Pflaumenkompott im Wasserbad

Name: Pflaumenkompott im Wasserbad
Ingredients: 5 kg Pflaumen; 5 Pflaumen pro 720-ml-Glas; 2 Esslöffel Zucker pro Glas; 350 ml Wasser pro Glas

Sirup - Pflaumenkompott im Wasserbad von Carina O. - Recipia Rezepte

Pflaumenkompott im Wasserbad hält sich gut, wenn die Gläser während des Einkochens vollständig mit Wasser bedeckt sind; in jedes gebe ich fünf Pflaumen und zwei Esslöffel Zucker. Ich nehme reife, aber noch feste Früchte, denn sie sollen im Sirup möglichst ganz bleiben. Vorbereitung: 40 Minuten. Kochzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 12 Stunden. Gesamtzeit: 13 Stunden und 10 Minuten. Portionen: etwa 15. Etwa 250 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 kg Pflaumen
5 Pflaumen pro 720-ml-Glas
2 Esslöffel Zucker pro Glas
350 ml Wasser pro Glas

Zubereitung

1. Wasche die Pflaumen und sortiere angeschlagene oder weiche Früchte aus. 2. Gib jeweils 5 Pflaumen in ein 720-ml-Glas. 3. Gib 2 Esslöffel Zucker und 350 ml Wasser in jedes Glas. Verschließe die Deckel fest. 4. Stelle die Gläser in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und koche sie im Wasserbad 30 Minuten lang, sobald das Wasser sprudelnd kocht. 5. Nimm die Gläser heraus und lass sie 12 Stunden abkühlen, ohne sie zu bewegen.

Hinweise

Die Größe der Pflaumen entscheidet, wie viele Gläser sich aus 5 kg füllen lassen. Wähle reife Früchte mit noch festem Fruchtfleisch und ohne weiche Stellen. Es kann passieren, dass einige Pflaumen nach dem Einkochen oben schwimmen. Serviere das Kompott kalt zu Grießbrei. Bewahre die verschlossenen Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf; nach dem Öffnen gehört das Kompott in den Kühlschrank und sollte innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden.