Muslos de pavo con miel y naranjas - receta nº 500

Muslos de pavo con miel y naranjas Normalmente, cuando encuentro muslos grandes de pavo, los guardo para recetas que requieren una cocción lenta y especias más audaces. La última vez, tuve que elegir entre pavo y pava, y opté por la pava porque siempre me ha parecido más tierna, especialmente cuando es criada en casa con alimentación simple. Utilicé los muslos para hacer una bandeja de muslos de pavo con miel y naranjas, una combinación que he repetido porque es sencilla y el resultado es bueno cada vez. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 60-70 minutos Porciones: 6-8 (de 2 muslos grandes de pavo, 2.5-3 kg) Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 2 muslos grandes de pavo (2.5 - 3 kg en total) 2 naranjas 2 cabezas de ajo 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de aceite de sésamo 2 cucharaditas de salsa Worcestershire 1/2 cucharadita de mezcla oglio e alio (hojuelas de chile, ajo, perejil seco) 1/2 cucharadita de hierbas de Provenza 1 pizca de cúrcuma 1 pizca de pimentón ahumado 1 vaso de vino blanco (o el jugo de medio limón) sal 500 g de guisantes verdes congelados 500 g de zanahorias baby congeladas tomates para decorar (opcional) Instrucciones 1. Limpia los muslos de pavo de cualquier pluma o piel sobrante, lávalos y sécalos con una toalla de papel. 2. Mezcla en un bol: miel, aceite de sésamo, salsa Worcestershire, el jugo exprimido de una naranja, oglio e alio, hierbas de Provenza, cúrcuma, pimentón ahumado y sal al gusto. El jugo de naranja aporta un sabor más fresco, mientras que la miel equilibra ligeramente las especias. 3. Unta los muslos de pavo con esta mezcla por todos lados, masajeando bien para que se impregne. 4. Coloca los muslos en una bandeja grande. Añade aproximadamente una taza de agua en el fondo. Corta las puntas de las dos cabezas de ajo (sin pelarlas, solo corta ligeramente la parte superior) y colócalas en la bandeja junto a la carne. 5. Mete la bandeja en el horno, en la rejilla del medio, a la temperatura máxima del horno (200-220°C, si tienes horno eléctrico). Deja 15 minutos. 6. Saca la bandeja, voltea los muslos, vuelve a meter y deja otros 15 minutos a alta temperatura. Vuelve a voltear los muslos y reduce la temperatura a media (180°C). 7. Vierte el vino o el jugo de limón sobre la carne. Agrega las verduras congeladas (guisantes y zanahorias baby) en la bandeja. No mezcles demasiado, solo colócalas alrededor de los muslos. 8. Vuelve a poner todo en el horno y deja otros 20-30 minutos, hasta que los muslos estén dorados y las verduras tiernas. Si ves que la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua caliente. 9. De vez en cuando, saca la bandeja y unta los muslos con la salsa de la bandeja, usando un pincel de cocina o una cuchara, para que no se sequen. En total, untarás la carne 2-3 veces. 10. Corta la otra naranja en rodajas finas y colócalas sobre la carne para decorar en los últimos 10 minutos de cocción, si deseas un aspecto más festivo. Saca la bandeja del horno cuando la carne esté cocida y las verduras suaves. 11. Sirve los muslos junto con las verduras asadas y, opcionalmente, con tomates frescos para un poco de color. Por qué preparo esta receta a menudo Se prepara sin pasos complicados, tiene un sabor equilibrado entre dulce y ácido, y los muslos permanecen tiernos. Es adecuada también para comidas más grandes, no solo para una cena rápida. La carne se conserva bien unos días y se puede comer fría, en rodajas finas, si sobra. Consejos y variaciones Consejos No dejes la bandeja sin líquido, de lo contrario la salsa puede quemarse en los bordes. Elige muslos lo más grandes posible, con piel, para un resultado tierno. Revisa de vez en cuando la carne con un tenedor: si entra fácilmente, está lista. Sustituciones Puedes usar aceite de oliva en lugar de aceite de sésamo, si no tienes. La salsa Worcestershire puede ser sustituida por salsa de soja mezclada con un poco de limón. Si no encuentras oglio e alio, simplemente pon hojuelas de chile y un poco de ajo seco. Variaciones Puedes añadir otras verduras a la bandeja, como calabacín, champiñones o pimientos, si tienes en la nevera. Si no tienes zanahorias baby, utiliza zanahorias normales, cortadas a lo largo. Para más sabor, también puedes poner rodajas finas de limón entre las verduras. Ideas de presentación Sirve con puré de patatas simple o con una ensalada verde, si quieres que sea más ligero. Las verduras asadas de la bandeja son suficientes como guarnición, pero puedes añadir arroz o cuscús al lado. Las sobras son buenas también frías, en sándwiches. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar muslos de pavo en lugar de pava? Sí, pero es posible que los muslos de pavo sean un poco más fibrosos. Los tiempos de cocción pueden ser similares, pero asegúrate de que la carne esté cocida. 2. ¿Con cuánto tiempo de antelación puedo preparar los muslos para marinar? Puedes untar los muslos con la mezcla de especias y miel 1-2 horas antes y dejarlos en el refrigerador, pero no es obligatorio. 3. ¿Es necesario usar vino? No. Si no quieres usar vino, pon el jugo de medio limón o solo agua. No cambia mucho el resultado final. 4. ¿Se pueden hacer con muslos deshuesados? También se puede hacer con muslos deshuesados, solo que el tiempo de cocción será más corto. Asegúrate de que la carne no se seque. 5. ¿Puedo usar ajo granulado en lugar de cabezas enteras? Para el sabor típico, las cabezas de ajo enteras asadas dan un sabor diferente, pero si es necesario, puedes espolvorear ajo granulado directamente en la salsa. Valores nutricionales Estimación aproximada (por porción, de 8 porciones): Calorías: 370-410 kcal Proteínas: 38-42 g Grasas: 13-16 g Carbohidratos: 18-22 g La carne de pava tiene menos grasa que la de pollo o pavo de granja. La miel y las verduras añaden algo de carbohidratos, pero la relación proteínas/energía sigue siendo buena. El valor depende mucho de cuánta piel consumas y del tipo de guarnición. Conservación y recalentamiento Los muslos de pavo se conservan en el refrigerador de 2 a 3 días, cubiertos. Para recalentarlos, usa el horno o una sartén, con un poco de salsa o agua, para que no se sequen. Las verduras asadas también se mantienen bien. La carne puede ser cortada en tiras para ensaladas o sándwiches. No recomiendo congelar las sobras con verduras, ya que cambian su textura.

Preparación

Las piernas de pavo se limpian y se lavan. Se hace una mezcla de especias, miel, aceite, salsa Worcestershire y jugo de naranja. Esta mezcla se masajea bien en las piernas de pavo y se coloca en el horno en una bandeja con un poco de agua y dientes de ajo pelados en los extremos. Primero, enciende el horno a alta temperatura. Después de 15 minutos, gira las piernas. Déjalas otros 15 minutos y gíralas nuevamente, reduciendo el calor. Vierte vino sobre ellas. En este momento, agrega las verduras y deja que todo se hornee por un máximo de 20-30 minutos. Sirve las piernas con tu guarnición preferida. Nosotros tuvimos guisantes verdes y zanahorias jóvenes. Con la ayuda de un pincel de cocina o, si no tienes uno, con una cuchara, rocía ocasionalmente las piernas con la salsa para evitar que se sequen demasiado.

Ingredientes

• 2 muslos grandes de pavo [2.5
• 3 kg] 2 naranjas 2 cabezas de ajo 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de aceite de sésamo 2 cucharaditas de salsa Worcestershire 1/2 cucharadita de ajo y aceite [hojuelas de chile
• ajo
• perejil] 1/2 cucharadita de hierbas de Provenza 1 pizca de cúrcuma 1 pizca de pimentón ahumado 1 vaso de vino o el jugo de medio limón. sal 500 g de guisantes verdes congelados 500 g de zanahorias bab

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carne de pavo al horno

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