レウステアとパセリの冬用

冬のためのセリとパセリの保存

5月は、セリとパセリを収穫するのに最適な時期です。この時期は、香りが最も強く、活気に満ちています。このガイドでは、これらの素晴らしいハーブを保存する方法を紹介しますので、寒い冬の日でも春のひとしずくを手元に置くことができます。ハーブの保存は古くからの習慣であり、季節の香りを楽しむだけでなく、料理に栄養を加えることもできます。それでは、始めましょう！

準備時間：20分
保存期間：冬の間中（春まで）
ポーション数：準備する量によります

必要な材料

- 200gの新鮮なセリ
- 200gの新鮮なパセリ
- 100gの無ヨウ素の粗塩
- 100mlのエクストラバージンオリーブオイル

ステップバイステップの準備

1. ハーブの準備：
まず、セリとパセリを選びます。新鮮で、斑点や黄ばみのない植物を選んでください。冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。新鮮なハーブを使用することが重要です。香りがより濃縮されます。

2. ハーブを刻む：
洗った後は、水を切ります。それから、できるだけ細かく刻みます。フードプロセッサーを持っている場合は、これが作業をはるかに簡単にし、均一に刻むことができます。ペースト状にしないようにし、細かいが食感のある状態にすることを目指します。

3. 塩と油を混ぜる：
大きなボウルに、刻んだセリとパセリを粗塩と混ぜます。塩は保存に不可欠で、ハーブの香りを保つのに役立ちます。エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え、しっかり混ぜて均一にします。オイルは自然の防腐剤として作用し、ハーブを酸化から守ります。

4. 瓶に詰める：
清潔で乾燥した瓶を用意します。空気の侵入を防ぐために、密閉できる瓶を使用することが重要です。ハーブの混合物を瓶に詰め、空気の泡が残らないようにします。瓶はキャップの近くまで詰めますが、完全には詰めないでください。オイルの膨張を許可するためです。

5. 蓋をして保存：
瓶を詰めたら、しっかりと蓋をします。直射日光を避け、涼しく暗い場所に置きます。クローゼットやパントリーに保管できます。これらの保存されたハーブは、冬の間中使用でき、新鮮さを料理に加えます。

実用的なアドバイス

各瓶に日付と成分をラベル付けすることをお勧めします。エクストラバージンオリーブオイルを使用すると、より良い風味と抗酸化物質を得ることができます。また、ぜひ試してみてください！ディルやバジルなどの他のハーブを追加して、ユニークなブレンドを作成することができます。

栄養的な利点

セリとパセリは、ビタミン（A、C、K）やミネラル（鉄、カルシウム）が豊富です。これらのハーブは消化を改善し、抗酸化特性を持ち、免疫系の健康を維持するのに役立ちます。保存された新鮮なハーブを食べることは、冬の間に健康的な食事を維持する素晴らしい方法です。

よくある質問

- 他のハーブを使えますか？
はい、タラゴンやディルなどのハーブを追加できますが、それらの香りがセリやパセリと合うことを確認してください。

- 瓶はどのくらい保存できますか？
正しく保存すれば、保存されたハーブは春まで新鮮さを保つはずです。

- これらの保存されたハーブをどのように使用できますか？
スープ、シチュー、サラダ、さまざまな料理の付け合わせに最適です。料理の最後に加えて、香りを保ちます。

美味しい組み合わせ

これらの保存されたハーブを最大限に活用するために、以下の料理と組み合わせてみてください：

- 野菜スープ：最後にセリとパセリの混合物を大さじ1加えて、風味を増します。
- シチュー：肉や野菜のシチューのベースとして使用します。
- サラダ：新鮮な野菜と混ぜて、風味を引き立てます。

個人的な感想

このセリとパセリの保存レシピは、長く厳しい冬に春のひとしずくをもたらす私のお気に入りの方法の一つです。各瓶は小さな宝物のようで、香りと健康が詰まっています。寒い日でも、愛する人たちと料理の喜びを分かち合う素晴らしい方法です。

さあ、夏の香りを楽しみ、冬に保存しましょう！ぜひ試してみて、自分の好みや嗜好に合わせてレシピを調整してください。おいしい食事を！