないよう、切る前によく水気を拭き取ります。玉ねぎはできるだけ細く切ります。太いと焼いたあとも硬めに残るためです。水分の多いハムは具の周りの生地をやわらかくしてしまうので、使う前にこちらも水気を拭き取ります。