Pommes de terre nouvelles panées (BRAMBORAKI)
Cartofii noi pane, numiți în familia mea bramboraki, se fac dintr-o compoziție simplă de cartofi rași, usturoi și făină. Se prăjesc în ulei încins, pe ambele părți, până devin crocanți. Rețeta este din Cehia, de unde este bunica mea, și îmi place să îi servesc calzi, alături de brânză de vacă, oaie sau capră. Brânza poate fi prăjită sau pusă simplu lângă cartofi. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; cartofii se prăjesc pe ambele părți Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tip de rețetă: preparat cu cartofi, potrivit pentru servire caldă, alături de brânză Ingrediente 1 kg cartofi noi 1 cățel de usturoi, de dimensiune mică 300 g făină Sare, după gust Piper, după gust Ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Curățați cartofii noi și dați-i pe răzătoarea mică. Pentru această rețetă, cartofii trebuie rași fin, astfel încât să se amestece ușor cu făina și să formeze o compoziție legată. 2. Pasați sau pisați cățelul mic de usturoi direct peste cartofii rași. 3. Adăugați făina, sarea și piperul. Cantitatea de sare și piper se stabilește după gust. Dacă nu puteți gusta cartofii cruzi, puneți aproximativ o linguriță de sare și o linguriță de piper, așa cum este indicat în rețeta originală. 4. Amestecați bine toate ingredientele. Compoziția trebuie să fie suficient de legată pentru a putea fi luată cu lingura și pusă în uleiul încins. 5. Dacă amestecul este prea tare și se amestecă greu sau nu poate fi luat ușor cu lingura, adăugați puțină apă. Puneți apa treptat, nu toată odată, ca să nu subțiați prea mult compoziția. 6. Încingeți uleiul și luați cu lingura din amestecul de cartofi. Puneți porțiile în uleiul încins. 7. Prăjiți bramboraki pe ambele părți, la fel cum ați prăji o bucată pane. Întoarceți-le când sunt suficient de făcute pe prima parte, apoi continuați prăjirea și pe cealaltă parte. 8. Serviți cartofii pane cât sunt calzi, cu brânză de vacă, oaie sau capră. Brânza poate fi prăjită separat sau servită neprajită. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește ingrediente puține și nu cere o pregătire complicată. Cartofii noi și făina sunt baza, iar usturoiul schimbă suficient gustul fără să fie nevoie de alte condimente. În plus, bramboraki se pot servi atât ca preparat principal simplu, cu brânză, cât și ca garnitură pentru o masă în care sunt potrivite preparatele prăjite. Un lucru important este că textura se poate regla ușor. Dacă amestecul este prea dens, se adaugă puțină apă. Dacă este bine legat, poate fi luat direct cu lingura și pus în uleiul încins. Sfaturi și variații Sfaturi Cartofii se dau pe răzătoarea mică, nu pe una cu găuri mari. Așa se obține o compoziție mai uniformă și mai ușor de prăjit. Sarea și piperul pot fi ajustate după gust. Dacă nu gustați cartofii cruzi, folosiți orientativ câte o linguriță din fiecare, apoi păstrați această proporție la următoarea preparare, în funcție de cât de condimentată vă place rețeta. Apa se adaugă numai dacă amestecul este prea tare. Este mai ușor să subțiați treptat compoziția decât să încercați să o îngroșați după ce a devenit prea moale. Uleiul trebuie să fie încins înainte de a pune compoziția. Altfel, porțiile de cartofi pot absorbi mai mult ulei și se pot prăji neuniform. Rețeta originală nu precizează o temperatură sau un timp exact, așa că prăjirea se face prin observarea fiecărei părți. Înlocuiri Pentru servire, puteți alege brânză de vacă, de oaie sau de capră. Acestea sunt variantele menționate în rețetă și pot fi folosite prăjite sau neprajite. În rest, rețeta are o listă scurtă de ingrediente, iar făina, cartofii, usturoiul, sarea și piperul formează compoziția de bază. Nu este nevoie să înlocuiți vreun ingredient dacă doriți să păstrați rețeta în forma ei originală. Variații Rețeta de bază nu include alte variații de ingrediente sau condimente. Diferența poate apărea mai ales din cantitatea de apă adăugată, atunci când compoziția este prea tare, și din felul în care sunt prăjite porțiile pe cele două părți. Pentru o variantă cât mai apropiată de cea originală, păstrați cartofii rași fin, folosiți doar un cățel mic de usturoi și reglați consistența cu foarte puțină apă, dacă este necesar. Idei de servire Bramboraki se servesc calzi, cu brânză de vacă, de oaie sau de capră. Brânza poate fi pusă alături, fără să fie prăjită, sau poate fi prăjită separat și servită împreună cu cartofii. Întrebări frecvente Se pot folosi și alți cartofi în loc de cartofi noi? Rețeta este făcută cu cartofi noi, iar aceasta este varianta de păstrat dacă doriți gustul și textura din rețeta originală. Sursa nu oferă indicații pentru un alt tip de cartofi. De ce trebuie dați cartofii pe răzătoarea mică? Cartofii rași fin se amestecă mai bine cu făina și usturoiul și pot fi luați cu lingura pentru a fi puși direct în ulei. Dacă sunt rași prea gros, compoziția nu mai este la fel de uniformă. Ce fac dacă aluatul de cartofi este prea tare? Adăugați puțină apă și amestecați din nou. Apa se pune treptat, până când amestecul poate fi luat cu lingura și pus în uleiul încins. Câtă sare și cât piper se pun? Sarea și piperul se pun după gust. Dacă nu puteți gusta cartofii cruzi, rețeta recomandă aproximativ o linguriță de sare și una de piper. Cu ce se servesc cartofii pane? Se servesc calzi, cu brânză de vacă, oaie sau capră. Brânza poate fi prăjită sau neprajită. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimări pentru întreaga compoziție, fără a include uleiul absorbit la prăjire și fără brânza servită alături. Deoarece nu este precizată cantitatea de ulei folosită, nu se poate calcula exact valoarea finală și nici valoarea pe porție. Pentru întreaga rețetă, estimarea este de aproximativ: 1.850-1.950 kcal 400-420 g carbohidrați 45-55 g proteine 4-8 g grăsimi, fără uleiul de prăjire Făina și cartofii furnizează cea mai mare parte a carbohidraților. Uleiul absorbit în timpul prăjirii poate crește semnificativ numărul de calorii, iar brânza adăugată la servire va contribui cu proteine, grăsimi și calorii suplimentare. Pentru că numărul de porții nu este menționat, nu este corect să fie oferită o valoare nutrițională exactă per porție. Păstrare și reîncălzire Cartofii pane sunt mai buni serviți imediat, cât sunt calzi. După răcire, își pierd din textura crocantă, mai ales dacă sunt păstrați într-un recipient închis. Dacă rămân porții, păstrați-le la frigider și consumați-le cât mai repede. Reîncălzirea poate reda o parte din fermitate, dar bramboraki nu vor avea exact aceeași textură ca atunci când sunt proaspăt prăjiți. Brânza se păstrează separat dacă nu a fost servită deja.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
