Soupe Italienne aux Lentilles et Châtaignes

Pour préparer une délicieuse et réconfortante soupe de lentilles avec de la pancetta et des châtaignes, la première étape essentielle est de faire tremper les lentilles. Ce processus aidera à réduire le temps de cuisson et améliorera leur texture. Laissez les lentilles tremper dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures, puis égouttez l'eau et rincez-les sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés.

Maintenant, il est temps d'ajouter de l'eau fraîche et de porter les lentilles à ébullition. Une excellente idée est d'ajouter des dés de pancetta fumée dans la casserole. La saveur fumée de la pancetta enrichira la soupe et lui donnera un goût inoubliable. Pendant que les lentilles bouillent, nous allons nous occuper des châtaignes. Incisez chaque châtaigne avec un couteau bien aiguisé et placez-les sur une plaque de cuisson. Préchauffez le four à température maximale, environ 240 °C, et faites rôtir les châtaignes pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la coque devienne légèrement craquelée. Il est important de retirer les châtaignes du four une par une et de les garder au chaud, car cela les rend beaucoup plus faciles à éplucher.

Après les avoir sorties du four, épluchez soigneusement les châtaignes, en veillant à enlever à la fois la coque extérieure et la fine peau qui recouvre la chair. Bien que certaines puissent se briser, ne vous inquiétez pas : nous les casserons en morceaux plus grands ou plus petits, selon vos préférences. Si vous le souhaitez, les châtaignes peuvent également être bouillies, et elles donneront un résultat similaire.

Dans une autre casserole, hachez finement les carottes, le céleri et l'oignon et ajoutez-les à la casserole où vous préparerez la soupe. Laissez les légumes suer avec un peu de sel et quelques gousses d'ail entières, en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau pour éviter qu'ils n'attachent. Après environ 10 minutes, retirez l'ail pour éviter qu'il ne domine le goût de la soupe.

Ajoutez maintenant les tomates coupées et les tiges de persil, en les laissant mijoter pendant 10 minutes. Une fois que les tiges de persil ont fait leur travail, retirez-les de la soupe. Épluchez les pommes et enlevez le cœur, puis coupez-les en très petits morceaux. Cela apportera un contraste délicieux avec les autres ingrédients.

Enfin, combinez les lentilles cuites, la viande fumée, les châtaignes épluchées et cassées, les morceaux de pomme et l'eau dans laquelle les lentilles ont cuit, en ajustant la quantité pour obtenir une soupe épaisse et consistante. Répartissez la soupe dans des assiettes ou des bols et servez-la avec un filet d'huile d'olive extra vierge, en saupoudrant un peu de poivre fraîchement moulu sur le dessus. Cette soupe est non seulement nutritive, mais aussi pleine de saveurs qui se mélangent harmonieusement, offrant une expérience culinaire mémorable.