コスタリカ風魚のセビーチェ

ティラピアの切り身を食べやすい大きさの角切りにし、コスタリカ風魚のセビーチェはたっぷりのレモン汁で漬け込みます。赤玉ねぎとパクチーは多めの漬け汁に浸り、ハラペーニョで好みの辛さに調整できます。冷蔵庫で休ませたあとも角切りの魚はみずみずしく、周りには漬け汁がたっぷり残ります。私はスプーンで食べます。漬け汁も少しずつすくって。準備時間：15分。加熱時間：0分。休ませる時間：120分。合計時間：135分。分量：1人分。1人分あたり約300 kcal、たんぱく質42 g。

材料

ティラピアの切り身1枚（200 g）
大きな赤玉ねぎ1個（200 g）
レモン4個分の汁 120 ml
ハラペーニョ1本（15 g）
塩小さじ1
タバスコ 5滴
挽いたこしょう小さじ1/2
生のパクチー 15 g

準備

1. ティラピアの切り身を約2 cm角に切ります。 2. 赤玉ねぎをみじん切りにします。レモン4個を絞って120 ml量り、魚にかけます。 3. ハラペーニョを細かく刻み、味を見ながら少しずつ加えます。塩小さじ1とタバスコ5滴を加え、もっと辛くしたい場合だけ、挽いたこしょう小さじ1/2を加えます。 4. パクチーを刻んでボウルに加え、混ぜます。ふたをして冷蔵庫で少なくとも2時間休ませます。魚の周りには漬け汁がたっぷり残ります。

メモ

コスタリカにはいろいろな作り方があります。サンホセの Transilvania Hostel and Catering Events では、旅行者がティコ風をよく注文します。冷蔵庫ではふたをして保存し、作ったその日に出します。辛さを変えたいときは、ハラペーニョを同量の青唐辛子に替えてください。小さなボウルに盛り、塩味のクラッカーを添えます。大きな切り身は漬け汁に長く浸ける必要があり、小さいものは早く柔らかくなります。私は食事の2時間前に作ります。レモンは魚を安全に調理する代わりにはならないので、生食用の魚を選んでください。