スープミックス

冬のスープミックスレシピ

準備時間：1時間
放置時間：24時間
保存期間：無期限（冬季によく保存されます）
ポーション数：大きなポーション10

毎年、秋が訪れると、農業と家庭の活動が活発になります。これは、多くの家庭が冬に新鮮で健康的な食材を手に入れるために野菜を保存する時期です。このスープミックスのレシピは、料理に風味と栄養を加えるのに最適です。美味しい野菜のミックスは、スープを改善するだけでなく、愛する人たちと一緒にキッチンで過ごした思い出を思い起こさせます。

材料：

- 3kgの皮をむいたおろし人参
- 3kgの皮をむいたおろしセロリ
- 1.5kgの皮をむいたおろしパースニップ
- 1.5kgの皮をむいたおろしパセリ
- 3kgのピーマン（赤と黄）、小さく切ったもの
- ½kgの新鮮な刻んだパセリ
- 2kgの粗塩

作り方：

1. 野菜の準備：すべての野菜をきれいに洗います。これは重要なステップで、少し時間と忍耐が必要です。フードプロセッサーがあれば、このステップがはるかに早くなります。そうでない場合は、おろし器でも大丈夫で、新鮮な野菜の香りがキッチンを満たします。

2. おろしと切り：野菜を洗った後、人参、セロリ、パースニップ、パセリをおろします。ピーマンを小さく切ります。これらのサイズは、均一なテクスチャを得るのに役立ち、材料を簡単に混ぜることができます。

3. 野菜の混合：おろしたり切ったりしたすべての野菜を大きなボウルに入れます。刻んだパセリと粗塩を加えます。手やスパチュラで材料をよく混ぜ、塩が均等に分配されるようにします。

4. マリネ：混合物を24時間放置します。これにより保存に必要な液体が生成されます。これは香りが混ざり合う時期で、野菜が風味を増します。

5. 瓶詰め：翌日、広口の瓶や800グラムの瓶を用意します。野菜の混合物を瓶に詰め、空気を排出するために軽く押し込みますが、混合物を絞り出さないようにします。野菜が適切に保存されるためには、完全な状態を保つことが重要です。発酵プロセスを助けるために、上に少し塩を振りかけます。

6. 保存：瓶を適切な蓋で密閉し、パントリーや地下室に保管します。これらは冬の間に使用する準備が整い、スープに新鮮さと風味を加えたいときに役立ちます。

実用的なアドバイス：

- 容器内の空気：瓶内に空気が残っていないことを確認してください。空気が残っていると、製品が変質する可能性があります。野菜を軽く押し込むことと、上に塩を加えることが重要です。
- 野菜の洗浄：傷や斑点のない新鮮な野菜を選びます。鮮やかな色のミックスは見た目が良いだけでなく、味も良くなります。
- 混合物の使用：スープに混合物を使用したいときは、余分な塩を取り除くために軽く水で洗い流します。

よくある質問：

1. 他の野菜を使えますか？もちろん！ズッキーニやキャベツなど、お好みに応じて野菜を試すことができます。
2. 混合物はどれくらいの期間保存できますか？適切に保存すれば、混合物は冬の間良好に保存されます。
3. 食品レシピで混合物をどのように使用できますか？スープに最適ですが、シチューやスープにも追加できます。

栄養上の利点：
この混合物はビタミンやミネラルが豊富です。人参はβ-カロテンの優れた供給源であり、セロリは繊維を提供し、パセリはビタミンCや抗酸化物質が豊富です。新鮮な野菜を食べることは、バランスの取れた健康的な食事に貢献します。

可能なバリエーション：
レシピをカスタマイズしたい場合は、黒胡椒やパプリカなどのスパイスを加えることができます。また、風味を加えるためにニンニクや玉ねぎを加えてみても良いでしょう。

サービング：
風味を増すために、このミックスを使ったスープにオリーブやレモンのスライスを追加してください。新鮮なパンやクルトンは、食事を引き立てる理想的な伴侶です。

このスープミックスは、あなたの家族のお気に入りになること間違いなしで、味だけでなく、愛する人たちとキッチンで過ごした温かい思い出を提供します。香りと快適さに満ちた冬の準備をしましょう！