Prugne sciroppate a bagnomaria

Le prugne sciroppate a bagnomaria si conservano bene quando i vasetti restano immersi nell’acqua durante la bollitura; in ognuno metto cinque prugne e due cucchiai di zucchero. Le scelgo mature, ma ancora sode, perché preferisco che restino intere nello sciroppo. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 12 ore. Tempo totale: 13 ore e 10 minuti. Porzioni: circa 15. Circa 250 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

5 kg di prugne
5 prugne per ogni vasetto da 720 ml
2 cucchiai di zucchero per ogni vasetto
350 ml d’acqua per ogni vasetto

Preparazione

1. Lava le prugne e scarta quelle ammaccate o molli. 2. Metti 5 prugne in ogni vasetto da 720 ml. 3. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero e 350 ml d’acqua in ogni vasetto. Chiudi bene i coperchi. 4. Sistema i vasetti in una pentola, coprili d’acqua e cuocili a bagnomaria per 30 minuti da quando l’acqua bolle. 5. Togli i vasetti e lasciali raffreddare per 12 ore, senza spostarli.

Note

La dimensione delle prugne cambia il numero di vasetti che si ottengono da 5 kg. Scegli frutti maturi, con la polpa ancora soda e senza parti molli. Può capitare che alcune prugne galleggino dopo la cottura. Servi la composta fredda, con del semolino al latte. Conserva i vasetti chiusi in un luogo fresco e buio; una volta aperti, tieni la composta in frigorifero e consumala entro 3 giorni.