Zuppa di Pelle di Maiale

Per preparare una deliziosa zuppa di costine con cotenna di maiale, iniziamo preparando gli ingredienti necessari. Il primo passo è far bollire le costine in una grande pentola con acqua fredda, aggiungendo anche un pizzico di sale per intensificare il sapore. Nel frattempo, la cotenna viene pulita con cura dal grasso in eccesso, assicurandoci che sia pulita e pronta per essere cotta. Dopo averla pulita, tagliamo la cotenna a strisce sottili, che aggiungeranno una consistenza croccante alla zuppa, e la mettiamo a bollire in un'altra pentola.

Durante la bollitura delle costine, è essenziale rimuovere la schiuma che si forma in superficie utilizzando un cucchiaio. Questo aiuterà a mantenere la zuppa chiara e appetitosa. Dopo circa 30 minuti, quando le costine hanno iniziato a rilasciare i loro aromi, tagliamo la cipolla in quarti e la aggiungiamo alla pentola con le costine. Questo contribuirà a un sapore ricco e saporito.

Una volta che le costine sono ben cotte, le togliamo dalla pentola e separiamo con cura la carne dall'osso, aggiungendo la carne di nuovo nella zuppa. Successivamente, tagliamo la carota e il sedano a cubetti, che aggiungiamo insieme alle costine. Quando la cotenna è cotta, la scoliamo e la combiniamo con le verdure nella pentola per ottenere un mix armonioso.

Ora è il momento di condire la zuppa. Aggiungiamo sale e spezie a piacere, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente le spezie. La zuppa deve cuocere ancora per circa 15 minuti, affinché le verdure si ammorbidiscano e i sapori si amalgamino perfettamente. Una volta scaduto il tempo, togliamo la cipolla dalla pentola, poiché ha svolto il suo ruolo nel dare sapore alla zuppa.

Per aggiungere una nota cremosa, prepariamo un composto di un tuorlo d'uovo, alcuni spicchi d'aglio schiacciati e panna acida. È importante versare il composto nella pentola lentamente, mescolando con attenzione per evitare che l'uovo si rapprenda. Dopo questo passaggio, la zuppa può essere salata a piacere. La lasciamo cuocere per altri 10 minuti affinché i sapori si amalgamino, e poi è pronta per essere servita.

La zuppa di costine con cotenna di maiale viene servita calda, spolverata con prezzemolo fresco sopra per un tocco extra di freschezza. Se non hai prezzemolo fresco a disposizione, la versione secca va bene ed conferirà un sapore distintivo. Questa ricetta non è solo confortante, ma anche ricca di tradizione, ideale per le giornate fresche o per un pasto in famiglia. Goditi ogni cucchiaio di questa deliziosa zuppa!