Zuppa di Gulasch

In una pentola, iniziamo a preparare la ricetta scaldando una generosa quantità di strutto o olio. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e la facciamo soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa lucida e profumata. Questa è la base che aggiungerà un sapore extra al nostro piatto. Una volta che la cipolla ha cambiato consistenza, aggiungiamo la carne tagliata a cubetti, che verrà rosolata fino a cambiare colore, diventando leggermente dorata. È importante mescolare costantemente per assicurarci che ogni pezzo di carne sia ben cotto. Condiamo con un pizzico di sale, pepe e paprika, mescolando bene per omogeneizzare i sapori. Dopo che la carne è ben condita, aggiungiamo acqua a sufficienza per coprirla completamente. Copriamo la pentola e lasciamo sobbollire a fuoco basso fino a quando la carne è tenera e completamente cotta. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua durante la cottura per mantenere una buona consistenza.

Nel frattempo, in un'altra pentola, mettiamo circa 3 litri d'acqua o un brodo vegetale preparato in precedenza, che aggiunge un sapore extra. Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungiamo la carota, il prezzemolo e il sedano, tutti tagliati a rondelle e precedentemente cotti in una piccola quantità d'olio fino a diventare leggermente morbidi. Poi, aggiungiamo la cipolla tritata e il cavolo intero, che rilascerà deliziosi succhi nella zuppa. Quando tutte queste verdure sono quasi cotte, possiamo aggiungere le patate a cubetti, che porteranno sostanza extra.

Se vogliamo aggiungere noodles o gnocchi, ci assicuriamo di aver preparato l'impasto a base di uovo, acqua, farina e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una composizione densa che scorre lentamente da una forchetta. Questi saranno aggiunti alla zuppa bollente sotto forma di gocce.

Quando le verdure sono cotte, versiamo il composto di carne nella pentola con le verdure, mescolando delicatamente. È importante assaporare la zuppa e regolare i condimenti se necessario. Rimuoviamo la cipolla intera e il cavolo dalla zuppa, spolveriamo con prezzemolo verde tritato sopra per un aspetto fresco e aromatico. Togliamo la pentola dal fuoco, copriamo con un coperchio e lasciamo riposare per 5 minuti per combinare i sapori. Così, il nostro piatto è pronto per essere servito, offrendo un pasto sostanzioso e confortante, perfetto per le giornate fresche. Buon appetito!