衣をつけた新じゃがいも (BRAMBORAKI)
新じゃがいもを使ったパン粉の付いた料理、私の家では bramboraki と呼ばれています。これは、すりおろしたじゃがいも、にんにく、小麦粉のシンプルな組み合わせから作られます。熱い油で両面を揚げて、カリカリになるまで調理します。このレシピはチェコから来ていて、私の祖母がそこ出身なので、温かい状態で牛乳、羊乳、または山羊乳のチーズと一緒に提供するのが好きです。チーズは別に揚げることもできますし、じゃがいもの横にそのまま置くこともできます。 クイック情報 総時間：元のレシピには指定されていません 準備時間：指定なし 調理時間：指定なし；じゃがいもは両面を揚げます ポーション：指定なし 難易度：簡単 レシピの種類：じゃがいもを使った料理、温かくしてチーズと一緒に提供するのに適しています。 材料 新じゃがいも 1kg 小さなにんにく 1片 小麦粉 300g 塩、適量 胡椒、適量 揚げ油 作り方 1. 新じゃがいもを洗い、小さなおろし器でおろします。このレシピでは、じゃがいもを細かくおろす必要がありますので、小麦粉と簡単に混ざり、まとまりのある生地ができます。 2. 小さなにんにくをすりおろしたじゃがいもに直接加えます。 3. 小麦粉、塩、胡椒を加えます。塩と胡椒の量はお好みで調整してください。生のじゃがいもを味見できない場合は、元のレシピで示されているように、塩を約1ティースプーン、胡椒を1ティースプーン加えてください。 4. すべての材料をよく混ぜます。生地はスプーンで取れるくらいしっかりとまとまる必要があります。 5. 混合物が固すぎる場合は、水を少しずつ加えます。一度に全部入れず、少しずつ加えて、生地が薄くなりすぎないようにします。 6. 油を熱し、じゃがいも混合物をスプーンですくって、熱い油に入れます。 7. bramboraki を両面揚げます。最初の側が十分に揚がったらひっくり返し、もう一方の側も揚げ続けます。 8. 温かいうちに、牛乳、羊乳、または山羊乳のチーズと一緒にじゃがいもパン粉を提供します。チーズは別に揚げても、そのままでもかまいません。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、少ない材料を使い、複雑な準備が必要ないからです。新じゃがいもと小麦粉が基本で、にんにくが他のスパイスなしで十分に風味を変えてくれます。さらに、bramboraki は、チーズと一緒に主菜としても、揚げ物に適したサイドディッシュとしても提供できます。 重要なことは、食感を簡単に調整できることです。混合物が固すぎる場合は、水を少し加えます。しっかりとまとまっている場合は、スプーンですくって熱い油に入れることができます。 ヒントとバリエーション ヒント じゃがいもは小さなおろし器でおろし、大きな穴のものではおろさないでください。そうすることで、より均一で揚げやすい生地が得られます。 塩と胡椒はお好みで調整できます。生のじゃがいもを味見できない場合は、各1ティースプーンを目安にし、次回の調理時にその割合を維持してください。 水は混合物が固すぎる場合のみ追加します。生地が柔らかくなりすぎた後に厚くするよりも、徐々に薄くする方が簡単です。 油は、配合を入れる前に熱くしておく必要があります。そうしないと、じゃがいもの部分が油を過剰に吸収し、不均一に揚がる可能性があります。元のレシピには正確な温度や時間は指定されていないため、揚げる際は各面を観察してください。 代替品 提供時には、牛乳、羊乳、または山羊乳のチーズを選択できます。これらはレシピに記載されているオプションで、揚げてもそのままでも使用できます。 他の材料の置き換えは必要ありません。レシピには短い材料リストがあり、小麦粉、じゃがいも、にんにく、塩、胡椒が基本的な配合を形成します。レシピの元の形を保持したい場合は、成分を置き換える必要はありません。 バリエーション 基本レシピには、他の材料やスパイスのバリエーションは含まれていません。違いは、主に水の量や、両面をどのように揚げるかによって生じます。 元のレシピにできるだけ近いバリエーションを保つためには、じゃがいもを細かくすりおろし、小さなにんにくを1片だけ使用し、必要に応じて少量の水で粘度を調整してください。 提供のアイデア bramboraki は温かい状態で、牛乳、羊乳、または山羊乳のチーズと一緒に提供されます。 チーズは揚げずにそのまま横に置くことも、別に揚げてじゃがいもと一緒に提供することもできます。 よくある質問 新じゃがいもの代わりに他のじゃがいもを使えますか？ このレシピは新じゃがいもで作られており、元のレシピの味と食感を保ちたい場合は、このバリエーションを維持する必要があります。ソースは他の種類のじゃがいもについての指示を提供していません。 なぜじゃがいもを小さなおろし器ですりおろす必要があるのですか？ 細かくすりおろしたじゃがいもは、小麦粉やにんにくとよりよく混ざり、スプーンですくって直接油に入れることができます。粗くすりおろすと、配合が均一ではなくなります。 もしじゃがいも生地が固すぎたらどうすればいいですか？ 少し水を加えて再度混ぜます。水は少しずつ加え、混合物がスプーンですくって熱い油に入れられるようになるまで加えます。 塩と胡椒はどれくらい入れればいいですか？ 塩と胡椒はお好みで加えます。生のじゃがいもを味見できない場合は、レシピでは約1ティースプーンの塩と1ティースプーンの胡椒を推奨しています。 じゃがいもパン粉は何と一緒に提供されますか？ 温かい状態で牛乳、羊乳、または山羊乳のチーズと一緒に提供されます。チーズは揚げてもそのままでもかまいません。 栄養価 以下の値は、揚げる際に吸収される油や、提供されるチーズを含まない全体の配合の推定値です。使用する油の量が指定されていないため、正確な最終値や1ポーションあたりの値を計算することはできません。 全体のレシピの推定値は約： 1850-1950 kcal 400-420 gの炭水化物 45-55 gのたんぱく質 4-8 gの脂肪（揚げ油を除く） 小麦粉とじゃがいもが炭水化物の大部分を提供します。揚げる際に吸収される油はカロリー数を大幅に増加させ、提供時に追加されるチーズは追加のたんぱく質、脂肪、カロリーを提供します。ポーション数が指定されていないため、ポーションごとの正確な栄養値を提供するのは適切ではありません。 保存と再加熱 じゃがいもパン粉は、温かい状態で即座に提供されるのが最も美味しいです。冷却すると、特に密閉容器に保存されると、カリカリ感を失います。 残ったポーションは冷蔵庫に保存し、できるだけ早く消費してください。再加熱すると、ある程度の食感が戻りますが、bramboraki は新鮮に揚げたときと同じ食感にはなりません。チーズは、まだ提供されていない場合は別に保存してください。
材料
- 新じゃがいも1kg、小さなニンニク1片、300gの小麦粉、塩、コショウ
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