Senape di Digione Fatta in Casa

Per preparare una senape deliziosa e aromatica, iniziamo macinando finemente metà dei semi di senape, simile alla farina. Utilizzando un macinacaffè elettrico, il processo diventa rapido ed efficiente, e la polvere risultante sarà la base dei sapori nella nostra salsa. È importante assicurarsi che i semi siano macinati uniformemente per ottenere una consistenza omogenea.

In una ciotola di vetro, combineremo con cura il miele (o lo zucchero), il sale (o vegetale) e l'aceto. Questi ingredienti porteranno un contrasto di sapori, e l'aggiunta di birra (o vino o acqua) aiuterà a fluidificare il composto. Utilizzando una frusta, mescoliamo bene gli ingredienti per assicurarci che siano perfettamente integrati. È essenziale regolare le proporzioni degli ingredienti in base alle preferenze personali, assicurandosi che il sapore sia prevalentemente acido ma bilanciato con note dolci e salate.

Dopo aver ottenuto una composizione omogenea, aggiungiamo il colorante naturale - curcuma, zafferano o curry, disciolto in una piccola quantità di liquido. Questo passaggio non solo darà una bella tonalità, ma arricchirà anche il sapore della nostra senape. Continuiamo con la farina di senape macinata e i semi di senape interi, omogeneizzando bene il composto per assicurarci che ogni ingrediente sia distribuito uniformemente.

Per regolare la fluidità del composto, aggiungiamo gradualmente birra o vino (o acqua), tenendo presente che, nel tempo, la polvere di senape assorbirà parte del liquido. È importante ottenere una consistenza adatta per essere spalmata, ma non troppo liquida. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciamo riposare il composto a temperatura ambiente per 2-4 ore affinché i sapori si sviluppino e si mescolino.

Dopo questo periodo, trasferiamo la senape in un barattolo ermetico con coperchio e la conserviamo in frigorifero. Si consiglia di aspettare 2-3 giorni prima di consumarla, durante i quali i sapori si intensificheranno e il gusto diventerà più complesso. La senape può essere conservata in frigorifero per 2-3 settimane, diventando così un accompagnamento perfetto per vari piatti. Essendo una senape di tipo Dijon, avrà una leggera piccantezza che completerà perfettamente insalate, carni o formaggi. Gustatela con piacere!