सब्जियों का पुलाव

कभी-कभी, जब मेरे पास फ्रिज में कई सब्जियाँ बची होती हैं, तो मैं यह चावल और सब्जियों का पिलाफ बनाता हूँ। मैंने इस रेसिपी को कुछ बार आजमाया है, खासकर जल्दी के लंच के लिए, मांस के साथ या सिर्फ अचार के सलाद के साथ। इसे बनाना बहुत आसान है और आप अपनी खपत के आधार पर मात्रा को आसानी से समायोजित कर सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-55 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: 35 मिनट
सर्विंग: 6
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: साइड डिश या शाकाहारी मुख्य व्यंजन

सामग्री

350 ग्राम चावल
3 बड़े गाजर
1 पार्सनिप
1/2 अजवाइन
2 प्याज
2 लाल मिर्च
75 मिली तेल
1.5 लीटर पानी
1 लॉरेल पत्ता
नमक
काली मिर्च
वेजीटा (वैकल्पिक)
पार्सले के पत्ते

निर्देश

1. गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को छीलें। सभी सब्जियों को धोकर कद्दूकस करें। प्याज को छीलकर धो लें और अन्य सब्जियों के साथ कद्दूकस करें। लाल मिर्च को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. चावल को एक छलनी में डालें और पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, जब तक पानी साफ न हो जाए। इसे सूखने के लिए छोड़ दें।

3. एक बड़े बर्तन में गाजर, पार्सनिप, अजवाइन, प्याज और लाल मिर्च को तेल के साथ डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. 10 मिनट बाद, अच्छी तरह से सूखे चावल को सब्जियों पर डालें। सब कुछ को और 5 मिनट तक भूनें, ताकि चावल स्वादों को अवशोषित कर सके।

5. फिर गर्म पानी डालें। लॉरेल पत्ता डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, आवश्यकता अनुसार थोड़ी वेजिटा भी डालें।

6. इसे चूल्हे पर उबालने दें। कटी हुई पार्सले की आधी पत्तियाँ डालें और मिलाएँ।

7. बर्तन को ढककर 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।

8. अंत में, अपनी पसंद के अनुसार बची हुई ताजा कटी हुई पार्सले डाल सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह सब्जियों के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करने का एक सबसे सरल तरीका है। यह एक हल्का पिलाफ बनता है, जो किसी भी मांस के साथ जाता है या बस सलाद के साथ। इसे फ्रिज में आसानी से रखा जा सकता है और आप इसे अन्य भोजन के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अन्यथा यह चिपचिपा हो सकता है।
- लाल मिर्च को बहुत बड़ा न काटें, ताकि यह समान रूप से पके।
- मोटे तले के बर्तन का उपयोग करने से चावल के नीचे चिपकने से बचने में मदद मिलती है।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास लाल मिर्च नहीं है, तो आप पीली या हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- आप वेजिटा को छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- पार्सनिप की जगह आप पार्सले की जड़ का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- आप अंत में मटर या मकई मिला सकते हैं, रंग के लिए।
- यदि आप ओवन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे चूल्हे पर उबाल सकते हैं जब तक तरल कम न हो जाए और चावल पक न जाए।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, पानी के आधे हिस्से को सब्जी के सूप से बदलें।

सेवा के विचार

- चिकन, मछली या टर्की के लिए साइड डिश के रूप में।
- मीटबॉल या भुनी हुई मांस के साथ।
- आसान, अचार या हरी सलाद के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. सब्जियों के पिलाफ के लिए सबसे उपयुक्त चावल का प्रकार कौन सा है?
गोल चावल अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन लंबा चावल या बासमती चावल भी चलता है। महत्वपूर्ण है कि इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धो लें।

2. क्या मैं पूर्ण अनाज चावल का पिलाफ बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसके लिए अधिक उबालने का समय और संभवतः अधिक पानी की आवश्यकता होगी।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुकीनी, हरी बीन्स या यहां तक कि मशरूम जोड़ सकते हैं, लेकिन सब्जी के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।

4. अगर मेरे पास ओवन नहीं है, तो मैं क्या करूँ?
बर्तन को धीमी आंच पर ढककर रखें जब तक चावल तरल को अवशोषित न कर ले और सब कुछ पक न जाए।

5. क्या यह बिना तेल के काम कर सकता है?
आप तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन सब्जियाँ उतनी अच्छी तरह से नहीं भूनेंगी और स्वाद अधिक तटस्थ होगा।

पोषण मूल्य

अनुमानित, 1 सर्विंग (6 में से):

कैलोरी: लगभग 240 kcal
प्रोटीन: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 48 ग्राम
वसा: 5 ग्राम

मान विभिन्न प्रकार के चावल और आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। यदि आप जोड़ने का निर्णय लेते हैं तो अचार या मांस शामिल नहीं हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

सब्जियों का पिलाफ फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव में या चूल्हे पर एक चम्मच पानी डालकर गर्म करें, ताकि यह सूख न जाए। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, चावल अधिक टूटने वाला हो जाता है और बनावट बदल जाती है।