Ho preparato questa insalata diverse volte, soprattutto quando ho degli avanzi di petto di pollo in frigorifero e un po' di insalata verde da consumare. Di solito, la preparo la sera, velocemente, direttamente sul piano della cucina, senza complicarmi la vita. Il tempo che mi prende di più è lavare l'insalata e tagliare tutto il più uniformemente possibile. Per il resto, non richiede sforzi particolari.
Info rapide
Tempo totale: circa 20-25 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti (mentre cuoci il petto di pollo)
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: insalata sostanziosa, adatta per pranzo o cena
Ingredienti
un'insalata verde (media, qualsiasi tipo preferisci)
4 fette di petto di pollo
una cipolla rossa
pomodorini (quanto basta per una mano, circa 150-200 g)
parmigiano (pezzi più grandi, non grattugiato)
mais dolce in scatola (circa metà scatola, scolato)
crostini di pane (una manciata, a piacere)
condimenti per insalata (mix o singoli: sale, pepe)
olio d'oliva (1-2 cucchiai)
succo di mezzo limone
Preparazione
1. Lava le foglie di insalata molto bene, una alla volta. Scolale e lasciale asciugare su un canovaccio. Poi strappa o taglia le foglie in pezzi di dimensioni appropriate e mettile in una ciotola capiente.
2. Il petto di pollo si cuoce alla griglia. Riscalda la griglia o la padella antiaderente, non serve olio se la padella è antiaderente. Cuoci le fette di petto di pollo su entrambi i lati fino a doratura e cottura completa. Lasciale raffreddare un po', poi tagliale a strisce.
3. Taglia la cipolla rossa a julienne (cioè a fette sottili, il più uniformi possibile). I pomodorini si tagliano a metà o in quarti.
4. Metti nella ciotola con l'insalata le strisce di pollo, la cipolla, i pomodorini tagliati, il mais ben scolato, il parmigiano spezzettato o tagliato in pezzi più grandi e i crostini.
5. Aggiungi i condimenti per insalata: sale, pepe o qualsiasi mix preferisci. Versa l'olio d'oliva e il succo di limone direttamente sugli ingredienti. Mescola delicatamente, con due cucchiai grandi o con le mani (se stai preparando una porzione più grande, di solito funziona meglio così).
6. Assaggia l'insalata e aggiusta sale, pepe o limone a piacere.
Perché preparo spesso questa ricetta
È una delle varianti di insalata con pollo più veloci. Non ha ingredienti difficili da trovare ed è perfetta quando desideri qualcosa di sostanzioso senza passare troppo tempo ai fornelli. Uso quello che ho in casa, soprattutto se mi è avanzato del petto di pollo o crostini da un altro pasto.
Consigli e variazioni
Consigli
Se il pollo è già cotto da un altro giorno, l'insalata si prepara ancora più rapidamente.
Lava bene l'insalata, è importante che non rimangano sabbia o residui sulle foglie.
I crostini si aggiungono alla fine, per non ammorbidirsi troppo in fretta.
Scegli parmigiano a pezzi, non grattugiato, per una migliore consistenza.
Sostituzioni
L'insalata verde può essere sostituita con rucola, spinaci baby o un mix di foglie.
Il petto di pollo può essere sostituito con tacchino o anche avanzi di carne arrosto fredda.
Il parmigiano può essere sostituito con grana padano o un altro formaggio duro.
Il mais può essere omesso se non gradito.
Variazioni
Per un'insalata più sostanziosa, puoi aggiungere un uovo sodo.
Puoi aggiungere semi di girasole o di zucca per una consistenza extra.
I pomodorini possono essere sostituiti con pomodori normali, tagliati a cubetti.
Idee per servire
L'insalata può essere servita su piatti grandi, con i crostini sopra proprio prima di servire. Va bene come piatto principale a pranzo o cena, accompagnata da una leggera zuppa.
Domande frequenti
Posso usare pollo arrosto o cotto in precedenza?
Sì, qualsiasi petto di pollo cotto funziona altrettanto bene. L'ideale è che sia affettato sottile.
Quali crostini si abbinano meglio?
Qualsiasi crostino semplice, di pane tostato, senza spezie forti. Possono essere acquistati o preparati rapidamente in casa.
L'insalata può essere preparata in anticipo?
L'insalata completamente assemblata non si conserva bene, ma puoi preparare gli ingredienti separatamente e assemblare proprio prima di servire.
Quali condimenti si abbinano meglio?
Sale, pepe e un po' di origano secco o basilico, se desideri un tocco in più di sapore. Puoi usare qualsiasi mix per insalata.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione:
calorie: ~350-400 kcal
proteine: 30-35 g
carboidrati: 22-25 g
grassi: 15-18 g
I valori sono approssimativi e dipendono dalla quantità di crostini, dal tipo di formaggio utilizzato e da quanto olio d'oliva si aggiunge. È un'insalata sostanziosa, con un buon apporto di proteine e fibre.
Conservazione e riscaldamento
L'insalata non si conserva bene dopo essere stata mescolata, perché le foglie si ammorbidiscono e i crostini diventano molli. Se hai bisogno di prepararla in anticipo, conserva separatamente le verdure, il pollo, i crostini e il condimento, e combinali proprio prima di servire. Il riscaldamento non è necessario per questa ricetta.
Info rapide
Tempo totale: circa 20-25 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti (mentre cuoci il petto di pollo)
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: insalata sostanziosa, adatta per pranzo o cena
Ingredienti
un'insalata verde (media, qualsiasi tipo preferisci)
4 fette di petto di pollo
una cipolla rossa
pomodorini (quanto basta per una mano, circa 150-200 g)
parmigiano (pezzi più grandi, non grattugiato)
mais dolce in scatola (circa metà scatola, scolato)
crostini di pane (una manciata, a piacere)
condimenti per insalata (mix o singoli: sale, pepe)
olio d'oliva (1-2 cucchiai)
succo di mezzo limone
Preparazione
1. Lava le foglie di insalata molto bene, una alla volta. Scolale e lasciale asciugare su un canovaccio. Poi strappa o taglia le foglie in pezzi di dimensioni appropriate e mettile in una ciotola capiente.
2. Il petto di pollo si cuoce alla griglia. Riscalda la griglia o la padella antiaderente, non serve olio se la padella è antiaderente. Cuoci le fette di petto di pollo su entrambi i lati fino a doratura e cottura completa. Lasciale raffreddare un po', poi tagliale a strisce.
3. Taglia la cipolla rossa a julienne (cioè a fette sottili, il più uniformi possibile). I pomodorini si tagliano a metà o in quarti.
4. Metti nella ciotola con l'insalata le strisce di pollo, la cipolla, i pomodorini tagliati, il mais ben scolato, il parmigiano spezzettato o tagliato in pezzi più grandi e i crostini.
5. Aggiungi i condimenti per insalata: sale, pepe o qualsiasi mix preferisci. Versa l'olio d'oliva e il succo di limone direttamente sugli ingredienti. Mescola delicatamente, con due cucchiai grandi o con le mani (se stai preparando una porzione più grande, di solito funziona meglio così).
6. Assaggia l'insalata e aggiusta sale, pepe o limone a piacere.
Perché preparo spesso questa ricetta
È una delle varianti di insalata con pollo più veloci. Non ha ingredienti difficili da trovare ed è perfetta quando desideri qualcosa di sostanzioso senza passare troppo tempo ai fornelli. Uso quello che ho in casa, soprattutto se mi è avanzato del petto di pollo o crostini da un altro pasto.
Consigli e variazioni
Consigli
Se il pollo è già cotto da un altro giorno, l'insalata si prepara ancora più rapidamente.
Lava bene l'insalata, è importante che non rimangano sabbia o residui sulle foglie.
I crostini si aggiungono alla fine, per non ammorbidirsi troppo in fretta.
Scegli parmigiano a pezzi, non grattugiato, per una migliore consistenza.
Sostituzioni
L'insalata verde può essere sostituita con rucola, spinaci baby o un mix di foglie.
Il petto di pollo può essere sostituito con tacchino o anche avanzi di carne arrosto fredda.
Il parmigiano può essere sostituito con grana padano o un altro formaggio duro.
Il mais può essere omesso se non gradito.
Variazioni
Per un'insalata più sostanziosa, puoi aggiungere un uovo sodo.
Puoi aggiungere semi di girasole o di zucca per una consistenza extra.
I pomodorini possono essere sostituiti con pomodori normali, tagliati a cubetti.
Idee per servire
L'insalata può essere servita su piatti grandi, con i crostini sopra proprio prima di servire. Va bene come piatto principale a pranzo o cena, accompagnata da una leggera zuppa.
Domande frequenti
Posso usare pollo arrosto o cotto in precedenza?
Sì, qualsiasi petto di pollo cotto funziona altrettanto bene. L'ideale è che sia affettato sottile.
Quali crostini si abbinano meglio?
Qualsiasi crostino semplice, di pane tostato, senza spezie forti. Possono essere acquistati o preparati rapidamente in casa.
L'insalata può essere preparata in anticipo?
L'insalata completamente assemblata non si conserva bene, ma puoi preparare gli ingredienti separatamente e assemblare proprio prima di servire.
Quali condimenti si abbinano meglio?
Sale, pepe e un po' di origano secco o basilico, se desideri un tocco in più di sapore. Puoi usare qualsiasi mix per insalata.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione:
calorie: ~350-400 kcal
proteine: 30-35 g
carboidrati: 22-25 g
grassi: 15-18 g
I valori sono approssimativi e dipendono dalla quantità di crostini, dal tipo di formaggio utilizzato e da quanto olio d'oliva si aggiunge. È un'insalata sostanziosa, con un buon apporto di proteine e fibre.
Conservazione e riscaldamento
L'insalata non si conserva bene dopo essere stata mescolata, perché le foglie si ammorbidiscono e i crostini diventano molli. Se hai bisogno di prepararla in anticipo, conserva separatamente le verdure, il pollo, i crostini e il condimento, e combinali proprio prima di servire. Il riscaldamento non è necessario per questa ricetta.
Ingredienti
un'insalata verde una cipolla rossa pomodorini parmigiano (pezzi grandi) 4 fette di petto di pollo crostini di pane mais (mais dolce in scatola) condimento per insalata olio d'oliva succo di mezzo limone