Домашняя горчица Дижон

Чтобы приготовить вкусную и ароматную горчицу, мы начинаем с тонкого помола половины семян горчицы, как муки. Используя электрическую кофемолку, процесс становится быстрым и эффективным, а полученный порошок станет основой вкусов в нашем соусе. Важно убедиться, что семена молоты равномерно, чтобы получить однородную текстуру.

В стеклянной миске мы осторожно смешаем мед (или сахар), соль (или овощи) и уксус. Эти ингредиенты создадут контраст вкусов, а добавление пива (или вина или воды) поможет разжижить смесь. Используя венчик, мы хорошо смешиваем ингредиенты, чтобы убедиться, что они идеально интегрированы. Важно регулировать пропорции ингредиентов в зависимости от личных предпочтений, следя за тем, чтобы вкус был преимущественно кислым, но сбалансированным сладкими и солеными нотами.

После того как мы получили однородную массу, добавляем натуральный краситель – куркуму, шафран или карри, растворенный в небольшом количестве жидкости. Этот шаг не только придаст красивый оттенок, но и обогатит аромат нашей горчицы. Мы продолжаем с молотой горчичной мукой и целыми семенами горчицы, хорошо гомогенизируя смесь, чтобы убедиться, что каждый ингредиент равномерно распределен.

Чтобы отрегулировать жидкость смеси, мы постепенно добавляем пиво или вино (или воду), учитывая, что со временем горчичный порошок впитает часть жидкости. Важно добиться консистенции, подходящей для намазывания, но не слишком жидкой. Как только мы достигли желаемой консистенции, оставляем смесь при комнатной температуре на 2-4 часа, чтобы ароматы могли развиться и смешаться.

После этого периода мы переносим горчицу в герметичную банку с крышкой и храним в холодильнике. Рекомендуется подождать 2-3 дня перед употреблением, в течение которых вкусы усилятся, а вкус станет более сложным. Горчица может храниться в холодильнике в течение 2-3 недель, становясь идеальным дополнением к различным блюдам. Будучи горчицей в стиле Дижон, она будет иметь легкую остроту, которая идеально дополнит салаты, мясо или сыры. Наслаждайтесь ею с удовольствием!