ハチミツとオレンジの七面鳥のもも肉 - レシピ番号500
七面鳥のもも肉のハニーオレンジ焼き 通常、大きな七面鳥のもも肉を見つけると、ゆっくり焼くレシピや大胆なスパイスを使う料理のために取っておきます。前回は七面鳥と雌七面鳥のどちらを選ぶか迷いましたが、雌七面鳥の方がいつも柔らかいと思ったので、こちらを選びました。特に庭で育てられ、シンプルな餌で育ったものはそうです。このもも肉を使って、ハニーオレンジの七面鳥のもも肉を作りました。この組み合わせはシンプルで、毎回良い結果が得られるので、何度も作っています。 簡単な情報 総時間：約1時間20分 準備時間：15分 焼き時間：60-70分 分量：6-8人前（大きな七面鳥のもも肉2つ、2.5-3kg） 難易度：中程度 レシピタイプ：主菜、ランチまたはディナー 材料 大きな七面鳥のもも肉 2つ（合計2.5 - 3kg） オレンジ 2個 にんにく 2玉 ハチミツ 大さじ2 ごま油 大さじ2 ウスターソース 大さじ2 オリオ・エ・アーリオ（赤唐辛子フレーク、にんにく、乾燥パセリ） 小さじ1/2 プロヴァンスハーブ 小さじ1/2 ターメリック ひとつまみ スモークパプリカ ひとつまみ 白ワイン 1杯（またはレモンの半分の汁） 塩 適量 冷凍グリーンピース 500g 冷凍ベビーニンジン 500g 飾り用のトマト（オプション） 作り方 1. 七面鳥のもも肉の羽毛や皮を取り除き、洗ってペーパータオルで水気を拭き取ります。 2. ボウルに、ハチミツ、ごま油、ウスターソース、1つのオレンジの絞り汁、オリオ・エ・アーリオ、プロヴァンスハーブ、ターメリック、スモークパプリカ、塩を好みで混ぜます。オレンジの汁が新鮮な香りを与え、ハチミツがスパイスを軽くバランスさせます。 3. この混ぜたものをもも肉の全体に塗り、しっかりとマッサージして味を浸透させます。 4. もも肉を大きな天板に置き、底に約1カップの水を加えます。にんにくの2玉の先端を切り（皮は剥かず、軽く先を切るだけ）、肉の隣に天板に置きます。 5. 天板をオーブンに入れ、中段でオーブンの最高温度（200-220°C、電気オーブンの場合）で15分焼きます。 6. 天板を取り出し、もも肉を裏返して再度入れ、さらに15分高温で焼きます。再度もも肉を裏返し、温度を中程度（180°C）に下げます。 7. 肉の上にワインまたはレモン汁を注ぎます。冷凍野菜（グリーンピースとベビーニンジン）を天板に加えます。あまり混ぜず、もも肉の周りに配置します。 8. 再びオーブンに入れ、さらに20-30分焼き、もも肉が焼き色が付いて野菜が柔らかくなるまで焼きます。ソースが減りすぎている場合は、少し温かい水を追加できます。 9. 時々天板を取り出し、キッチンブラシやスプーンでソースをもも肉に塗り、乾燥しないようにします。合計で2-3回肉に塗ります。 10. 残りのオレンジを薄くスライスし、焼きの最後の10分間に肉の上に飾ります。そうすることで、より華やかな見た目になります。肉がしっかりと焼けて野菜が柔らかくなったら、天板をオーブンから取り出します。 11. 焼き野菜と一緒に、オプションで生トマトを添えて提供します。 このレシピを頻繁に作る理由 複雑な手順がなく、甘さと酸味のバランスが良く、もも肉が柔らかいままです。大人数の食事にも適しており、急いでいるディナーにもぴったりです。肉は数日間保存が効き、残った場合は冷たい薄切りでも美味しくいただけます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 天板に液体を残さないでください。そうしないとソースが焼き付いてしまう可能性があります。 できるだけ大きな皮付きのもも肉を選んで、柔らかい結果を得てください。 時々フォークで肉を確認し、簡単に刺さるようなら焼き上がりです。 置き換え ごま油の代わりにオリーブオイルを使用できます。 ウスターソースは、少しのレモンを混ぜた醤油に置き換えることができます。 オリオ・エ・アーリオが見つからない場合は、赤唐辛子フレークと少量の乾燥にんにくだけを使用してください。 バリエーション ズッキーニ、きのこ、ピーマンなどの他の野菜を天板に追加することができます。 ベビーニンジンがない場合は、通常のニンジンを長く切って使用してください。 さらに香りを加えたい場合は、野菜の間に薄切りのレモンを置くことができます。 提供アイデア シンプルなマッシュポテトやグリーンサラダと一緒に提供すると、軽やかになります。 天板の焼き野菜だけでも十分な付け合わせになりますが、ライスやクスクスを添えても良いでしょう。 残り物は冷たくして薄くスライスし、サンドイッチにしても美味しいです。 よくある質問 1. 七面鳥のもも肉ではなく、七面鳥のもも肉を使ってもいいですか？ はい、ただし、七面鳥のもも肉は少し繊維質になる可能性があります。焼き時間は似ていますが、肉がしっかり焼けているか確認してください。 2. もも肉をマリネするのは何時間前に準備できますか？ スパイスとハチミツの混合物をもも肉に塗り、1-2時間前に冷蔵庫に置くことができますが、必須ではありません。 3. ワインを使う必要がありますか？ いいえ。ワインを使いたくない場合は、レモンの半分の汁または水を入れても大丈夫です。最終的な結果には大きな影響はありません。 4. 骨なしのもも肉でも作れますか？ 骨なしのもも肉でも大丈夫ですが、焼き時間は短くなります。肉が乾燥しないように確認してください。 5. にんにくの粒ではなく、顆粒のにんにくを使えますか？ 焼いたにんにくの粒は独特の風味を与えるので違った味わいになりますが、必要に応じて顆粒のにんにくをソースに直接振りかけることができます。 栄養価 推定値（8人前の1食あたり）： カロリー：370-410 kcal たんぱく質：38-42 g 脂肪：13-16 g 炭水化物：18-22 g 七面鳥の肉は鶏肉や養殖七面鳥よりも脂肪が少ないです。ハチミツや野菜が炭水化物を加えますが、たんぱく質とエネルギーの比率は良好です。価値は、どれだけ皮を消費するかや付け合わせの種類によって大きく変わります。 保存と再加熱 七面鳥のもも肉は冷蔵庫で2-3日保存でき、カバーをしておくことができます。再加熱する際は、オーブンまたはフライパンを使用し、少しのソースや水を加えて乾燥しないようにします。焼き野菜も同様に保存できます。肉はサラダやサンドイッチ用にスライスしても良いです。野菜と一緒に残り物を冷凍することはお勧めしません。なぜなら、食感が変わるからです。
準備
七面鳥のもも肉はきれいに洗浄されます。スパイス、蜂蜜、油、ウスターソース、オレンジジュースを混ぜ合わせます。この混合物を七面鳥のもも肉によくマッサージし、少しの水と皮をむいたニンニクの clovesを入れたトレイに置いてオーブンに入れます。まず、オーブンを高温に設定します。15分後、もも肉をひっくり返します。さらに15分放置し、再度ひっくり返し、熱を下げます。その上にワインを注ぎます。この時点で野菜を加え、すべてを最大20〜30分オーブンで焼きます。お好みの付け合わせと一緒にもも肉を提供します。私たちはグリーンピースと若いニンジンを用意しました。キッチンブラシを使って、または持っていない場合はスプーンで、時々もも肉にソースを塗って、過度に乾燥しないようにします。
材料
- 大きな七面鳥のもも肉2本[2.5
- 3 kg] 2つのオレンジ 2つのニンニク 2 tablespoonsの蜂蜜 2 tablespoonsのごま油 2 teaspoonsのウスターソース 1/2 teaspoonのニンニクとオイル [チリフレーク、ニンニク、パセリ] 1/2 teaspoonのプロヴァンスハーブ 1つまみのターメリック 1つまみのスモークパプリカ 1杯のワインまたは半分のレモンのジュース。塩 500gの冷凍グリーン
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