Gemüse-Pilaw

Manchmal, wenn ich noch Gemüse im Kühlschrank habe, mache ich diesen Reis-Gemüse-Pilaw. Ich habe das Rezept ein paar Mal ausprobiert, besonders für schnelle Mittagessen, neben Fleisch oder einfach mit einem Salat aus eingelegtem Gemüse. Es wird ohne großen Aufwand gekocht und du kannst die Mengen leicht anpassen, nachdem du gesehen hast, wie viel du verbrauchst.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50-55 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: Beilage oder vegetarisches Hauptgericht

Zutaten

350 g Reis
3 große Karotten
1 Petersilienwurzel
1/2 Sellerie
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
75 ml Öl
1,5 l Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe (optional)
Petersilienblätter

Zubereitungsmethode

1. Die Karotten, die Petersilienwurzel und den Sellerie schälen. Alle Gemüse waschen und dann reiben. Die Zwiebel schälen, waschen und zusammen mit den anderen reiben. Die roten Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. Den Reis in ein Sieb geben und gut unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.

3. In einem großen Topf die Karotten, die Petersilienwurzel, den Sellerie, die Zwiebel und die Paprika mit dem Öl hinzufügen. Das Gemüse 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich umrühren.

4. Nach 10 Minuten den gut abgetropften Reis über das Gemüse geben. Alles weitere 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, damit der Reis die Aromen aufnimmt.

5. Dann das heiße Wasser hinzufügen. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell auch mit etwas Gemüsebrühe.

6. Zum Kochen bringen. Die Hälfte der gehackten Petersilienblätter hinzufügen und umrühren.

7. Den Topf mit einem Deckel abdecken und für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen.

8. Am Ende kann nach Belieben der restliche frisch gehackte Petersilie hinzugefügt werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine der einfachsten Möglichkeiten, übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden. Es ergibt einen leichten Pilaw, der zu jedem Fleisch passt oder auch einfach mit einem Salat. Es hält sich gut im Kühlschrank und kann als Basis für andere Mahlzeiten verwendet werden.

Tipps und Variationen

Tipps

- Der Reis muss gut gewaschen werden, sonst kann er klebrig werden.
- Schneide die Paprika nicht zu groß, damit sie gleichmäßig garen.
- Ein Topf mit dickem Boden hilft, dass der Reis nicht am Boden kleben bleibt.

Austauschmöglichkeiten

- Wenn du keine roten Paprika hast, kannst du gelbe oder grüne verwenden.
- Du kannst die Gemüsebrühe weglassen oder nur Salz und Pfeffer verwenden, je nach Vorliebe.
- Es funktioniert auch mit Pastinake anstelle der Petersilienwurzel.

Variationen

- Du kannst am Ende Erbsen oder Mais hinzufügen, um eine Farbtupfer zu erhalten.
- Wenn du den Ofen nicht benutzen möchtest, kannst du es auf dem Herd kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der Reis gar ist.
- Für intensiveren Geschmack ersetze die Hälfte des Wassers durch Gemüsebrühe.

Serviervorschläge

- Als Beilage zu Huhn, Fisch oder Truthahn.
- Neben Fleischbällchen oder Braten.
- Einfach, mit eingelegtem Gemüse oder einem grünen Salat.

Häufig gestellte Fragen

1. Welcher Reis ist am besten für Gemüsepilaw geeignet?
Rundkornreis funktioniert gut, aber auch Langkornreis oder Basmati. Wichtig ist, ihn vorher gut zu waschen.

2. Kann man Pilaw mit Vollkornreis machen?
Ja, aber es erfordert eine längere Kochzeit und wahrscheinlich mehr Wasser.

3. Kann ich auch andere Gemüse hinzufügen?
Ja, du kannst Zucchini, grüne Bohnen oder sogar Pilze hinzufügen, aber passe die Kochzeit je nach Gemüse an.

4. Was soll ich tun, wenn ich keinen Ofen habe?
Lass den Topf bei niedriger Hitze auf dem Herd, abgedeckt, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und alles gekocht ist.

5. Geht es auch ohne Öl?
Du kannst die Menge an Öl reduzieren, aber die Gemüse werden nicht so gut angebraten und der Geschmack wird neutraler.

Nährwerte

Ungefähr, für eine Portion (von 6):
Kalorien: etwa 240 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 48 g
Fett: 5 g

Die Werte variieren je nach Reisart und wie viel Öl du verwendest. Eingelegtes Gemüse oder Fleisch sind nicht enthalten, wenn du sie hinzufügst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Gemüsepilaw hält sich gut im Kühlschrank, in einem verschlossenen Behälter, bis zu 3 Tage. Er kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Esslöffel Wasser wiedererwärmt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Reis krümeliger wird und die Textur sich verändert.