Compote de prunes au bain-marie

Name: Compote de prunes au bain-marie
Ingredients: 5 kg de prunes; 5 prunes par bocal de 720 ml; 2 cuillerées à soupe de sucre par bocal; 350 ml d’eau par bocal

Sirop - Compote de prunes au bain-marie par Carina O. - Recettes Recipia

La compote de prunes au bain-marie se conserve bien quand les bocaux restent sous l’eau pendant la cuisson; j’en mets cinq dans chaque bocal, avec deux cuillerées à soupe de sucre. Je choisis des prunes mûres, mais encore fermes, parce que je préfère qu’elles restent entières dans le sirop. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 12 heures. Temps total : 13 heures et 10 minutes. Portions : environ 15. Environ 250 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 kg de prunes
5 prunes par bocal de 720 ml
2 cuillerées à soupe de sucre par bocal
350 ml d’eau par bocal

Préparation

1. Lave les prunes et retire celles qui sont abîmées ou molles. 2. Mets 5 prunes dans chaque bocal de 720 ml. 3. Ajoute 2 cuillerées à soupe de sucre et 350 ml d’eau dans chaque bocal. Ferme bien les couvercles. 4. Place les bocaux dans une marmite, couvre-les d’eau et fais-les bouillir au bain-marie pendant 30 minutes à partir du moment où l’eau bout. 5. Sors les bocaux et laisse-les refroidir pendant 12 heures sans les déplacer.

Notes

La taille des prunes change le nombre de bocaux obtenus avec 5 kg. Choisis des fruits mûrs, à la chair encore ferme et sans parties molles. Il arrive que certaines prunes flottent après la cuisson. Sers la compote froide, avec de la semoule au lait. Garde les bocaux fermés dans un endroit frais et sombre; après ouverture, conserve la compote au réfrigérateur et consomme-la dans les 3 jours maximum.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des prunes jaunes ?

Oui, les prunes jaunes conviennent aussi, si elles sont encore fermes. Si elles sont très sucrées, tu peux mettre 1 cuillerée à soupe de sucre dans chaque bocal.

Faut-il enlever les noyaux ?

Non, les prunes peuvent rester entières. Si tu préfères les dénoyauter, coupe-les en deux et place-les côté coupé vers le haut.

Pourquoi certaines prunes flottent-elles dans le bocal ?

L’air emprisonné dans le fruit peut les maintenir à la surface. Laisse les bocaux refroidir sans les secouer.