Zuppa di fagioli con stinco affumicato

Ricetta per zuppa di fagioli con stinco affumicato

La zuppa di fagioli con stinco affumicato è un piatto tradizionale romeno, ricco di sapore e calore, perfetto per le giornate fresche. Questa ricetta semplice e deliziosa trasforma ingredienti di base in un pasto confortante, ideale per riunire la famiglia attorno al tavolo.

Tempo totale di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 6-8

Ingredienti:
- 1 stinco affumicato (circa 700 g)
- 500 g di fagioli secchi, lavati e privi di impurità
- 2 carote, pelate e affettate
- 1 radice di prezzemolo, pelata e a cubetti
- 1 foglia di alloro
- 2 cipolle, tritate finemente
- 50 ml di olio di girasole o d'oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale a piacere
- Facoltativo: timo, per un sapore più aromatico

Metodo di preparazione:

1. Preparazione dei fagioli: Inizia mettendo i fagioli secchi in una grande pentola e coprendoli con acqua. Fai bollire i fagioli fino a quando non iniziano a bollire (circa 10-15 minuti), quindi scola l'acqua. Questo passaggio aiuta a migliorare la digeribilità dei fagioli e a rimuovere sostanze che possono causare fastidi gastrici.

2. Aggiunta degli ingredienti principali: Aggiungi lo stinco affumicato sopra i fagioli scolati e versa 3-4 litri di acqua calda (non fredda!). Utilizzare acqua calda aiuta a mantenere alta la temperatura del piatto, accelerando il processo di cottura.

3. Aggiunta delle verdure: Introduci nella pentola le carote, la radice di prezzemolo e la foglia di alloro. Fai sobbollire a fuoco lento, coperto, per circa 1 ora. Controlla di tanto in tanto i fagioli e lo stinco per assicurarti che siano ben cotti.

4. Condimento della zuppa: Una volta che i fagioli e lo stinco sono cotti, aggiungi il concentrato di pomodoro, il sale e il timo a piacere. Lascia che la zuppa bolla per unire i sapori.

5. Preparazione delle cipolle: In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando non diventa dorata e morbida. Questo aggiungerà una nota dolce e aromatica alla zuppa.

6. Completamento della zuppa: Aggiungi la cipolla soffritta nella pentola con la zuppa e lascia bollire per altri 2-3 minuti. Qui puoi regolare il sale e le spezie a piacere.

7. Servire: La zuppa di fagioli con stinco affumicato si serve calda, idealmente con cipolla rossa o peperoncino a lato per un sapore extra. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna acida per una consistenza cremosa.

Suggerimento personale: Se vuoi rendere questa zuppa ancora più sostanziosa, puoi aggiungere alcune patate a cubetti o una manciata di foglie di spinaci freschi negli ultimi 10 minuti di cottura.

Questa zuppa non è solo un piatto nutriente, ma anche un ottimo modo per godere dei sapori tradizionali rumeni. Preparata con pazienza e amore, la zuppa di fagioli con stinco affumicato diventerà sicuramente un favorito nella tua famiglia. Sperimenta e aggiungi le tue variazioni per darle un tocco personale!