蓋の下の鶏肉
何度もこの鶏肉を作りました。特に、キッチンに長くいることなく簡単に準備したいときに最適です。「蓋で調理する」というアイデアは、試したことがないと奇妙に思えるかもしれませんが、非常にうまく機能します。バターでも油でもレシピを使ったことがありますが、どちらでもあまり違いはありません。焼き色をつける部分では、鍋の蒸気が肉が乾燥するのを防ぐのに役立ちます。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：10-15分 焼き時間：約45分 分量：4人分 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、夕食またはランチ 材料 1羽の鶏肉（丸ごと） 50gのバター（または好みに応じて油） 3片のにんにく、すりつぶす 1杯の新鮮な生姜、おろす 1ティースプーンの蜂蜜 塩 胡椒 パプリカ 乾燥バジル ローズマリー 2枚の月桂樹の葉 作り方 1. 鶏肉をよく洗い、皿に残したくないもの（翼の先端、内臓、内部の残り物）を取り除きます。 2. ボウルにバター（または油）、すりつぶしたにんにく、おろした生姜、蜂蜜、塩、胡椒、パプリカ、バジル、ローズマリーを混ぜます。すべてがペースト状になるまで混ぜます。 3. 鶏肉の外側と内側にスパイスの混合物をすり込みます。ペーストが全体に行き渡るようにします。 4. 月桂樹の葉を鶏肉の内部に入れます。 5. 鍋を取り、半分くらい水を入れます。鍋の蓋を逆さにして持ち手を内側にし、トレーのようなサポートを作ります。この蓋の上に鶏肉を置き、水の中には置かないでください。 6. すべてをオーブンに入れ、中火（予熱したオーブン）で約45分焼きます。鶏肉がきれいな焼き色になるまで焼きます。 7. 10-15分ごとにオーブンの扉を開け、蓋の底のソースをスプーンですくい、鶏肉の上にかけます。こうすることで、肉が乾燥せず、表面が焦げることもありません。 8. 完成したら、鶏肉を取り出し、切り分ける前に数分間置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか 鶏肉のオーブン焼きの迅速なバリエーションで、全く乾燥しません。常に監視する必要がなく、内部は柔らかく、外側はカリカリのままです。シンプルなランチが食べたいときは、蓋で鶏肉を焼き、サイドディッシュは別に用意します。 ヒントとバリエーション ヒント - 大きめの鶏肉を使う場合は、オーブンで10-15分長く焼く必要があるかもしれません。 - より強い味を楽しむためには、調理の1時間前にスパイスをすり込んだ鶏肉を冷蔵庫で寝かせておくと良いでしょう。 - より風味豊かな皮を得たい場合は、バターのペーストを皮の下にも塗るようにしてください。 置き換え - バターが手に入らない場合は、油だけを使用できます。 - 生姜は省略できますが、さわやかさが加わります。もしない場合は、少量のレモンの皮を加えても良いでしょう。 - バジルやローズマリーがない場合は、持っている乾燥ハーブを使用してください。 バリエーション - 燻製パプリカを使ってみると、少し味が変わります。 - 骨なしの鶏肉でも同様にうまくいきますが、焼き時間は短くなります。 サービングアイデア - マッシュポテトはクラシックで、最もよく使っています。 - ビーツのサラダやシンプルなサラダもよく合います。 - シンプルなご飯や焼き野菜も、手元にあるもので使えます。 よくある質問 1. 鶏肉を水の中に完全に入れて調理できますか？ いいえ。この方法では、鶏肉は逆さにした蓋の上に置かれ、水に浸されません。こうすることで、蒸気が肉を柔らかくし、表面が焼き色をつけます。 2. 適切な蓋がない場合、他のもので代用できますか？ 重要なのは、鶏肉を水の上に持ち上げて蒸気にさらすことです。耐久性のある金属製の蓋や鍋の上に乗るトレーが機能するかもしれませんが、オーブンで安定しない即席のものはお勧めしません。 3. 基本的なスパイスだけを使えますか？ もちろんです。塩、胡椒、にんにく、パプリカがあれば、他の材料がなくても十分です。 4. なぜ月桂樹の葉を鶏肉の内部に入れるのですか？ 風味がより良く浸透し、特に直接焼く際に表面が焦げるのを防ぎます。 5. もし十分に焼き色がつかない場合はどうすればいいですか？ 最後に少し長めに焼くか、最後の10分間温度を上げてください。焦げないように注意してください。 栄養価 4人分（約350-400 kcal、25-30gのタンパク質、25gの脂肪、2-5gの炭水化物）の推定値です（提供する蜂蜜や野菜の量によって異なります）。量は鶏肉やサイドディッシュによって変わります。蜂蜜とバターは、1人前のカロリーに大きな影響を与えません。 保存と再加熱 このように調理した鶏肉は、冷蔵庫で1-2日間保存できます。蓋をした容器に入れておき、再加熱する際は乾燥しないように蓋をしてオーブンで温めてください。テクスチャーが変わるため、長期間保存することはお勧めしません。残った場合は、冷たいサンドイッチやサラダにカットして使うと良いでしょう。
準備
鶏肉をよく洗い、皿に見つけたくないもの、たとえば翼の先端、皮、内臓などを取り除きます。バター/油、ニンニク、生姜、蜂蜜、その他のスパイス（ローリエの葉を除く）をよく混ぜ合わせ、今度はこのペーストで鶏肉を内側と外側の両方に擦り込みます。ローリエの葉は鶏肉の中に入れます。鍋を取り、半分まで水を入れ、通常の使い方とは逆に、持ち手を鍋の中に入れるように蓋を置きます。上記のようにマッサージした鶏肉を取り、鍋の蓋に置き、トレイのようにします。予熱したオーブンに入れ、中火でしっかりと焼き色がつくまで焼きます。時々オーブンの扉を開け、スプーンで出てきたソースを少し取り、鶏肉の上にかけて乾燥や焦げを防ぎます。鶏肉は鍋から出る蒸気のおかげで内部が非常に柔らかくなり、全く乾燥せず、表面はしっかりと焼き色がついてパリッとします。約45分後、結果はこれです。私たちはそれをマッシュポテトとビートサラダと一緒に提供しました。
材料
- 1羽鶏 50gのバター、でも油もとても良い 3片のにんにく、よく潰した（ペースト） 1杯のすりおろした生姜（子供の頃は生姜がなかったが、私の料理実験は今でも続いている） 1小さじの蜂蜜 塩、 胡椒、 パプリカ、 乾燥バジル、 ローズマリー、 2枚のローリエ
