Gulaş Çorbası

Bir tencerede, tarife, cömert bir miktar iç yağı veya yağ ısıtmakla başlıyoruz. İnce doğranmış soğanı ekleyip, ara sıra karıştırarak, orta ateşte cam gibi ve aromatik olana kadar kavuruyoruz. Bu, yemeğimize ekstra lezzet katacak olan temeldir. Soğan dokusunu değiştirdiğinde, küp küp doğranmış eti ekliyoruz ve rengi değişene kadar, hafifçe kızarana kadar kızartıyoruz. Her bir et parçasının güzelce pişmesini sağlamak için sürekli karıştırmak önemlidir. Bir tutam tuz, karabiber ve tatlı biber ile baharatlıyoruz, aromaların homojen hale gelmesi için iyice karıştırıyoruz. Et baharatlarla iyice kaplandıktan sonra, tamamen kaplayacak kadar su ekliyoruz. Tencereyi kapatıyoruz ve et yumuşak ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Pişirme sırasında iyi bir kıvam sağlamak için biraz daha su eklememiz gerekebilir. Bu arada, ayrı bir tencerede, yaklaşık 3 litre su veya önceden hazırlanmış bir sebze suyu koyuyoruz, bu da ekstra lezzet katıyor. Su kaynama noktasına geldiğinde, havuç, maydanoz ve kerevizi ekliyoruz, hepsi yuvarlak dilimler halinde kesilmiş ve daha önce küçük bir miktar yağda hafif yumuşayana kadar pişirilmiştir. Ardından, doğranmış soğanı ve bütün lahanayı ekliyoruz, bu da çorbaya lezzetli sular bırakacaktır. Tüm bu sebzeler neredeyse pişmiş olduğunda, küp küp doğranmış patatesleri ekleyebiliriz, bu da ekstra bir öz katacaktır. Eğer erişte veya köfte eklemek istiyorsak, yumurta, su, un ve bir tutam tuzdan hamuru hazırladığımızdan emin olalım, bir çataldan yavaşça akan kalın bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz. Bunlar kaynayan çorbaya damlalar halinde eklenir. Sebzeler piştiğinde, et karışımını sebzelerin olduğu tencereye döküyoruz, nazikçe karıştırıyoruz. Çorbayı tatmak ve gerekirse baharatları ayarlamak önemlidir. Tüm soğanı ve lahanayı çorbadan çıkarıyoruz, üzerine taze ve aromatik bir görünüm için doğranmış yeşil maydanoz serpiştiriyoruz. Tencereyi ocaktan alıyoruz, kapağını kapatıyoruz ve tatların birleşmesi için 5 dakika bekletiyoruz. Böylece, yemeğimiz servis için hazır hale geliyor, serin günler için mükemmel, doyurucu ve rahat bir yemek sunuyor. Afiyet olsun!