A volte, quando ho delle verdure avanzate in frigorifero, preparo questo pilaf di riso e verdure. Ho provato la ricetta diverse volte, soprattutto per pranzi veloci, accanto alla carne o semplicemente con un'insalata di sottaceti. Si cucina senza troppi problemi e puoi facilmente regolare le quantità dopo aver visto quanto consumi.
Info rapide
Tempo totale: circa 50-55 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: contorno o piatto principale vegetariano
Ingredienti
350 g di riso
3 carote grandi
1 radice di prezzemolo
1/2 sedano
2 cipolle
2 peperoni rossi
75 ml di olio
1,5 l di acqua
1 foglia di alloro
sale
pepe
vegetale (opzionale)
foglie di prezzemolo
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le carote, la radice di prezzemolo e il sedano. Lavare tutte le verdure e poi grattugiarle. Sbucciare, lavare e grattugiare la cipolla insieme alle altre. Lavare i peperoni rossi e tagliarli a cubetti piccoli.
2. Mettere il riso in un colino e lavarlo bene sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non è limpida. Lasciarlo scolare.
3. In una pentola capiente, aggiungere le carote, la radice di prezzemolo, il sedano, la cipolla e il peperone con l'olio. Soffriggere le verdure per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. Dopo 10 minuti, aggiungere il riso ben scolato sopra le verdure. Soffriggere il tutto per altri 5 minuti, mescolando affinché il riso assorba i sapori.
5. Aggiungere poi l'acqua calda. Aggiungere la foglia di alloro. Condire con sale e pepe a piacere, eventualmente anche con un po' di vegetale.
6. Portare a ebollizione sulla cucina. Aggiungere metà delle foglie di prezzemolo tritate e mescolare.
7. Coprire la pentola con un coperchio e metterla nel forno, preriscaldato a 180°C, per 30 minuti.
8. Alla fine, puoi aggiungere il resto del prezzemolo fresco tritato, secondo le tue preferenze.
Perché preparo spesso la ricetta
È uno dei modi più semplici per utilizzare le verdure avanzate. Risulta un pilaf leggero che si accompagna bene a qualsiasi carne o anche da solo, con un'insalata. Si conserva bene in frigorifero e può essere utilizzato come base per altri pasti.
Consigli e variazioni
Consigli
- Il riso deve essere lavato bene, altrimenti può diventare appiccicoso.
- Non tagliare i peperoni troppo grandi, devono cuocere uniformemente.
- Una pentola con fondo spesso aiuta a evitare che il riso si attacchi.
Sostituzioni
- Se non hai peperoni rossi, puoi usare gialli o verdi.
- Puoi omettere il vegetale o usare solo sale e pepe, a seconda delle tue preferenze.
- Va bene anche con il pastinaca al posto della radice di prezzemolo.
Variazioni
- Puoi aggiungere piselli o mais alla fine, per un tocco di colore.
- Se non vuoi usare il forno, puoi farlo bollire fino a quando il liquido si riduce e il riso è cotto, sempre sulla cucina.
- Per un sapore più intenso, sostituisci metà dell'acqua con brodo vegetale.
Idee di servizio
- Come contorno per pollo, pesce o tacchino.
- Accanto a polpette o arrosto.
- Semplice, con sottaceti o un'insalata verde.
Domande frequenti
1. Quale tipo di riso è più adatto per il pilaf di verdure?
Il riso a grano rotondo funziona bene, ma va bene anche quello a grano lungo o basmati. L'importante è lavarlo bene prima dell'uso.
2. Si può fare il pilaf con riso integrale?
Sì, ma richiederà un tempo di cottura più lungo e probabilmente più acqua.
3. Posso aggiungere altre verdure?
Sì, puoi aggiungere zucchine, fagiolini o anche funghi, ma regola il tempo di cottura in base alla verdura.
4. Cosa faccio se non ho il forno?
Lascia la pentola sul fornello a fuoco basso, coperta, finché il riso non assorbe il liquido e tutto è cotto.
5. Si può fare senza olio?
Puoi ridurre la quantità di olio, ma le verdure non si soffriggeranno così bene e il sapore sarà più neutro.
Valori nutrizionali
Circa, per una porzione (da 6):
Calorie: circa 240 kcal
Proteine: 4 g
Carboidrati: 48 g
Grassi: 5 g
I valori variano a seconda del tipo di riso e di quanto olio usi. Non sono inclusi i sottaceti o la carne se scegli di aggiungerli.
Conservazione e riscaldamento
Il pilaf di verdure si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Può essere riscaldato nel microonde o sul fornello, con un cucchiaio d'acqua aggiunto per evitare che si secchi. Non si consiglia di congelare, il riso diventa più sbriciolato e la consistenza cambia.
Info rapide
Tempo totale: circa 50-55 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: contorno o piatto principale vegetariano
Ingredienti
350 g di riso
3 carote grandi
1 radice di prezzemolo
1/2 sedano
2 cipolle
2 peperoni rossi
75 ml di olio
1,5 l di acqua
1 foglia di alloro
sale
pepe
vegetale (opzionale)
foglie di prezzemolo
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le carote, la radice di prezzemolo e il sedano. Lavare tutte le verdure e poi grattugiarle. Sbucciare, lavare e grattugiare la cipolla insieme alle altre. Lavare i peperoni rossi e tagliarli a cubetti piccoli.
2. Mettere il riso in un colino e lavarlo bene sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non è limpida. Lasciarlo scolare.
3. In una pentola capiente, aggiungere le carote, la radice di prezzemolo, il sedano, la cipolla e il peperone con l'olio. Soffriggere le verdure per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. Dopo 10 minuti, aggiungere il riso ben scolato sopra le verdure. Soffriggere il tutto per altri 5 minuti, mescolando affinché il riso assorba i sapori.
5. Aggiungere poi l'acqua calda. Aggiungere la foglia di alloro. Condire con sale e pepe a piacere, eventualmente anche con un po' di vegetale.
6. Portare a ebollizione sulla cucina. Aggiungere metà delle foglie di prezzemolo tritate e mescolare.
7. Coprire la pentola con un coperchio e metterla nel forno, preriscaldato a 180°C, per 30 minuti.
8. Alla fine, puoi aggiungere il resto del prezzemolo fresco tritato, secondo le tue preferenze.
Perché preparo spesso la ricetta
È uno dei modi più semplici per utilizzare le verdure avanzate. Risulta un pilaf leggero che si accompagna bene a qualsiasi carne o anche da solo, con un'insalata. Si conserva bene in frigorifero e può essere utilizzato come base per altri pasti.
Consigli e variazioni
Consigli
- Il riso deve essere lavato bene, altrimenti può diventare appiccicoso.
- Non tagliare i peperoni troppo grandi, devono cuocere uniformemente.
- Una pentola con fondo spesso aiuta a evitare che il riso si attacchi.
Sostituzioni
- Se non hai peperoni rossi, puoi usare gialli o verdi.
- Puoi omettere il vegetale o usare solo sale e pepe, a seconda delle tue preferenze.
- Va bene anche con il pastinaca al posto della radice di prezzemolo.
Variazioni
- Puoi aggiungere piselli o mais alla fine, per un tocco di colore.
- Se non vuoi usare il forno, puoi farlo bollire fino a quando il liquido si riduce e il riso è cotto, sempre sulla cucina.
- Per un sapore più intenso, sostituisci metà dell'acqua con brodo vegetale.
Idee di servizio
- Come contorno per pollo, pesce o tacchino.
- Accanto a polpette o arrosto.
- Semplice, con sottaceti o un'insalata verde.
Domande frequenti
1. Quale tipo di riso è più adatto per il pilaf di verdure?
Il riso a grano rotondo funziona bene, ma va bene anche quello a grano lungo o basmati. L'importante è lavarlo bene prima dell'uso.
2. Si può fare il pilaf con riso integrale?
Sì, ma richiederà un tempo di cottura più lungo e probabilmente più acqua.
3. Posso aggiungere altre verdure?
Sì, puoi aggiungere zucchine, fagiolini o anche funghi, ma regola il tempo di cottura in base alla verdura.
4. Cosa faccio se non ho il forno?
Lascia la pentola sul fornello a fuoco basso, coperta, finché il riso non assorbe il liquido e tutto è cotto.
5. Si può fare senza olio?
Puoi ridurre la quantità di olio, ma le verdure non si soffriggeranno così bene e il sapore sarà più neutro.
Valori nutrizionali
Circa, per una porzione (da 6):
Calorie: circa 240 kcal
Proteine: 4 g
Carboidrati: 48 g
Grassi: 5 g
I valori variano a seconda del tipo di riso e di quanto olio usi. Non sono inclusi i sottaceti o la carne se scegli di aggiungerli.
Conservazione e riscaldamento
Il pilaf di verdure si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Può essere riscaldato nel microonde o sul fornello, con un cucchiaio d'acqua aggiunto per evitare che si secchi. Non si consiglia di congelare, il riso diventa più sbriciolato e la consistenza cambia.
Ingredienti
350 g di riso, 3 carote grandi, 1 radice di prezzemolo, 1/2 sedano, 2 cipolle, 2 peperoni rossi, sale, pepe, 1 foglia di alloro, 1,5 l di acqua, vegeta, 75 ml di olio, foglie di prezzemolo