Batatas novas empanadas (BRAMBORAKI)

As batatas novas empanadas, chamadas na minha família de bramboraki, são feitas de uma composição simples de batatas raladas, alho e farinha. Elas são fritas em óleo quente, de ambos os lados, até ficarem crocantes. A receita é da República Checa, de onde vem a minha avó, e eu gosto de servi-las quentes, acompanhadas de queijo de vaca, ovelha ou cabra. O queijo pode ser frito ou simplesmente colocado ao lado das batatas. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; as batatas são fritas de ambos os lados Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato à base de batatas, adequado para ser servido quente, ao lado de queijo Ingredientes 1 kg de batatas novas 1 dente de alho, pequeno 300 g de farinha Sal, a gosto Pimenta, a gosto Óleo para fritar Modo de preparo 1. Descasque as batatas novas e rale-as em um ralador fino. Para esta receita, as batatas devem ser raladas finamente, para que se misturem facilmente com a farinha e formem uma composição unida. 2. Amasse ou esmague o dente pequeno de alho diretamente sobre as batatas raladas. 3. Adicione a farinha, o sal e a pimenta. A quantidade de sal e pimenta é definida a gosto. Se você não puder provar as batatas cruas, coloque aproximadamente uma colher de chá de sal e uma colher de chá de pimenta, conforme indicado na receita original. 4. Misture bem todos os ingredientes. A composição deve estar firme o suficiente para ser colocada com uma colher e colocada no óleo quente. 5. Se a mistura estiver muito dura e difícil de misturar ou não puder ser facilmente retirada com uma colher, adicione um pouco de água. Coloque a água gradualmente, não tudo de uma vez, para não diluir demais a composição. 6. Aqueça o óleo e pegue a mistura de batata com uma colher. Coloque as porções no óleo quente. 7. Frite os bramboraki de ambos os lados, assim como você fritaria um pedaço empanado. Vire-os quando estiverem suficientemente cozidos de um lado, e continue fritando do outro lado. 8. Sirva as batatas empanadas enquanto estão quentes, com queijo de vaca, ovelha ou cabra. O queijo pode ser frito separadamente ou servido cru. Por que faço essa receita com frequência Gosto da receita porque usa poucos ingredientes e não requer um preparo complicado. As batatas novas e a farinha são a base, e o alho muda o sabor o suficiente sem precisar de outros temperos. Além disso, os bramboraki podem ser servidos tanto como um prato principal simples, com queijo, quanto como acompanhamento para uma refeição em que pratos fritos são adequados. Uma coisa importante é que a textura pode ser facilmente ajustada. Se a mistura estiver muito densa, adicione um pouco de água. Se estiver bem ligada, pode ser retirada diretamente com uma colher e colocada no óleo quente. Dicas e variações Dicas As batatas devem ser raladas em um ralador fino, não em um com buracos grandes. Assim, obtém-se uma composição mais uniforme e mais fácil de fritar. O sal e a pimenta podem ser ajustados a gosto. Se você não provar as batatas cruas, use aproximadamente uma colher de chá de cada, e mantenha essa proporção na próxima preparação, dependendo de quão temperado você gosta da receita. A água deve ser adicionada somente se a mistura estiver muito dura. É mais fácil diluir gradualmente a composição do que tentar engrossá-la depois que ficou muito mole. O óleo deve estar quente antes de colocar a composição. Caso contrário, as porções de batata podem absorver mais óleo e fritar de forma desigual. A receita original não especifica uma temperatura ou tempo exato, então a fritura é feita observando cada lado. Substituições Para servir, você pode escolher queijo de vaca, ovelha ou cabra. Essas são as opções mencionadas na receita e podem ser usadas fritas ou cruas. Além disso, a receita tem uma lista curta de ingredientes, e a farinha, as batatas, o alho, o sal e a pimenta formam a composição básica. Não há necessidade de substituir nenhum ingrediente se você deseja manter a receita em sua forma original. Variações A receita básica não inclui outras variações de ingredientes ou temperos. A diferença pode ocorrer principalmente na quantidade de água adicionada, quando a composição está muito densa, e na forma como as porções são fritas dos dois lados. Para uma versão o mais próxima possível da original, mantenha as batatas raladas finamente, use apenas um dente pequeno de alho e ajuste a consistência com muito pouca água, se necessário. Ideias para servir Os bramboraki são servidos quentes, com queijo de vaca, ovelha ou cabra. O queijo pode ser colocado ao lado, sem ser frito, ou pode ser frito separadamente e servido junto com as batatas. Perguntas frequentes Posso usar outros tipos de batatas em vez de batatas novas? A receita é feita com batatas novas, e essa é a versão a ser mantida se você deseja o sabor e a textura da receita original. A fonte não fornece indicações para outro tipo de batatas. Por que as batatas devem ser raladas em um ralador fino? As batatas raladas finamente se misturam melhor com a farinha e o alho e podem ser retiradas com uma colher para serem colocadas diretamente no óleo. Se forem raladas muito grosso, a composição não será tão uniforme. O que fazer se a massa de batata estiver muito dura? Adicione um pouco de água e misture novamente. A água deve ser adicionada gradualmente, até que a mistura possa ser retirada com uma colher e colocada no óleo quente. Quanto sal e pimenta são adicionados? O sal e a pimenta são adicionados a gosto. Se você não puder provar as batatas cruas, a receita recomenda aproximadamente uma colher de chá de sal e uma de pimenta. Com o que as batatas empanadas são servidas? Elas são servidas quentes, com queijo de vaca, ovelha ou cabra. O queijo pode ser frito ou servido cru. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a composição, sem incluir o óleo absorvido durante a fritura e sem o queijo servido ao lado. Como a quantidade de óleo utilizada não é especificada, não é possível calcular exatamente o valor final e nem o valor por porção. Para toda a receita, a estimativa é de aproximadamente: 1850-1950 kcal 400-420 g de carboidratos 45-55 g de proteínas 4-8 g de gorduras, sem o óleo de fritura A farinha e as batatas fornecem a maior parte dos carboidratos. O óleo absorvido durante a fritura pode aumentar significativamente o número de calorias, e o queijo adicionado ao servir contribuirá com proteínas, gorduras e calorias adicionais. Como o número de porções não é mencionado, não é correto fornecer um valor nutricional exato por porção. Armazenamento e reaquecimento As batatas empanadas são melhores quando servidas imediatamente, enquanto estão quentes. Após esfriar, perdem a textura crocante, especialmente se forem armazenadas em um recipiente fechado. Se sobrar porções, mantenha-as na geladeira e consuma o mais rápido possível. Reaquecer pode restaurar parte da firmeza, mas os bramboraki não terão exatamente a mesma textura de quando estão frescos. O queijo deve ser armazenado separadamente se não tiver sido servido ainda.

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