野菜入りオーブンオムレツの角切り

野菜入りオーブンオムレツの角切りは、180°Cで表面に焼き色がつくまで焼き、冷めてから切り分けます。卵ときのこ、野菜がまとまったしっかりしたオムレツになり、ピクニック用に保存容器へ入れて持っていくのにもぴったりです。きのこは半分に切るだけで、それ以上小さくしません。準備時間：15分。調理時間：40-45分。休ませる時間：30分。合計時間：85-90分。6人分。1人分約200 kcal、たんぱく質15 g。

材料

卵6個
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
牛乳200 ml
すりおろしたチーズ40 g
青ねぎ2本
小さな瓶詰めきのこ6個
瓶詰めの赤いんげん豆200 g
瓶詰めのグリーンピース150 g
コーン100 g
すりおろしたチーズ10 g

準備

1. 青ねぎは小さな角切りにし、きのこは半分に切ります。グリーンピース、コーン、赤いんげん豆を洗い、しっかり水を切ります。 2. 卵6個に塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加えて溶きほぐします。牛乳とすりおろしたチーズ40 gを混ぜ込みます。 3. 水気を切った野菜をボウルで混ぜ合わせます。 4. 約20 × 25 cmの型にオーブンシートを敷きます。野菜を均一に広げ、卵液を注ぎ、さらにすりおろしたチーズ10 gを振りかけます。 5. 180°Cに予熱したオーブンで40-45分、表面に焼き色がつくまで焼きます。 6. 室温になるまで約30分置き、そのあと角切りにします。

メモ

乳糖を含まないものにする場合は、牛乳200 mlと乳糖不使用のチーズ50 gを使います。卵はそのままで、通常のチーズには乳製品が含まれます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。瓶詰めの野菜は洗ったあと、しっかり水を切ります。残った液体で中央が柔らかくなりすぎることがあります。約20 × 25 cmの型ならちょうどよい厚さになり、幅の広い型を使うと焼き時間が短くなります。小さく切り、グリーンサラダを添えてください。