面包屑的新土豆 (BRAMBORAKI)
新土豆炸片，在我家被称为 bramboraki，采用简单的配方制作，包括磨碎的土豆、大蒜和面粉。它们在热油中两面煎炸，直到变得酥脆。这个食谱来自捷克，我的祖母就是那里的人，我喜欢热的时候和牛奶、羊奶或山羊奶的奶酪一起享用。奶酪可以单独炸或简单地放在土豆旁边。 快速信息 总时间：原始食谱中未指定 准备时间：未指定 烹饪时间：未指定；土豆在两面煎炸 份量：未指定 难度：简单 食谱类型：土豆制品，适合热食，搭配奶酪 材料 1公斤新土豆 1瓣小蒜 300克面粉 盐，适量 胡椒，适量 用于油炸的油 制作方法 1. 清洗新土豆并用小擦菜器擦碎。对于这个食谱，土豆需要细擦，以便与面粉轻松混合并形成粘合的配方。 2. 将小蒜直接压入磨碎的土豆中。 3. 加入面粉、盐和胡椒。盐和胡椒的量根据个人口味调整。如果无法尝到生土豆的味道，可以放大约一茶匙盐和一茶匙胡椒，正如原始食谱所示。 4. 将所有材料充分混合。配方应足够粘合，以便用勺子舀取并放入热油中。 5. 如果混合物太稠，搅拌困难或无法轻松用勺子舀取，请逐渐加入少量水。慢慢加入水，不要一次性加入，以免稀释配方。 6. 加热油，用勺子舀取土豆混合物。将份量放入热油中。 7. 将 bramboraki 两面煎炸，就像炸一块肉一样。当一面煎得足够时翻转，然后继续煎另一面。 8. 热的时候将土豆炸片与牛奶、羊奶或山羊奶的奶酪一起享用。奶酪可以单独炸或不炸。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用的材料很少，而且不需要复杂的准备。新土豆和面粉是基础，而大蒜在不需要其他调料的情况下改变了足够的味道。此外，bramboraki 可以作为简单的主菜与奶酪一起享用，也可以作为适合油炸菜肴的配菜。 一个重要的事情是，质地可以很容易地调整。如果混合物太稠，可以加入少量水。如果混合物粘合得很好，可以直接用勺子舀取并放入热油中。 提示和变体 提示 土豆要用小擦菜器擦，而不是用大孔的。这样可以得到更均匀且更容易油炸的配方。 盐和胡椒可以根据口味调整。如果您不能尝到生土豆的味道，可以参考每种各放一茶匙，然后在下次准备时保持这种比例，具体取决于您喜欢食谱的调味程度。 水只在混合物太稠时添加。逐渐稀释配方比在混合物变得太稀后再尝试加厚要容易得多。 油在放入配方之前必须加热。否则，土豆的份量可能会吸收更多油，导致煎炸不均匀。原始食谱没有指定确切的温度或时间，因此煎炸是通过观察每一面的情况进行的。 替代品 在上桌时，您可以选择牛奶、羊奶或山羊奶的奶酪。这些是在食谱中提到的选项，可以选择炸或不炸。 此外，食谱的材料列表很短，面粉、土豆、大蒜、盐和胡椒构成了基本配方。如果您希望保持食谱的原始形式，则不需要替换任何成分。 变体 基本食谱不包括其他成分或调味品的变体。差异主要可能出现在添加的水量上，当配方太稠时，以及如何在两面煎炸份量。 为了尽可能接近原始的变体，请保持土豆细擦，只使用一瓣小蒜，并在必要时用少量水调整稠度。 上桌建议 bramboraki 热食，搭配牛奶、羊奶或山羊奶的奶酪。 奶酪可以不炸地放在旁边，或者可以单独炸后与土豆一起上桌。 常见问题 可以用其他土豆代替新土豆吗？ 这个食谱是用新土豆制作的，如果您想要原始食谱的味道和质地，这是要保留的变体。来源没有提供其他类型土豆的建议。 为什么要用小擦菜器擦土豆？ 细擦的土豆更容易与面粉和大蒜混合，并且可以用勺子舀取直接放入油中。如果擦得太粗，配方就不再均匀。 如果土豆面糊太稠，我该怎么办？ 加入少量水并重新混合。水应逐渐加入，直到混合物可以用勺子舀取并放入热油中。 应放多少盐和胡椒？ 盐和胡椒根据口味加入。如果您不能尝到生土豆的味道，食谱建议大约放一茶匙盐和一茶匙胡椒。 炸土豆片搭配什么？ 热食，搭配牛奶、羊奶或山羊奶的奶酪。奶酪可以炸或不炸。 营养价值 以下数值是整个配方的估计值，不包括炸制时吸收的油和旁边提供的奶酪。由于未指定使用的油量，因此无法准确计算最终值，也无法计算每份的值。 整个食谱的估计值约为： 1850-1950卡路里 400-420克碳水化合物 45-55克蛋白质 4-8克脂肪，不包括炸油 面粉和土豆提供了大部分碳水化合物。炸制过程中吸收的油可能显著增加卡路里数量，而在上桌时添加的奶酪将贡献额外的蛋白质、脂肪和卡路里。由于未提及份量，因此不适合提供每份的确切营养值。 保存和加热 土豆炸片最好立即食用，趁热。冷却后，它们会失去脆度，尤其是在密封容器中保存时。 如果剩下份量，请将其放入冰箱中，尽快食用。加热可以恢复部分坚韧，但 bramboraki 的质地不会像刚炸出来时那样相同。如果奶酪没有被上桌，应该单独保存。
成分
- 1公斤新土豆，一个小蒜瓣，300克面粉，盐，胡椒
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