チーズとハムのランゴス
通常、手元に塩味のチーズと冷蔵庫に何かハムがあるときに、ラングーシュを作ります。生地は柔らかく、中心はふわふわで、端は黄金色に焼き上がります。酵母を使わなくても大丈夫です。私はいつも、あまり複雑にせずに、揚げる前に直接台の上で具を詰めます。チーズとハムを詰めたラングーシュは、温かくても冷たくてもおいしく、きちんと作業すれば、キッチンもあまり散らかりません。 クイック情報 合計時間：約40-50分 準備時間：25分 揚げ時間：15-20分 分量：10-12個 難易度：簡単 レシピの種類：塩味のスナック、ボリュームのある朝食または迅速なランチ 材料 300gの小麦粉 2個の卵 大さじ3の油 150gのヨーグルト 小さじ1の重曹 ひとつまみの塩 200gの塩味の羊のチーズ 100gのハム 揚げ用の油250ml 作り方 1. 大きなボウルに卵を割ります。その上にヨーグルトを加え、次に油、塩、重曹を加えます。フォークで短時間混ぜて、よく混ざるようにします。 2. 小麦粉を少しずつ加え、最初はスプーンで混ぜ、次に手でこねて、すべてが柔らかく、最初は少し粘着性のある生地になるまでこねます。もし生地が柔らかすぎると感じたら、少し小麦粉を追加しますが、あまり多くは加えないでください。生地は固くなる必要はありません。 3. ボウルを覆い、生地を10-15分休ませます。特に大きく膨らむわけではありませんが、少しリラックスし、その後伸ばしやすくなります。 4. その間に、チーズをおろし、ハムを小さなキューブに切って混ぜます。 5. 台の上に小麦粉を振りかけ、生地をひっくり返します。生地を中程度の厚さのシートに伸ばします。あまり薄くしないようにします。具を詰めるときに破れないように。 6. シートを正方形または三角形に切ります。完璧な形にこだわらず、重要なのは簡単に折りたためることです。 7. 各ピースの上にチーズとハムの混合物を小さじ1杯のせます。端を上に折りたたみ、指で押さえて、揚げるときに具が漏れないようにします。 8. 大きなフライパンに油を中火で加熱します。スペースに応じて、1回に2-3個のラングーシュを入れます。 9. 各面を均等に黄金色になるまで揚げます。片面につき約2-3分、色が変わりすぎないように火力を調整します。 10. ラングーシュをキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を吸収させます。提供前に2-3分冷まします。 なぜこのレシピをよく作るのか チーズとハムのラングーシュは実用的です。生地には酵母が必要ないので、発酵を待つ必要がありません。具は調整可能で、結果はボリュームがあり満足感があります。持ち運びも簡単で、冷たくてもおいしいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地が柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を追加しますが、密度が高くならないようにします。重要なのは、少なくとも10分間休ませることです。揚げるときは、火が強すぎないようにして、表面が焦げて中が生になるのを防ぎます。 代替品 塩味の羊のチーズは、他にない場合は硬いチーズに置き換えることができます。必要に応じて、少し塩を加えたカッテージチーズを使うこともできますが、食感が変わります。ハムは、スライスしたソーセージや鶏肉の残り物でも構いません。 バリエーション ハムなしでチーズだけで作ったり、逆にハムだけで作ったりすることもできます。もっと風味を求める場合は、具にディルやネギを加えます。 提供アイデア ラングーシュは、そのままでもサワークリームと一緒にでも、朝食やスナックとしておいしいです。特に冷たいサラダと一緒に食べると良いです。 よくある質問 1. 生地を前もって作れますか？ 酵母のない生地は一晩保存するのには向いていませんが、必要であれば冷蔵庫で1-2時間保存できます。 2. ヨーグルトの代わりに何を使えますか？ 低脂肪のサワークリームやケフィアでも良いですが、結果は似ています。ただし、時々少し多くの小麦粉が必要です。 3. ラングーシュを冷凍できますか？ 解凍後に生地が湿って食感が変わるため、推奨しません。 4. 揚げるのにどの油を使いますか？ 通常、味が強くなく、高温に耐えられるひまわり油を使います。 5. オーブンで焼けますか？ このレシピでは、揚げるために生地が設計されているため、焼くことは試していません。味や食感は同じにはなりません。 栄養価 推定で、1個のラングーシュは約230-250 kcalで、内訳は：タンパク質8-10g、炭水化物22-25g、脂肪12-14gで、最終製品に残る油の量と具の量によります。塩は主にチーズから来ています。 保存と再加熱 ラングーシュは作った当日が最もおいしいです。冷蔵庫で1-2日保存できますが、カバーしておくと柔らかくなります。追加の油を使わずに短時間フライパンで加熱するか、オーブンで数分加熱します。再度揚げると良い食感を失い、電子レンジでは少しゴム状になります。
材料
- 300gの小麦粉 2個の卵 大さじ3の油 150gのヨーグルト 小さじ1の重曹 塩ひとつまみ 200gの塩漬け羊乳チーズ 100gのハム 250mlの揚げ油
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